Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van 
foodservice en foodretail. Dit keer in het zakennieuws:
- Melk met tuinboneneiwit bij Albert Heijn
- Cateraars Albron en Hutten samen verder als Hai
- Heineken investeert €45 miljoen in R&D-centrum Zoeterwoude

Albert Heijn lanceert hybride zuivel en vleesproducten

Albert Heijn zet opnieuw een stap in het hybride aanbod. Sinds 16 juni liggen vijftien nieuwe producten in de winkels met een combinatie van dierlijke en plantaardige ingrediënten. Van koemelk met tuinboneneiwit tot grillworst met veldboneneiwit, suikerbietenvezels, knolselderij en boterbonen. “Uit smaakonderzoek blijkt dat deze producten net zo lekker zijn als de reguliere varianten”, zegt Nienke Tjerkstra, verantwoordelijk voor duurzaamheid en gezondheid bij Albert Heijn. 

Albert Heijn wil dat in 2030 minstens 60% van de verkochte eiwitten plantaardig is, een flinke groei ten opzichte van 44,2% eind 2024.

Het nieuwe assortiment omvat:

  • 2 zuiveldrinks met een mix van melk en plantaardige eiwitten. 

  • 7 vleesproducten zoals hamburgers, mager gehakt, braadworsten, soepballetjes en chipolataworstjes verrijkt met suikerbietenvezel. 

  • 6 vleeswaren waaronder grillworst, gekookte worst, boterhamworst en gebraden gehakt. Deze bevatten toevoegingen van knolselderij en koolrabi. De cervelaat en salami bevatten boterbonen.

Vorig voorjaar voegde Nederlands grootste supermarkt al rundereiwit uit bloedplasma toe aan hamburgers en gehakt zodat de producten duurzamer geproduceerd kunnen worden. Het eiwit dat wordt gebruikt, is een restproduct van de slacht en bevat waardevolle stoffen. Door die toe te voegen aan het gehakt, is minder 'echt vlees' nodig. Albert Heijn claimt dat door het vlees te verdunnen met bloedplasma, minder dieren gehouden en geslacht te hoeven worden. Dat scheelt CO2-uitstoot.

Lees ook

Bloed als vleesalternatief: Albert Heijn's nieuwe stap in voedseltransitie

Hoe past bloed in een duurzaam dieet?

Cateraars Albron en Hutten samen verder als Hai

Vorige week werd de nieuwe naam van de moederorganisatie van Albron en Hutten onthuld: Hai. Albron kondigde in november 2024 de succesvolle afronding van de overname van branchegenoot Hutten aan. 

Albron en Hutten blijven als losse merken actief in de cateringmarkt. Op de achtergrond wordt samengewerkt, bijvoorbeeld op het gebied van systemen, inkoop en productie. Jan Willem Hilbron, CEO van Hai: “Beide merken zijn zó belangrijk voor het geheel van de organisatie, dat we ze als losse merken in de markt houden, met Hai erboven als overkoepelende organisatie. Een naam waarin beide organisaties zich herkennen en waarmee we vooruit kunnen.” 

Beide organisaties ondernemen vanuit hun oorsprong met een sociale missie. Door het samengaan werd de foodserviceorganisatie de grootste van Nederland in aantal locaties. Albron is met 4.500 medewerkers actief in diverse branches, waaronder bedrijfsrestaurants, zorginstellingen, winkelstraten en dagrecreatie. Het foodservicebedrijf telt zo'n 900 locaties. Hutten is met ruim 2400 medewerkers actief binnen de bedrijfscatering, eigen horecalocaties, eventcatering, zorgcatering en foodservice. Dit bedrijf heeft zo'n 400 locaties.

Niet alleen Albron en Hutten blijven bestaan als merk, maar ook de sociale en duurzame merken en concepten die daarbij horen. Denk aan Brownies&downieS, Smaakchef, Sign Language Coffee Bar, Coffeecompany en De Buurtboer. “Dat zijn echt onze parels", zegt Mark Hartmans, CSO van Hai. “Stuk voor stuk initiatieven met een sterk eigen verhaal, die onder het dak van Hai samen nog meer kunnen betekenen.”  De winst van Hai gaat voor de helft naar haar eigenaar, Stichting Albron, en komt ten goede aan sociaal-maatschappelijke projecten rondom eten en drinken.

Lees ook

Foodservice organisatie Albron wil Hutten overnemen

Giganten maken voorgenomen overname bekend op Food Inspiration Days

Heineken investeert €45 miljoen in R&D-centrum Zoeterwoude

Met de officiële opening van het Dr. H.P. Heineken Centre in Zoeterwoude heeft Heineken deze week een nieuwe stap gezet in haar wereldwijde innovatiestrategie. Koning Willem-Alexander verrichtte op 11 juni de openingshandeling van het nieuwe Research & Development Centre, waarin het bierconcern €45 miljoen investeerde.

Het centrum van 8.800 vierkante meter wordt een belangrijke spil in het internationale R&D-netwerk van Heineken. Er wordt onderzoek gedaan naar nieuwe brouwtechnieken en de ontwikkeling van innovatieve producten. Voorbeelden van die innovaties zijn een verbeterde Heineken 0.0, een premiumvariant van het klassieke pils of geheel nieuwe drankconcepten buiten het traditionele biersegment.

De biermarkt verandert snel: consumenten vragen steeds vaker om nieuwe smaken, natuurlijke ingrediënten en dranken met weinig of geen alcohol. Het nieuwe centrum beschikt over moderne laboratoria en faciliteiten voor sensorisch onderzoek en verpakkingsontwikkeling. Daarmee moet het innovatieproces worden versneld en kunnen nieuwe producten sneller op de markt worden gebracht.