Trend: Luisterbars veroveren Nederland

Japanse listening bars zijn in alle grote Europese steden te vinden. In deze hippe bars staat het gezamenlijk luisteren naar muziek – op vinyl – centraal. Ook in Nederlandse steden komen er steeds meer van dit soort bars bij, waar naast muziek vaak high-end cocktails en bar bites worden geserveerd. De afgelopen twaalf maanden openden deze vijf nieuwe luisterbars.

“Een luisterbar begint bij een goede muziekinstallatie,” stelt Johan Kuin, mede-eigenaar van Nomono in Utrecht, in een eerder interview met Food Inspiration. “Het is niet zo dat je hier alleen stil moet zitten luisteren, maar muziek is wel een belangrijk onderdeel van de zaak.” In veel luisterbars vormen jazz, funk en hiphop de basis. Soms nemen gasten zelf platen mee of komt er een dj zijn of haar collectie met bijzondere lp’s draaien.

Lees ook

Restaurant en luisterbar Nomono combineert verfijnd Surinaams eten met hele goede muziek

Cool Concept | Ken je dit foodservicebedrijf al?

1. Bar Lou, Rotterdam

De Franse bistro Barlou in Rotterdam onderging het afgelopen jaar een gedaantewisseling en ging verder als Bar Lou. Zelf omschrijven de ondernemers de plek als bar, restaurant en listening place. In de bar in de kelder bevindt zich een ingebouwde dj-booth met grote speakers en er komen regelmatig dj’s spelen. Op de kaart staan kleine gerechten om te delen, zoals spotted wolf fish in een creamy soto ikan broth met zeekraal. Ook staan er verschillende cocktails op de kaart, zoals een sake-tini, met Vodka, Junmai Sake, komkommer en limoen

2. Loop51, Amsterdam

De eigenaren van Loop51 willen de beste muziek uit het nachtleven ook overdag programmeren. Het is een van de weinige luisterbars die zich als dagzaak richt op een breed all-day publiek. Bij het concept in de Amsterdamse Pijp kunnen gasten doordeweeks terecht voor brunchgerechten, zoals wafels met gefrituurde kip. Ook is er een uitgebreide cocktailkaart. Er wordt vinyl gedraaid. Op vrijdag- en zaterdagavonden verandert de ruimte in een dansvloer.

3. Cue, Amsterdam

Cue in Amsterdam opende eind 2024 de deuren. In het pand aan de Utrechtsestraat bevinden zich een fine-diningrestaurant en een luisterbar onder één dak. Voor de listening bar werd de kelder van het pand geïsoleerd en flink verbouwd om optimale akoestiek te creëren.

Lees ook

CUE: een fine dining restaurant en luisterbar onder één dak

Ex-chef en sommelier van sterrenzaak Vanderveen openen nieuw concept

De ruimte is voorzien van houten lambrisering voor een intieme sfeer. Gasten kunnen plaatsnemen aan kleine tafels en in nisjes. Er is een bar waar cocktails worden bereid en centraal achterin staat een dj-booth.

“We serveren hier high-end bar bites die je met je handen kunt eten en klassieke cocktails met een eigen twist,” vertelt chef en mede-eigenaar George Kataras, die eerder in de keuken stond bij Vanderveen*. Denk aan gerechten zoals een pulled pork sando (Japanse sandwich) of een bloedsinaasappeldonut. Op de cocktailkaart staan creaties zoals een tequila sour met zuurkoolsap van rode kool en gerookte anchopeper, en een gimlet met mandarijnwater, citroengras en groene shiso.

4. Bar Hana Ichiba, Amsterdam

Waar voorheen Café Bloemenmarkt zat, vind je sinds dit voorjaar Bar Hana Ichiba. In deze listening bar aan de boemenmarkt in Amsterdam, worden Japans geïnspireerde cocktails geserveerd. Denk aan een roasted negroni met hojicha-thee, gin, rode vermout en zoete kruidenlikeur; een yuzu chizukeki Martini met vodka, Licor 43, Japanse melkachtige frisdrank (Calpis) en yuzu; of de Black sesame matcha met matcha, rum, zwarte sesam, kokosmelk en gezouten karamel. Gasten mogen zelf een vinylplaat kiezen uit de collectie, die de aanwezige dj dan draait. Naast Japanse bar bites wordt er op zondag en maandag een uitgebreid omakase-menu geserveerd.

5. Onda, Den Haag

Onda is een combinatie tussen een restaurant en een listening bar, waar gasten terecht kunnen voor shareddining-gerechten en high-end cocktails. Denk aan coquilles, gegrilde lamsrump en rauwe kabeljauw in groene gazpacho. Onda is trots op het topnotch geluidssysteem, waarvoor ze samenwerkten met McIntosh Laboratory, pioniers in high fidelity-audio. Ook worden er geregeld luistersessies van nieuwe albums van muzikanten georganiseerd, waaronder rapper Sef.