.png-28x28.png)
Door 
De herfst is weer begonnen en dat betekent dat het tijd is voor paddenstoelen, hert, pastinaak, wilde eend in combinatie met smaakvolle sauzen. Nu alle typische wild seizoensproducten weer beschikbaar zijn, wordt je creativiteit als chef volop geprikkeld. Bij de ontwikkeling van de nieuwe menukaart is het natuurlijk belangrijk om je gerechten zo efficiënt mogelijk te bereiden. Dat scheelt flink in marge en personeelsplanning! Met de deskundige tips hieronder bespaar je tijd op het bereiden van je herfstsauzen.
1. Een klassieke pepersaus is altijd goed
Serveer je deze herfst een gegrilde steak of een ander mooi stukje gebakken rood vlees? Dan zit je altijd goed met een klassieke, romige pepersaus. Til je saus naar een hoger niveau door gebruik te maken van een extra smaakmaker, bijvoorbeeld een Primerba Pesto. Deze zorgt voor een leuke twist en meer diepgang.
Zet deze saus gerust in bij meerdere vleesgerechten, want hij is ontzettend makkelijk te maken: Breng je Knorr Professional peperpuree, demi-glace, cointreau en sinaasappel marmelade aan de kook, voeg de kookroom toe, nog 1 minuutje laten koken en klaar ben je. Voeg dus naar smaak de Primerba Pesto toe voor verrassend effect!
2. Kies voor een sterke basis
De meeste horecakeukens komen handen tekort en vaak ontbreekt de tijd voor een uitgebreide mise-en-place. Gebruik daarom slimme culinaire oplossingen, zonder daarbij concessies te doen aan smaak of kwaliteit.
De kwalitatieve basissauzen van Knorr Professional Garde d’Or smaken bijna zelfgemaakt. Geef ze een eigen draai door het toevoegen van de Knorr Primerba kruiden en je kan kostbare tijd besparen. Deze kruiden hebben de intensiteit en kwaliteit van verse kruiden, het hele jaar door. Zo houd je ruimte over om een opvallend herfstig garnituur te maken.
3. Geef ingekochte jus of saus je eigen signatuur
Serieus tijd besparen? Kies dan voor jus en sauzen van Knorr Professional die je kant-en-klaar toepast of personaliseert met een creatieve twist. Deze vertrouwde jus en sauzen zijn hoog op smaak en bereid met kwalitatieve ingrediënten.
Maak zelf een smaakvolle viseitjessaus bij zalm met koolrabi en spinazie op basis van Knorr Professional Wittewijnsaus. Knorr Liquid Concentrate geeft je saus diepgang. Primerba Dille geeft de frisse, lichte smaak die zo perfect past bij vis en wittewijnsaus.
Op zoek naar meer inspiratie voor snelle en slimme sauzen deze herfst? Download dan nu het Sausmagazine met meer dan 90 unieke recepten.
