Hologrammen op voedselproducten. Onlangs bereikten Britse wetenschappers een doorbraak, waardoor de technologie breder toepasbaar is zónder het gebruik van grondstoffen die schadelijk zijn bij consumptie. Het Nederlandse chemiebedrijf Royal DSM investeerde bijna 85 miljoen euro in hologramfood.

Foto: screenshot video Applied Science

Hologrammen zijn platte afbeeldingen die door de speling van licht en kleuren driedimensionaal worden. Het meest alledaagse voorbeeld; het kleine pasfotootje op onze paspoorten. Volgens dezelfde technologie verscheen de overleden performer Michael Jackson zeven jaar geleden als hologram op het podium. Deskundigen voorspellen dat holografie ook in voeding een grote rol gaat spelen.

Video door: Applied Science, embedded via You Tube

Chocolade

De meeste experimenten met foodhologrammen, zagen we tot nu toe bij chocolade. Vanwege zijn donkere ondergrond, leent chocolade zich van nature goed voor holografische afbeeldingen. Echter: bij andere voedselproducten werken hologrammen alleen als ze met laser zijn geprint in een dunne film van nano’s (piepkleine chips). Omdat deze flinterdunne laag metalen bevat, wordt het voedselproduct schadelijk bij consumptie.

Glucosefilm

Een groep wetenschappers van de Universiteit van Birmingham, onder leiding van de experts Bader Alqattan en Haider Butt, slaagde er onlangs in eetbare hologrammen te maken. Ze ontwikkelden een flinterdun gedroogd vlies van glucosestroop, vanille en water. Dat werd bedekt met een laagje zwarte, maar eetbare kleurstof. Met laser zijn hierop hologrammen geprint, die vervolgens door de speling van licht en kleur een driedimensionaal schouwspel opleveren.

Toepassingen

De wetenschappers zien, afgezien van decoratie, veel mogelijkheden. Zo zou op deze wijze informatie op de voeding zelf geprint kunnen worden, bijvoorbeeld over de voedingswaarden en ingrediënten. Chemiebedrijf Royal DSM investeerde tientallen miljoenen in foodholografie; het bedrijf gelooft dat de technologie onder meer kan worden toegepast om voedselproducten voor grote klanten beter te branden en te personaliseren.