Food Inspiration zette onlangs de 10 snelst groeiende foodketens van de afgelopen 5 jaar op een rij. Het gaat in alle gevallen om concepten die sinds begin 2020 hun eerste vestiging openden en nu 3 of meer outlets hebben. Food Inspiration analyseerde deze concepten en ontdekte 6 smaaktrends. 

1. Asian trend zet door

Ramen, bubble tea, sushi, Koreaanse bibimbap en gerechten uit India. Precies de helft van alle gestarte multi-unit formules met drie vestigingen of meer van de laatste vijf jaar, heeft een kernproduct met een Aziatische oorsprong. Ook in de jaren 2015-2020 was het aandeel van nieuwkomers met Aziatische smaken in Nederland al groot.

Lees ook

Dit zijn de 10 snelst groeiende foodketens in Nederland

Welke nieuwkomers in food vanaf 2020 groeien het hardst?

2. Sushi stabiliseert

Binnen de Asian trend, stabiliseert sushi. De grootste nieuwkomer in de jaren 2020-2025 was Sushi Eight met nu ruim 50 outlets. Daarnaast zijn er kleinere debutanten als Kyodai Sushi en Tatsu. Maar dat is niks vergeleken bij de sushi-storm van 2015-2020. Toen kwamen maar liefst acht sushi-concepten uit de startblokken, die samen circa 130 vestigingen openden.

3. Koffie-, burger- en friettaks

Zitten we qua koffie, burgerbroodjes en friet een beetje aan de taks? Het heeft er de schijn van. Op ruim twintig nieuwe multi-unit formules van de laatste vijf jaar vinden we welgeteld één frietstarter (Fabel Friet), één burgerstarter (Le Smash) en één koffiestarter (Cafecito). In de periode 2015-2020 kwamen in alle drie de segmenten beduidend meer formules uit de startblokken. Dat zelfde geldt trouwens ook voor pizza.

4. Kip populair, vooral online

Zeker kip is populair. Toch is Sojubar (K-chicken en bier) de enige nieuwkomer met drie vestigingen of meer in dit segment. Hiermee zien de laatste vijf jaar er heel anders uit dan de periode 2015-2020. Toen openden maar liefst tien multi-unit kipformules de deuren van hun eerste vestiging. Wel zien we de laatste vijf jaar volop kipbezorgers online (virtual restaurants) en expandeert de kipretail er in ons land lustig op los.

Lees ook

Krokante kip is hip

Crunchy chicken: een van de grootste snackhits van de laatste jaren

5. Plantaardig kernproduct

Slechts 10% van de nieuwkomende multi-unit concepten van de laatste vijf jaar is volledig plantaardig. Dit geldt voor Copper Branch en Vegitalian. Dat is vergeleken met de periode 2015-2020 mager. Wel moet worden aangetekend dat de vega-starters die in die periode openden in de laatste vijf jaar niet doorgroeiden of zelfs krompen (onder meer FLFL, Rozey, VJFB).

Lees ook

Vegaketen Vegitalian past koers aan met sluiting en nieuw concept

Meer zakennieuws: moederbedrijf Mora en Van Dobben sluit drie fabrieken

6. Tostihype lijkt voorbij

Tussen 2015 en 2020 deden nieuwe tostiformules als Happy Tosti en The Tosti Club van zich spreken, naast veel kleine zelfstandige tostizaken. Happy Tosti heeft nu nog twee outlets. Spar nam een meerderheidsbelang in The Tosti Club.

Er zijn nu ruim 60 outlets van The Tosti Club, vooral in-stores bij supermarkten. Spar wil een flinke slinger geven aan de tostizaken bij tankstations. De tosti lijkt echter, net als bij de vorige hype rond 2006, op zijn retour als drager van een volwaardig horecaconcept. Trouwens, hoewel het broodsegment in de grote steden flink in beweging is, was de oogst van nieuwe broodjesformules de afgelopen vijf jaar ook vrijwel nihil.