Duurzaamheid

Nederlandse zalm op de menukaart? Het kan!
Nederlandse zalm op de menukaart? Het kan!
Zalmboerderij in Brabant kweekt als eerste lokaal duurzame zalm op land
12 december 2025 | 11 min
Producenten Duurzaamheid
Moromi: van soja-restproduct tot nieuwe smaakmaker
Moromi: van soja-restproduct tot nieuwe smaakmaker
Voedselmakers experimenteren met de reststroom van Tomasu sojasaus
7 december 2025 | 8 min
Gastronomie Duurzaamheid
Umami in opmars: steeds meer chefs maken eigen garums en miso’s
Umami in opmars: steeds meer chefs maken eigen garums en miso’s
Zo win je tijd in de keuken en voeg je extra smaak toe aan gerechten
4 december 2025 | 6 min
Restaurants Duurzaamheid
De revolutie van sauzen, crèmes en foams in drinkbare desserts
De revolutie van sauzen, crèmes en foams in drinkbare desserts
Van drizzles en karamel tot romige toppings
4 december 2025 | 3 min
Café's & Bars Drinks
Food100: dit zijn de 6 Foodhelden van 2025 die tegen de stroom in innoveren
Food100: dit zijn de 6 Foodhelden van 2025 die tegen de stroom in innoveren
Van de chef-kok van Flore tot de co-founder van BeeGrateful
21 november 2025 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid
“Juist progressieve, plantaardige restaurants zijn nu extra kwetsbaar”
“Juist progressieve, plantaardige restaurants zijn nu extra kwetsbaar”
Groentechefs onder druk, maar sterker als community
14 november 2025 | 4 min
Restaurants Duurzaamheid
Deze Nederlandse groenterestaurants behoren tot de beste ter wereld
Deze Nederlandse groenterestaurants behoren tot de beste ter wereld
Live vanuit Londen: winnaars We'Re Smart Green Guide
11 november 2025 | 3 min
Restaurants Duurzaamheid
Bas van Kranen:
Bas van Kranen: "Duurzaamheid is geen dieet maar een bewustzijn"
Reactie chef Flore op opiniestuk Emile van der Staak
11 november 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
Emile van der Staak:
Emile van der Staak: "De blinde vlek van onze culinaire meesterbreinen"
Opinie: botanische tweesterrenchef De Nieuwe Winkel
10 november 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
Zo interpreteren 5 groene-sterrenchefs duurzame gastronomie
Zo interpreteren 5 groene-sterrenchefs duurzame gastronomie
Circulair, seizoensgebonden en no waste belangrijker dan 100% plantaardig
2 november 2025 | 8 min
Gastronomie Duurzaamheid
De toekomst van vlees: van kunst tot kweek
De toekomst van vlees: van kunst tot kweek
Welke innovaties zien we in de dierlijke sector?
28 oktober 2025 | 5 min
Foodservice Duurzaamheid
Albert Heijn en Jumbo gaan direct verkopen via nieuw social receptplatform Zesty
Albert Heijn en Jumbo gaan direct verkopen via nieuw social receptplatform Zesty
En verder: nieuwe investeerder voor Foodmaker, SPAR verstevigt positie in petrol
28 oktober 2025 | 4 min
Restaurants Duurzaamheid
Deze populaire restaurantketens trekken samen jaarlijks 7,3 miljoen bezoekers
Deze populaire restaurantketens trekken samen jaarlijks 7,3 miljoen bezoekers
Poké Perfect opent grootste vestiging en McDonald’s deelt duurzame aanpak
20 oktober 2025 | 5 min
Restaurants Duurzaamheid
Wouter Staal: “Retailers en grossiers spelen sleutelrol in ketentransparantie”
Wouter Staal: “Retailers en grossiers spelen sleutelrol in ketentransparantie”
Het wordt tijd dat we structureel gaan samenwerken op duurzaamheid
19 oktober 2025 | 8 min
Foodservice Duurzaamheid
Emile van der Staak over de toekomst van De Nieuwe Winkel**
Emile van der Staak over de toekomst van De Nieuwe Winkel**
Een lab, een nieuw restaurant en samenwerking met boeren en wetenschappers
14 oktober 2025 | 6 min
Gastronomie Chefs
Europees Parlement wil verbod op termen als ‘vegaburger’ en ‘vegetarische worst’
Europees Parlement wil verbod op termen als ‘vegaburger’ en ‘vegetarische worst’
Meer zakennieuws: UCC Coffee Benelux brandt eerste koffiebonen met groene waterstof
9 oktober 2025 | 4 min
Foodretail Duurzaamheid
DNW-lab: tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel lanceert culinair laboratorium
DNW-lab: tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel lanceert culinair laboratorium
Over een paar jaar meer chefs in het lab dan in de keuken?
2 oktober 2025 | 5 min
Gastronomie Duurzaamheid
Hoe verwerkt de Efteling foodtrends als plantaardig in het F&B aanbod?
Hoe verwerkt de Efteling foodtrends als plantaardig in het F&B aanbod?
Hoe verwerkt de Efteling foodtrends als plantaardig, no waste en Ozempic-menu’s in het F&B-aanbod?
24 september 2025 | 1 min
Gastronomie Duurzaamheid