Bakker Bart To Go vervangt BackWerk op 13 stations

Food Inspiration brengt iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

- Bakker Bart To Go vervangt BackWerk op 13 stations
- Jesper Højer nieuwe CEO Jumbo Supermarkten
- Revyve haalt €24 miljoen op voor eivervangers van gist
- Schimmel wordt superfood: €30 miljoen voor Fermotein
- LIOF investeert in OTA Food, platform achter Kipster

Bakker Bart To Go vervangt BackWerk op 13 stations

Bakker Bart To Go opent vanaf januari 2026 op 13 NS-stations, waaronder twee vestigingen op Utrecht Centraal. De huidige winkels van de Backwerk op de treinsstations worden omgebouwd tot Bakker Bart To Go winkels. NS stelt hiermee meer in te spelen op de reizigersbehoefte.

Zeven Backwerk-vestigingen op de stations Amsterdam Amstel, Tilburg, Haarlem, Almere, Groningen, Zwolle en Amsterdam Sloterdijk zullen per 31 december 2025 sluiten. NS gaat voor deze locaties op zoek naar een passende nieuwe invulling, afgestemd op de reizigers behoefte en het bestaande aanbod op het station. 

Voor Bakker Bart betekent de stap naar stations een belangrijke strategische uitbreiding van het merk, dat al bijna 50 jaar actief is met ruim 130 vestigingen. In januari worden de vestigingen op het station met een startversie omgebouwd tot een Bakker Bart To Go zodat reizigers zo snel mogelijk gebruik kunnen maken van het nieuwe aanbod. Daarna worden de winkels stap voor stap omgebouwd naar een volwaardige Bakker Bart To Go met onder andere zelfscankassa’s voor snelheid en gemak. Anne-Maartje Ordelman, directeur Stationsmanagement en Exploitatie bij NS Stations: “We zijn blij dat Bakker Bart nu ook onderdeel wordt van het station en onze reizigers er terecht kunnen voor een broodje, een pizza en een kop koffie of thee.” 
Backwerk telt zo’n vijftig locaties in Nederland, in thuisland Duitsland is de keten stuk groter met zo’n 350 vestigingen.

Jesper Højer nieuwe CEO Jumbo Supermarkten

Jumbo Supermarkten krijgt per 1 januari 2026 een nieuwe topman: Jesper Højer (47), voormalig CEO van Lidl International. Colette Cloosterman-van Eerd, voorzitter RvC en mede-eigenaar van Jumbo, noemt hem de ideale kandidaat om de ingezette koers voort te zetten en Jumbo klaar te stomen voor een volgende groeifase. “Jesper brengt ruime internationale retailervaring mee en kent de dynamiek van familiebedrijven.” Hij volgt interim-CEO Tom Heidman op, die de afgelopen maanden een aangescherpte commerciële strategie doorvoerde, zo meldt Jumbo. Dat resulteerde volgens de supermarkt in meer klanten, hogere tevredenheid en een groeiend marktaandeel.

Højer verhuist binnenkort naar Nederland en treft voorbereidingen om in het najaar kennis te maken met collega’s, ondernemers en leveranciers. Hij ziet kansen om Jumbo’s positie in Nederland en België verder te versterken, met nadruk op betaalbare kwaliteit en een sterke klantbeleving. De supermarktketen spreekt het vertrouwen uit dat Højer met zijn visie en ervaring vernieuwing kan brengen, terwijl tegelijkertijd stabiliteit behouden blijft om te blijven investeren in groei, duurzaamheid en innovatie.

Revyve haalt €24 miljoen op voor eivervangers van gist

De Wageningse foodtech scale-up Revyve heeft bijna €24 miljoen opgehaald in een nieuwe investeringsronde. Daarmee komt het totaal opgehaalde kapitaal op ruim €40 miljoen. Met deze investering wil het bedrijf de commerciële uitrol versnellen van eiwitalternatieven op basis van gist. Revyve omschrijft hun innovatie als een duurzame en betaalbare vervanger voor eieren en kunstmatige additieven in populaire voedingscategorieën.

De investeringsronde werd geleid door ABN AMRO Sustainable Impact Fund en Invest-NL, met extra steun van verschillende investeerders. Revyve is een foodtechbedrijf dat werkt aan een duurzamer voedselsysteem. Het team van wetenschappers en voedseltechnologen wil de eetbeleving verbeteren door textuur centraal te stellen. Het bedrijf ontstond uit Wageningen University & Research (WUR), waar de oprichters ontdekten hoe gist de functionaliteit van eieren kan nabootsen.

Schimmel wordt superfood: €30 miljoen voor Fermotein

The Protein Brewery heeft €30 miljoen opgehaald voor de opschaling van Fermotein, een duurzaam eiwit op basis van schimmels. Fermotein is smaak- en geurloos, rijk aan eiwitten en vezels en inzetbaar in onder meer bakkerij, zuivelalternatieven, vleesvervangers en sportvoeding.

The Protein Brewery is geen specifieke ei-vervanger zoals die van Revyve. Het is een mycoproteïne (schimmeleiwit) dat rijk is aan eiwitten én vezels en bedoeld  als algemeen ingrediënt voor voedingsproducten.

Het investeringsgeld wordt gebruikt voor uitbreiding van de fabriek in Breda, de internationale uitrol in Europa en de Verenigde Staten en verdere ontwikkeling van het innovatieplatform. CEO Thijs Bosch benadrukt dat Fermotein dankzij het unieke productieproces schaalbaar, betaalbaar en duurzaam is: “We staan klaar om de eiwittransitie wereldwijd te versnellen.”

LIOF investeert in OTA Food, platform achter Kipster

De Limburgse Ontwikkelings- en Investeringsmaatschappij LIOF investeert een niet genoemd bedrag in OTA Food, een nieuw platform dat zich richt op het versneld opschalen van duurzame en circulaire voedselconcepten. OTA Food bundelt initiatieven die bijdragen aan een eerlijker en toekomstbestendig voedselsysteem, met Kipster als bekendste voorbeeld. De innovatieve pluimveehouderij staat internationaal bekend om de diervriendelijke stallen en circulaire aanpak waarbij reststromen als voer dienen voor de kippen.

Lees ook

Bij Kipster leggen tevreden kippen klimaatneutrale eieren

Ruud Zanders breidt met zijn revolutionaire duurzame kippenboerderij uit naar de VS

Naast Kipster omvat OTA Food ook Pigster (duurzame varkenshouderij), Resty (valorisatie van reststromen voor menselijke consumptie). Ook heeft het bedrijf een aandeel in Respectfarms, dat werkt aan de eerste kweekvleesboerderij ter wereld. Met de investering wil LIOF OTA Food helpen om deze baanbrekende concepten sneller naar de markt te brengen en Limburg te positioneren als proeftuin voor de voedseltransitie.