Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Voormalig eigenaar Coulisse* opent Café-Bar Vita Lente

  • Thijs Meliefste start bij Tomorrowland

  • Belgische Wout Bru opent nieuw restaurant

  • Les Patrons Cuisiniers organiseert derde editie Chef’s Table Gala

Voormalig eigenaar Coulisse* opent Café-Bar Vita Lente 

Na de sluiting van Amsterdams sterrenrestaurant Coulisse* slaat ondernemer Simon Witmaar een nieuwe weg in met de opening van Vita Lente aan de Jan Pieter Heijestraat in Amsterdam-West. 

In mei 2025 sloot Coulisse de deuren nadat de hoofdhuurder failliet ging en alle huurcontracten voortijdig werden beëindigd. 

De nieuwe zaak van Witmaar is geen fine dining-restaurant, maar een laagdrempelig concept waarbij het draait om goede gerechten die uitnodigen tot delen. De keuken staat onder leiding van chef Bas Holthuizen, die eerder werkzaam was bij Coulisse.

Na bijna twintig jaar fine dining verlegt Simon met Vita Lente de focus naar een vrijere en meer toegankelijke stijl. “Ik wilde een plek creëren waar je zonder reservering terechtkunt, voor een espresso in de ochtend, een sandwich in de middag of een lange borrel in de avond”, zegt hij. “Geen meer-gangen menu's of vaste structuren, maar spontaan binnenlopen en langer blijven hangen dan je had gepland.”

Het pand biedt ongeveer 35 zitplaatsen binnen, inclusief een eetbar en een halfopen keuken, en vanaf het voorjaar nog 15 plekken op het terras. Het menu bestaat overdag uit eenvoudige, toegankelijke lunchgerechten. Ook zijn er in de middag sandwiches ‘to-go’. In de avond verschuift de focus naar verfijnde maar comfortabele bar snacks en gerechten van de grill. Zo beweegt de keuken mee met het ritme van de dag.

Thijs Meliefste start bij Tomorrowland

Thijs Meliefste begint aan een nieuw culinair hoofdstuk bij WEAREONE.world, het bedrijf achter Tomorrowland. De topkok sloot in september 2025 zijn sterrenrestaurant Meliefste in het Zeeuwse Wolphaartsdijk. Nu krijgt hij als Global Executive Head Chef de leiding over de wereldwijde culinaire koers van het grootste dancefestival ter wereld.

“Kort nadat bekend werd dat ik mijn restaurant sloot, werd ik gecontacteerd door het F&B-team van WEAREONE.world”, vertelt Meliefste. “De magie en creativiteit van Tomorrowland hebben me altijd enorm aangesproken.”

Als Global Executive Head Chef krijgt hij de taak om de culinaire identiteit van WEAREONE.world verder te verfijnen en internationaal uit te rollen. “Ik ga me, samen met het in-house F&B-team, richten op de ontwikkeling van een globale foodstrategie: van signature dishes tot concepten wereldwijd. Het culinaire luik van Tomorrowland wordt zo een volwaardig onderdeel van de merkbeleving.”

Lees ook

Thijs Meliefste krijgt wereldwijde leiding over culinaire koers Tomorrowland

Nieuw hoofdstuk als Global Executive Head Chef bij grootste dancefestival

Belgische Wout Bru opent nieuw restaurant

Wout Bru, een van België’s bekendste chefs, opende op 17 oktober de deuren van L'Orangerie, een nieuw restaurant in wellnesshotel Le Sanglier des Ardennes in Durbuy. De opening van L’Orangerie markeert ook de voltooiing van het grootschalige renovatieproject van het pand volgde na een brand in december 2022. Naast de heropbouw van het restaurant werden ook de seminariezalen van het hotel uitgebreid en gemoderniseerd.

De culinaire signatuur van Wout Bru draait om seizoensgebonden producten. Elke zondag serveert L’Orangerie een uitgebreide brunch à volonté – een all-you-can-eat-brunchmenu.
Bru is bekend vanwege zijn rol als chef bij twee eigen sterrenzaken en was te zien in verschillende kookprogramma’s, waaronder een optreden als gastjurylid in Mijn Restaurant. Ook jureert hij het tweede seizoen van de Vlaamse MasterChef.

Les Patrons Cuisiniers organiseert derde editie Chef’s Table Gala

Het culinaire genootschap Les Patrons Cuisiniers organiseert op 30 november hun Chef’s Table Gala. De derde editie van het evenement vindt dit jaar plaats bij Kasteel de Wittenburg in Wassenaar. Dit jaar vindt ook de inauguratie van nieuwe patrons plaats tijdens het gala. Les Patrons Cuisiniers organiseert dit jaarlijks terugkerende evenement ter viering van klassiek ambacht, innovatieve gastronomie, vriendschap en het onderstrepen van de gezamenlijke kwaliteit binnen de Nederlandse topgastronomie.

Les Patrons Cuisiniers bestaat uit 22 vooraanstaande Nederlandse chefs, samen goed voor zo’n 25 Michelinsterren. Tijdens het evenement op 30 november wordt een grote chef’s table gecreëerd, waar de leden van Les Patrons Cuisiniers een viergangendiner met amuses, kaas, dessert en een geselecteerd wijnarrangement serveren.

“Evenementen als deze zijn van groot belang voor de gastronomische sector,” aldus voorzitter Frank Visser in een persbericht. “Ze tonen de kracht van onze branche en laten zien dat fine dining blijft inspireren, vernieuwen en verbinden.”