Alles valt te recyclen: van keukenapparatuur tot wijnflessen

Van keukenapparatuur tot reststromen, van water en warmte tot wijnflessen. Er valt in de F&B-branche veel meer te recyclen dan je misschien zou denken. Deze transitie van een lineair naar een circulair voedselsysteem is een van de belangrijkste transities die we in het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2026 beschrijven. 5 voorbeelden van bedrijven die inspelen op deze transitie.

1. Hergebruik van keukenapparatuur

Waarom schaffen horecabedrijven bij hun restyling of overname van een zaak vaak een compleet nieuwe keuken aan, terwijl bestaande apparatuur vaak nog uitstekend functioneert en beschikbaar is? Vanuit die gedachte ontstond in 2024 Upcycle Kitchen – een gezamenlijk initiatief van vier foodservice consultancybedrijven. De missie van Upcycle Kitchen is: hergebruik van professionele keukenapparatuur tot een vanzelfsprekend alternatief maken.

Upcycle Kitchen is opgezet als stichting zonder winstoogmerk. Inkomsten worden ingezet voor de verdere ontwikkeling van het initiatief en het stimuleren van circulair denken binnen de horeca. Toonaangevende leveranciers zoals Schoondergang Van Zwanenburg, Metos, FM Grootkeukentechniek, Bouter en Van Gestel hebben zich inmiddels bij het initiatief aangesloten. 

2. Verwerking van reststromen

Het bedrijf Goodoo (voorheen bekend onder de naam IJsbaart) produceert 100% plantaardig roomijs. Het ijs wordt gemaakt van onder andere de reststromen van Johnny Cashew, een producent van duurzame cashewnoten.

Lees ook

Start-up van de maand | Klimaatneutrale cashewnoten van Johnny Cashew

Zero CO2, zero waste en zero poverty

3. Samenwerking in de keten

Ook ontbijtproductenmerk Yespers werkt met reststromen. Samen met FruitMasters Ingredients werd in 2024 een fabriek geopend. In deze Total Value Fabriek worden appels - geleverd door FruitMasters - die normaal gesproken naar de verwerkingsindustrie gaan, volledig benut. Meestal blijft na het persen, pureren of inmaken een deel over. In de fabriek wordt dankzij een uniek productieproces het aandeel reststromen na verwerking teruggebracht van 30% naar 1%. Yespers gebruikt de geperste appels in hun ontbijtproducten.

Lees ook

Scale-up Yespers opent 's werelds eerste no waste-fabriek voor appels

FruitMasters Ingredients wordt exclusieve fruitleverancier in strijd tegen verspilling

4. Hergebruik van water en warmte

Lamb Weston is wereldwijd een van de grootste producenten van bevroren aardappelproducten. Het bedrijf opende in 2025 in het Zeeuwse Kruiningen een nieuwe fabriek waar alles erop is gericht om water en warmte zoveel mogelijk te hergebruiken. De fabriek beschikt over geavanceerde sorteerfaciliteiten om te bepalen welke exemplaren zich het best lenen voor het maken van friet of een ander aardappelproduct. Dat betekent: minder snijverlies en dus minder verspilling.

5. Circulaire wijnflessen

Met zijn bedrijf Retour de France wil Huub Verstraaten de wijnwereld veranderen door een circulair flessensysteem te introduceren. Want glas gescheiden inzamelen en daarna recyclen lijkt misschien duurzaam, maar dat is het niet. Herbruikbare flessen leveren 6 tot 8 keer minder CO2-uitstoot op dan recyclen. Retour de France ging inmiddels een strategische samenwerking aan met wijnimporteur LFE. De flessen worden ingezameld, gesorteerd en gereinigd door PAKT in Woerden.

Lees ook

Disruptie in de wijnwereld: Franse wijn in herbruikbare statiegeldflessen

Retour de France introduceert circulaire werkwijze voor Nederlandse horeca