Amra, in de Amsterdamse Jordaan, is een restaurant waar de smaken van Georgië worden geserveerd. Het restaurant opende begin oktober 2025 en wordt gerund door Tamar Merabishvili en chef Alessio Corvi.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

 

Tamar Merabishvili, een Georgische vrouw en schilderes van beroep, raakte geinspireerd door de gerechten die haar moeder vroeger maakte. De Italiaanse chef-kok Alessio Corviiwerd op zijn beurt verliefd op een Georgisch meisje, en daarmee ook op de cultuur en de keuken. Beiden wilden de verborgen Georgische gastvrijheid, smaken en eetcultuur een podium geven.. Amsterdam, met zijn rijke cultuur en openheid naar de wereld, werd de perfecte plek om die droom waar te maken. Zo is Amra ontstaan. ‘Amra’betekent zon.“Een symbool van warmte en licht dat we willen delen met iedereen die ons bezoekt.”

Het concept

Amra is een klein restaurant met plek voor zo’n 26 gasten. In tegenstelling tot de strakke, lichte Japandi-stijl die veel nieuwe Amsterdamse restaurants aannemen, is het bij Amra juist op een tegenovergestelde manier sfeervol. De kleuren op de muren zijn donkerpaars, geïnspireerd door Georgische wijn, en er hangt veel kunst aan de muren. Gasten kunnen bij Amra terecht voor diner, waarbij alle gerechten bedoeld zijn om met elkaar te delen.

Het menu

Op het menu van Amra vind je traditionele Georgische gerechten in een modern jasje. Denk bijvoorbeeld aan khachapuri, een bootvormig stuk deeg gevuld met pittige kaas, boter en een eidooier – die je na het serveren door elkaar roert. Een hardloper op de kaart is de klassieke khinkali, gevuld met varkens- en rundvlees. Khinkali zijn Georgische dumplings gevuld met vlees of groenten en bouillon. Je eet ze door het tuutje vast te pakken, de dumpling om te draaien, een hap te nemen en de bouillon eruit te zuigen. Daarna volgt de rest. Ook staan er grotere gerechten op de kaart, zoals khashlama: langzaam gegaarde short rib met knolselderijpuree en Georgische kruiden. Gerechten variëren in prijs van €6 tot €29.

Wijnkaart

Hoewel de dinerkaart uitblinkt in zijn eenvoud, is de wijnkaart bij Amra uitgebreid. Er staan grotendeels Georgische wijnen op de kaart. Georgië wordt vaak genoemd als het oudste wijnland ter wereld, met een wijnbouwtraditie die 8.000 jaar teruggaat. Op de kaart bij Amra vind je rode, witte en roséwijnen, maar ook acht verschillende oranje wijnen. Georgië staat bekend om zijn bijzondere productie van oranje wijnen, ook wel amberwijnen genoemd. Het is een witte wijn die wordt gemaakt door de schillen van witte druiven langer mee te laten gisten met het sap, vergelijkbaar met de productie van rode wijn. In Georgië wordt het druivensap voor oranje wijn samen met de schillen, zaden en stengels in grote aardewerken kruiken, genaamd qvevri, geplaatst om daarin ongeveer zes maanden te fermenteren. De fermentatie vindt plaats zonder toevoeging van gist, maar door de aanwezigheid van wilde gistcellen op de schillen van de druiven.

Tip van de redactie

Eens per week wordt er tijdens het diner live traditionele Georgische muziek gespeeld. De dagen variëren, afhankelijk van wanneer de muzikanten kunnen.

Zelf bezoeken?

Eerste Anjeliersdwarsstraat 6
1015 RR Amsterdam
Dinsdag t/m zondag 17.00 – 22.00