Door 
LIVEBLOG | Het is ongetwijfeld dé foodhype van 2023: de crompouce. Zoals de naam al doet vermoeden, een hybride tussen een croissant en een tompouce. Hoe werd dit product zo populair en hoe zal de evolutie van de crompouce verder lopen? Food Inspiration duikt in de hype en houdt je op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.
Van Ugchelen tot Amsterdam, en van Eindhoven tot Deventer, redacteuren – en alle andere zoetekauwen in ons land – spotten de crompouce overal. Je kunt het gebaksbroodje bestellen bij de betere banketbakker, de oliebollenkraam maar ook Albert Heijn en Jumbo kwamen met een eigen versie.
Laatste updates:
- 28 november 2023: Ook Van Maanen stopt met gebruik van 'crompouce', behalve in pop-up store in Amsterdam
Bakkerij van Maanen, de bakkerij die de crompouce groot maakte, stopt met het gebruik van de term crompouce. Ondanks het feit dat de keten van Bammetje Bakery de rechten heeft gekocht om de naam te gebruiken, wordt in alle bakkerijen de naam veranderd naar tompouche croissant. Alleen in de pop-up store in Amsterdam, House of Crompouce, wordt de naam gehandhaaft.
- 18 november 2023: Supermarkten stoppen met verkoop 'crompouce' na claim Utrechtse bakker
Ondanks onderstaande opinie van advocaten, verkopen Albert Heijn en Jumbo vanaf vandaag geen croissants met room meer onder de naam crompouce. Het product blijft wel te koop, maar krijgt een nieuwe naam. Beide supermarktketens noemen het product vanaf vandaag tompouce croissant.
- 17 november 2023: crompouce moet worden gezien als 'soortnaam'. Advocaten achten de kans klein dat Bammetje Bakery kan procederen
Verschillende advocaten denken dat procederen kansloos is. Een merknaam moet onderscheidend zijn, en daar is steeds minder sprake van. Door de snelgegroeide populariteit mag de crompouce worden gezien als ‘soortnaam’. Het vertegenwoordigt niet een merk, maar het product, aldus de advocaten.
- 15 november 2023: Nieuws over crompouce-gate massaal opgepikt door landelijke media
Het nieuws dat Bammetje Bakery stappen gaat ondernemen tegen iedereen die onrechtmatig de crompouce vermarkt, wordt massaal opgepikt en gedeeld door de landelijke media.
- 14 november 2023: Crompouce-ontwikkelaar Bammetje Bakery kondigt stappen aan om merkrecht te beschermen
In een bericht op social media laat Bammetje Bakery weten officieel actie te ondernemen tegen producenten die de merknaam zonder licentie gebruiken.
- 8 november 2023: Bakkerij van Maanen opent pop-up House of Crompouce op de Prinsengracht in Amsterdam.
Vanwege een hoge productiedruk bij de reguliere bakkerijen, opent Bakkerij van Maanen in Amsterdam een speciale bakkerij gericht op de crompouce. Iedere dag staan er rijen voor de deur.
- 1 november 2023: HEMA haakt briljant in op crompoucehype en zorgt voor veel extra aandacht
Onder de leus 'Waarom iets crom maken wat recht is' maakt HEMA reclame voor de tompouce, die zij al sinds 1932 verkopen.
- Najaar 2023: TikTok gaat los op crompouce-variaties
Na de crompouce gaat TikTok inmiddels los op de meest ludieke tompoucehybrides, zoals de #frikanpouce, de #kibbelpouce en de #huzarenpouce. Zelfs door RTL-nieuws wordt uitgebreid stilgestaan bij de crompoucetrend.
- Maart - heden: Crompouce wordt omarmd door bakkers en retailers
Bakkerijen, producenten en supermarkten door heel Nederland lanceren hun eigen versie van de crompouce.
- Maart/april 2023: Influencers fan van crompouce
Bakkerij van Maanen pakt door en laat tal van Amsterdamse influencers kennismaken met de crompouce. In de winkels van Van Maanen zijn ze niet aan te slepen.
- 9 maart 2023: Crompouce gaat ‘viral’ op TikTok
Influencer Sophie Ousri plaatst een TikTok over de crompouce van Bakkerij van Maanen. De video is inmiddels ruim 45.000 keer bekeken.
- 14 januari 2023: Bakkerij van Maanen organiseert tompoucefestival
Naast limited edition tompoucesmaken, tompoucetaart en -cake, wordt tijdens het tompoucefestival van Bakkerij van Maanen ook de crompouce gelanceerd.
- 2020: Bakkerij Bammetje Bakery lanceert crompouce in coronatijd
Naar eigen zeggen is Ulrika Menig van Bakkerij Bammetje Bakery uit Utrecht de bedenker van de crompouce. Ze lanceerde het hybridetaartje tijdens de lockdown, met groot succes. Vandaar dat ze besloot de merknaam én het productmodel officieel te registreren.
Officiële merknaam
Hoewel allerlei bakkerijen de crompouce verkopen, is het niet helemaal zeker wie de crompouce heeft bedacht. Zo claimt Bakkerij Koppejan in Meliskerke in Zeeland al 30 jaar de crompouce te verkopen. Zelf kwam ik in 2022 tijdens een trip in Rome op verschillende plaatsen croissants gevuld met room tegen. Toch is er één bakkerij die de officiële rechten zegt te hebbenop de crompouce. Bakkerij Bammetje Bakery maakte op 14 november 2023 bekend dat zij al sinds 2020 een geregistreerde merknaam én een productmodel hebben. Zo plaatste de bakkerij een foto op sociale media van de eerste crompouce die zij in 2020 produceerden, met de volgende tekst erbij:
'Dit is het prototype dat ik thuis, tijdens de coronalockdown in juni 2020 ontwikkelde. Niet veel later konden ook jullie er als gasten bij Bammetje Bakery van genieten. En nog een klein jaar later, in 2021 kwamen we zelfs met een oranje Crompouce®croissant voor Koningsdag. Ik voelde me door de massale positieve reacties via allerlei media gesterkt en wist dat dit product dat ik ontwikkeld had een blijvertje was. En dat is exact de reden waarom Crompouce® al sinds 2020 een door ons geregistreerde merknaam én een productmodel is. Een zeer belangrijk detail dat in de recente nieuwe opleving van mijn product verloren is gegaan. Tot nu.
Het product en de merknaam Crompouce® mogen niet zonder toestemming van de officiële ontwikkelaar, mijzelf, gebruikt worden. En er wordt zeer zeker opgetreden tegen inbreuk van dit recht. Want enige credits voor mijn harde werk van toen is denk ik op z’n plaats.'
Viral op TikTok
Maar het is niet de bakkerij uit Utrecht die ervoor zorgde dat de crompouce een landelijk fenomeen werd. Zo werd het product tegen het einde van de zomer van 2023 een grote hit op TikTok dankzij familiebedrijf Bakkerij van Maanen, een bedrijf met bakkerijen in het westen van het land. Door de aandacht via sociale media gingen vele andere bakkers met het product aan de haal.
“In het voorjaar van 2023 organiseerden wij een tompoucenfestival, met allerlei baksels geïnspireerd op de tompouce, zoals tompoucetaart, -cake , maar ook de crompouce”, vertelt foodinfluencer Romée van Maanen, dochter van mede-eigenaar Henk-Jan van Maanen en werkzaam bij het familiebedrijf.
“Toen de Nederlandse YouTuber Sophie Ousri een TikTok over onze crompouce plaatste, gingen we al snel viral. Daarna kregen we een shoutout van Qmusic. Veel influencers postten dat ze er ook graag een wilden proeven. Toen heb ik een aantal crompoucen langsgebracht bij bekende influencers in Amsterdam, zoals Monica Geuze en Anna Nooshin. Zo ontstond de hype.”
“Vooral in de eerste maanden waren er buiten de randstad nog maar weinig crompoucen te krijgen”, vertelt Van Maanen. “We kregen super veel aanvragen in onze winkels buiten de grote steden, onze bakkers konden de productie nauwelijks aan en we waren vaak om 10.00 uur 's ochtends al uitverkocht. Als snel kreeg ik het idee voor een pop-up, dat werd House of Crompouce.”
Op 8 november was het zover en opende Bakkerij van Maanen de pop-up House of Crompouce, de eerste winkel met een volledige focus op het product. “De eerste week dat we open zijn, staan er iedere dag rijen voor de deur, soms van wel 30 personen lang”, vertelt Romée van Maanen verder. “We hebben de winkel helemaal in thema ingericht en alles is felroze. Mensen komen hier veelal binnen terwijl de camera’s van hun telefoons lopen, zodat ze de hele ervaring op social media kunnen plaatsen. De pop-up is voor ons een goede manier om Bakkerij van Maanen in Amsterdam op de kaart te zetten.” Nu de crompouce een groot succes is, verkoopt Bakkerij van Maanen ook spin-offs zoals de dulce de leche crompouce, de double chocolate en de pistache crompouce.
Ik vraag Van Maanen of ze op de hoogte is van de rechten op de officiële merknaam van de crompouce. “In eerste instantie waren we dat niet. Toen we de crompouce uitbrachten wisten we niet dat er al een andere bakkerij was die ze had. Maar sinds een paar weken zijn we op de hoogte van de officiële merknaambescherming en hebben we een overeenkomst gesloten met Bammetje Bakery, waardoor wij de crompouce nu ook onder z’n echte naam in de markt mogen zetten.”
Succesfactoren
Dat de crompouce een groot succes is, is te danken aan de smaak en de culinaire succesfactoren. Bij de originele tompouce wordt romigheid gecombineerd met knapperigheid en zoete smaken. Ook de crompouce voldoet aan die factoren. De roze kleur maakt het product bovendien zeer Instagrammable, wat verklaart waarom het zo’n instant hit werd op sociale media. Volgens trendwatcher Anneke Ammerlaan is het succes van de tompouce en de crompouce ook voor een deel te danken aan HEMA, zo meldt zij aan RTL-Z. “HEMA heeft de tompouce heel goed vermarkt", vervolgt Ammerlaan. "Die bedacht allerlei tompouceproducten, waaronder tompoucechocolaatjes: dat heeft niets met tompouce te maken, maar ze zijn wel heel lekker. En ze hadden ook tompoucen voor je hond of kat.”
Overigens bracht HEMA afgelopen week een humoristische campagne uit waarin de vluchtigheid van dergelijke trends als de crompouce op de hak werd genomen. Want waarom voor de hype kiezen, als het originele product al goed genoeg is, zo stelt de winkelketen.
