Food Inspiration brengt iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

- Deze restaurantketens zijn goed voor jaarlijks 7,3 miljoen bezoekers
- Poké Perfect landt op Schiphol Plaza met grootste vestiging ooit
- McDonald’s over duurzame aanpak bij 262 restaurants
- Onderzoek: duurzaamheid speelt belangrijkere rol bij restaurantkeuze
- New York Pizza en Old Amsterdam lanceren limited-edition pizza

Deze populaire restaurantketens zijn goed voor jaarlijks 7,3 miljoen bezoekers

Nederlandse restaurantketens trokken het afgelopen jaar 7,3 miljoen bezoekers. Restaurantketens zijn vooral populair onder 18- tot en met 34-jarigen. ’t Zusje is het populairst (13%). The Seafood Bar is juist favoriet bij 50-plussers. Dit blijkt uit de Nationale Benchmark Restaurantketens, een grootschalig onderzoek van Multiscope onder bijna 3.500 Nederlanders.

De helft van de volwassen Nederlanders (50%) bezocht het afgelopen jaar minstens één keer een restaurantketen. Dat zijn ruim 7,3 miljoen bezoekers. ’t Zusje trekt de meeste gasten (13%). Loetje en De Beren volgen met elk 11%. La Cubanita (10%) en Happy Italy (5%) maken de top vijf compleet.

Lees ook

Overname voor restaurantketen ‘t Zusje dat jaarlijks 1,5 miljoen gasten ontvangt

Meer zakennieuws: uitbreiding voor Vegitalian en komst Britse formule itsu

Restaurantketens zijn vooral populair onder jongvolwassenen: maar liefst 76% van de 18- tot en met 34-jarigen bezocht het afgelopen jaar een keten. Onder 35- tot en met 49-jarigen (49%) en 50-plussers (37%) ligt dit aandeel aanzienlijk lager. Dat is ook terug te zien bij sommige individuele ketens. Zo at bijna een kwart (23%) van de 18- tot en met 34-jarigen het afgelopen jaar bij ’t Zusje, tegenover slechts 7% van de 50-plussers.

De leeftijdsverdeling verschilt sterk per restaurantketen. The Seafood Bar (80%) en Bregje (57%) trekken vooral 50-plussers. Jongeren domineren juist bij andere ketens. Zo bestaat het grootste deel van de gasten bij La Cubanita (51%), SHABU SHABU (59%), Happy Italy (62%), SUMO (70%), Gauchos (74%) en DADAWAN (80%) uit 18- tot en met 34-jarigen.

Poké Perfect landt op Schiphol Plaza met grootste vestiging ooit

Poké Perfect opende op 17 oktober in aankomsthal 1 van Schiphol Plaza de grootste locatie tot nu toe. De nieuwe vestiging is 150 vierkante meter groot en heeft 74 zitplaatsen.

De nieuwe vestiging is ingericht voor snelle service: van signature bowls tot seizoensspecials en zelf samen te stellen pokébowls. De gerechten mogen ook meegenomen worden achter de veiligheidscontrole.

Poké Perfect werd in 2016 opgericht door broer en zus Gerrit Jan en Quinta Witzel. De keten heeft inmiddels vijftien vestigingen in Nederland. “Wij zijn supertrots dat we onze vijftiende locatie op zo’n iconische plek als Schiphol openen”, zegt co-founder Gerrit Jan Witzel. De opening is een samenwerking met horecapartner Vermaat Groep.

McDonald’s over duurzame aanpak bij 262 restaurants

McDonald’s Nederland overhandigde op 14 oktober het Impact Rapport 2024-2025 aan Steven van Eijck, Speciaal Regeringsvertegenwoordiger Circulaire Economie. De fastfoodketen zet in op meer gasloze, zelfvoorzienende restaurants, verdere verduurzaming van de landbouwketen, 100% duurzame verpakkingen en blijvende investeringen in het welzijn van medewerkers.

Het rapport laat zien hoe landelijke doelen zoals verduurzaming, circulaire stappen en werkgeverschap in de praktijk vorm krijgen via lokale initiatieven. In de Betuwe heeft bijvoorbeeld franchisenemer Nico Frentz een volledig elektrische keuken, ledverlichting en warmteterugwinning, terwijl hij met zijn team meedoet aan opschoondagen. De familie Dekker van de vestigingen in Arnhem, Duiven, Zutphen en Doetinchem combineert zwerfafvalacties met steun aan het Ronald McDonald Kinderfonds.

In 2024 en 2025 leverden de duurzame stappen ook landelijke vooruitgang op:

  • Regeneratieve landbouw: meer dan 75% van de aardappelen voor de Franse frietjes komt uit Nederland en België. Samen met Farm Frites en Rabobank investeert McDonald’s Nederland in het Future Farming-programma voor regeneratieve landbouw. Telers worden ondersteund met kennis, begeleiding en financiële middelen voor een duurzamere teelt.
  • Verpakkingen: in 2024 was 97% van de productverpakkingen voor consumenten in Nederland gemaakt van gerecyclede of gecertificeerde materialen — producten die voldoen aan specifieke duurzaamheidsnormen.
  • Menukaart: haverdrank in alle McCafés zorgde voor een stijging in de verkoop van plantaardige koffies, van 2% naar 12%. Verder werden via het Happy Meal in 2024 10 miljoen porties groente en fruit geserveerd.
  • Samenleving verbinden: in 2024 werd ruim €1,7 miljoen opgehaald voor het Ronald McDonald Kinderfonds. Daarnaast kregen 10.000 gezinnen via LINDA.foundation een uitje bij McDonald’s.
  • Doorgroei medewerkers: meer dan 8.000 medewerkers zijn sinds 2009 een mbo-opleiding gestart via de McDonald’s Academy. Het afgelopen jaar haalden 168 medewerkers hun mbo-diploma. Daarnaast lopen er lokale pilots om medewerkers te ondersteunen bij mentale en financiële gezondheid.

McDonald’s telt ruim 20.000 medewerkers, 262 restaurants en meer dan 60 lokale ondernemers.

Onderzoek: duurzaamheid speelt belangrijkere rol bij restaurantkeuze

Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol bij de restaurantkeuze van Nederlanders. Vier op de tien gasten zijn zelfs bereid extra te betalen voor gerechten die op een duurzame manier zijn bereid. Dat blijkt uit onderzoek van kassa- en betaalplatform Lightspeed, uitgevoerd onder 2.000 restaurantbezoekers en 200 horecaondernemers.

Vooral voedselverspilling is voor veel gasten een gevoelig punt: 68% vindt het belangrijk dat restaurants hier actief iets tegen doen. Ook verwacht een meerderheid dat plastic wegwerpartikelen worden vermeden (57%) en dat duurzame opties duidelijk herkenbaar op de menukaart staan (56%). Daarnaast let bijna de helft (46%) op of een restaurant energiezuinig werkt. Restauranthouders herkennen die trend: bijna twee derde (64%) ziet dat gasten steeds bewuster kiezen voor duurzaam geproduceerde gerechten.
Restauranthouders spelen in op deze groeiende duurzaamheidswens van consumenten. Zo wordt er onder meer geïnvesteerd in energiezuinige apparatuur (64%), afvalscheiding (64%) en waterbesparende voorzieningen (60%). Ruim een kwart gaat voedselverspilling tegen door bijvoorbeeld groenteschillen te gebruiken voor bouillon of oud brood te verwerken tot paneermeel.

New York Pizza en Old Amsterdam lanceren limited-edition pizza

Old Amsterdam en New York Pizza slaan de handen ineen voor een limited-edition pizza. De Old Amsterdam Truffel pizza combineert de pittige kaas met het deeg van New York Pizza en is sinds 15 oktober tot en met 18 januari 2026 verkrijgbaar in alle filialen en online. Een reeks mysterieuze graffiti-tags op filialen van New York Pizza – waarin de bekende slogan It’s The Dough werd veranderd in It’s The Cheese – is onderdeel van de campagne. De actie werd bedacht door bureau Boomerang en zorgde al dagen voor nieuwsgierigheid onder pizzaliefhebbers en voorbijgangers.