Door 
MOCA in Amsterdam is een zaak die gespecialiseerd is in over-the-top warme chocolademelk. Het nieuwe concept opende op 22 oktober een eerste pop-up in de Amsterdamse Pijp. MOCA staat voor Mokum Cacao. De zaak is van oktober tot eind februari geopend in het pand waar in de zomer IJscuypje is gevestigd.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept
Het idee achter MOCA is om warme chocolademelk als volwaardige drank centraal te stellen. De jonge oprichters Vito de Levita en Zeb Terwee kwamen op het idee voor hun concept na een bezoek aan Parijs. Daar zagen ze hoe mensen hun croissant in warme chocolademelk doopten.
Ook op TikTok verschenen de laatste tijd verschillende concepten die luxe chocomel serveren met een grote marshmallowrand. Het drankje ging voor het eerst viral bij ijscokraam Glace in New York, waar in de winter van 2024 al lange rijen ontstonden.
Terug in Amsterdam merkten De Levita en Terwee dat er in Nederland nog geen plek was die zich volledig op chocolademelk richtte. In eerste instantie startten ze met een kleine kraam op de Albert Cuypmarkt, waar hun drankjes snel populair werden. De positieve reacties vormden de aanleiding om de pop-upwinkel te openen.
Het menu
Bij MOCA worden verschillende soorten warme chocolademelk aangeboden. De basisvariant heeft een cacaogehalte van 65%. Er is ook een vegan optie met kokosmelk. Daarnaast staan er tijdelijke smaken op het menu, waaronder een variant met witte chocolade en matcha, de French Dip geserveerd met een croissant, de MOCA Special geserveerd met een marshmallowkraag en slagroom, en de Dolce Vita geserveerd met tiramisuslagroom. De prijzen voor de chocolademelk variëren tussen €5,- en €7,50. De chocolademelk wordt gemaakt met chocolade van Heinde & Verre, een Nederlandse producent die werkt volgens het bean-to-bar-principe.
De ondernemers
MOCA is opgericht door Vito de Levita (22) en Zeb Terwee (24), twee jonge Amsterdammers die elkaar vonden in hun liefde voor cacao en het idee om warme chocolademelk een eigen plek te geven in de Nederlandse eetcultuur. Ze beschrijven hun winkel als een plek waar mensen even kunnen opwarmen en ontspannen. Hoewel MOCA nu als pop-up opereert, hopen de ondernemers op termijn een vaste locatie te openen. Hun ambitie is om warme chocolademelk een blijvende plek te geven in het Amsterdamse horecalandschap.
IJscuypje
In totaal heeft de ijsketen IJscuypje, waar de pop-up van Moca op de Albert Cuyp is gevestigd, 10 locaties in Nederland. De meeste locaties sluiten eind oktober de deuren, om in het voorjaar – bij de start van het ijsseizoen – weer te openen. In het verleden zijn er vaker tijdelijke ‘winterse’ concepten gestart, zoals het concept ‘Stamppotje’. In de vestiging op de Westergas opent deze winter Kaaskuipje, waar je terecht kunt voor kaasfondue.
Zelf bezoeken?
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
Maandag t/m donderdag: 10.30 - 18.00
Vrijdag en zaterdag: 10.00 - 19.00
