Door 
De smashburger is aan een opmars bezig. Formules waar smashburgers worden verkocht, groeien snel. Ook zetten veel horecazaken de smashburger op het menu. Slim, want het product is super populair, snel klaar en de marges zijn goed!
De samplebox van SALOMON is gevuld met verschillende smash-nieuwigheden en een selectie van schnitzels, burgers en Center of the Plate-producten. Vraag hier de samplebox aan »
De smashburger: wat is het eigenlijk?
Officieel wordt een smashburger gemaakt van een verse rundergehaktbal, die wordt geplet - ‘smashed’ - op een hete grillplaat. Vaak wordt er voor het pletten een speciaal hulpmiddel gebruikt, dat ook wel een ‘smasher’ wordt genoemd. Door het pletten ontstaat een maillard-reactie, wat resulteert in een knapperige, goudbruine buitenkant en een karakteristieke, gekarameliseerde smaak terwijl de binnenkant van de burger mals blijft.
Officieel komt de smashburger, net als überhaupt de hamburger, uit Amerika, maar ook in Europa heeft deze bijzondere manier van het bereiden van burgers de afgelopen maanden de keukens van restaurants veroverd en de harten van gasten gewonnen.
Snel, voordelig en efficiënt: gehaktbal vs. smashburger
Het gemiddelde gewicht van een gehaktbal is circa 120 gram. Het gemiddelde gewicht van een smashburger is ongeveer 80 gram. Dat scheelt dus ruim 30% aan grondstofverbruik, CO2-uitstoot en inkoopkosten ten opzichte van een reguliere gehaktbal!
De smashburger is niet alleen voordeliger, de bereiding ervan gaat ook sneller dan de bereiding van een gehaktbal of een reguliere hamburger. Gemiddeld moet een gehaktbal zo’n 20 minuten braden en een gewone hamburger bak je circa 4 minuten per kant. Een smashburger is perfect gaar in ongeveer 2 minuten.
Speciale smashtechnologie
Speciaal voor foodservice-specialisten ontwikkelde SALOMON FoodWorld twee eigen smashburgers: de reguliere Smash Burger en de 100% plantaardige Green Heroes Plant Smash Burger met hoogwaardige tarweproteïne. Deze smashburgers onderscheiden zich door een speciale productietechnologie die de perfecte knapperige korst en de intense smaak garandeert. Deze technologie heet Smash-ReadyTM. De smashburgers van SALOMON kunnen zowel diepgevroren als ontdooid direct op de bakplaat gelegd worden, wat flexibiliteit en eenvoudige hantering biedt. De innovatieve technologie garandeert daarbij een constant hoge kwaliteit en een perfecte textuur.
De snelle bereiding van de Smash Burger en de Green Heroes Plant Smash Burger maakt het voor restaurateurs mogelijk om bestellingen vlot af te handelen en wachttijden te verkorten, wat de omzet verhoogt.
.jpg)
Recept: de ultieme Green Heroes Plant Smash Cheesy
Benodigdheden
|
85 g |
|
|
1 |
|
|
2 plakjes |
Cheddarkaas |
|
30 ml |
Ketchup |
|
15 g |
Tuinkers |
|
30 g |
Rode uien, in ringen |
|
5 |
|
|
5 g |
|
|
2 g |
Vegan bacon |
Inkoopprijs ingrediënten: circa €4,-
Aanbevolen verkoopprijs: €10,-
