Kip is hip

Nederlanders eten volgens brancheorganisatie NEPLUVI gemiddeld 23 kilo pluimveevlees per jaar, waarvan meer dan 20 kilo kip. De verwachting is dat die consumptie in de komende jaren alleen maar verder zal toenemen. Food Inspiration zet 5 redenen op een rij waarom kip tegenwoordig zo populair is + 3 trendy kipconcepten. 

1. Kip als belangrijk ingrediënt in Koreaanse keuken

Kip is een belangrijk ingrediënt in de Koreaanse keuken, een van de meest trendy keukens van het moment. K-food, zoals Zuid-Koreaanse gerechten ook wel worden genoemd, is ook in Nederland razend populair. Dat zie je terug in de verkoop van typische K-food-producten zoals korean fried chicken en krokante kipburgers. Zelfs McDonald’s heeft tegenwoordig een Crispy Korean in het assortiment.

De K-foodtrend is aangejaagd op social media, waar foto's en filmpjes met de hashtags #kfood of #koreanfood viral gaan. De groeiende invloed van Zuid-Korea buiten de eigen landsgrenzen zie je overigens niet alleen terug in de foodindustrie. De K-cultuur is überhaupt booming. Alles wat uit Zuid-Korea komt lijkt tegenwoordig aan te slaan in Europa. Van K-pop tot K-beauty tot K-film en K-fashion.

Lees ook

K-food trend geeft kipconsumptie een boost

3 up-dates over de stand in kipland

2. Kip is inclusief

Kip is een product dat binnen vrijwel iedere religie en cultuur gegeten mag worden. In tegenstelling tot veel andere vleesproducten. Zo is het eten van varkens voor moslims verboden, omdat varkens volgens de islam onrein zijn. Hindoes eten geen rund omdat de koe door hen als heilig dier wordt beschouwd. Joden mogen geen varkensvlees, konijn, roofvogels, paling en schaal- en schelpdieren eten omdat die volgens hun geloof niet koosjer zijn. Er is echter geen enkel geloof dat het eten van kip verbiedt. Kip is dus een veilig product, een allemansvriend, mits die halal (voor moslims) of koosjer (voor joden) wordt geslacht en bereid.

3. Kip is goedkoper

Kip is prijstechnisch interessanter dan veel andere vleesproducten. De inkoopprijs van kip ligt lager dan de prijs van bijvoorbeeld rund- of varkensvlees. De groeiende vraag naar kip, kan echter in de komende tijd wel gaan leiden tot een hogere prijs.

4. Kip is duurzamer

Kip is relatief ‘duurzaam’ vlees. De productie van een kilo kip levert namelijk minder CO2-uitstoot op dan de productie van bijvoorbeeld een kilo rund- of varkensvlees. Een stukje biefstuk heeft een CO2-uitstoot van 60 kg per kilo vlees, voor varken is dat 9,60 kg en voor kip ‘slechts’ 3,65 kg.

Lees ook

Het eten van kip is een slimme stap vooruit in de eiwittransitie

Je kunt omnivoren niet dwingen voor vega te gaan, je kunt ze wel verleiden om kip te eten

5. Kip is gezond

Kip is een bron van eiwitten en bevat relatief mager vlees. En laat er nou tegenwoordig steeds meer mensen zijn die letten op wat ze eten en drinken.

3 trendy kipconcepten

1. Halal kip in Rotterdam en Amsterdam
   Direct voor het centraal station van Rotterdam bevindt zich kipconcept Eva Chicken. Voor het pand probeert een gigantische,wapperende opblaaskip gasten naar binnen te trekken. Op het menu staan onder andere gegrilde kippetjes, chicken wings en kiphotdogs. Alle kip is 100% halal. Eva Chicken heeft ook een vestiging in Amsterdam.

2. Chicken wings op Schiphol
   Het Amerikaanse kipconcept Wingstop is super populair, online en offline. Vermaat haalde het concept in augustus van dit jaar naar Nederland en opende een eerste vestiging op Schiphol. De wings worden met de hand op smaak gebracht en zijn verkrijgbaar in verschillende smaken. Internationaal heeft Wingstop zo’n 2.500 locaties. In 1997 opende de eerste Wingstop-franchisevestiging. In 2024 werden wereldwijd 324 nieuwe locaties geopend. De meeste vestigingen zijn te vinden in de Verenigde Staten, maar ook in Mexico en Indonesië worden in razendsnel tempo nieuwe vestigingen geopend. Wingstop heeft ook tientallen vestigingen in het Verenigd Koninkrijk. De pijlen zijn nu gericht op verdere groei in Europa.
   

   

   Lees ook

   Wat maakt de chicken wings van Wingstop wereldwijd zo populair?

   Cool Concept | Ken je dit foodservicebedrijf al?

3. Premium kipketen met ambitie
   In de Verenigde Staten is Starbird Chicken een van de toonaangevende spelers binnen het fastcasual-segment. De formule combineert de verkoop van verse kip met slimme besteltechnologie en een efficiënte serviceformule. Starbird werd in 2016 opgericht door Aaron Noveshen in samenwerking met culinaire denktank The Culinary Edge. De ambitie van de oprichter was om fastfood te heruitvinden. Hij vroeg zich af of je kwaliteitskip op een snelle flitsende fastfood manier kunt verkopen en of daar in Amerika een markt voor zou zijn. Het resultaat mag er zijn: Starbird is een laagdrempelige kipformule met een compacte kaart en een onderscheidend verhaal. De keten heeft inmiddels 16 vestigingen in Californië en breidt uit naar andere Amerikaanse staten zoals Washington en Colorado.
   

   

   Lees ook

   Starbird Chicken: een premium kipketen met ambitie

   Keten uit Californië is klaar voor expansie