Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Noah Wynants van de Librije*** behaalt prijs voor beste signatuurgerecht tijdens San Pellegrino Young Chef Academy Competition

  • Jermain de Rozario opent nieuw restaurant in Eindhoven

  • Nieuwe chef voor Noble Kitchen* 

  • Horecava: inschrijvingen kookwedstrijden van start

Noah Wynants van de Librije*** behaalt prijs voor beste signatuurgerecht tijdens San Pellegrino Young Chef Academy Competition

Noah Wynants haalde samen met mentor Nelson Tanate de finale van de San Pellegrino Young Chef Academy Competition, een prestigieuze, internationale kookwedstrijd. De chefs van de Librije*** gingen naar huis met een prijs voor het beste signatuurgerecht. Ardy Ferguson van restaurant Belon in Hongkong, won de hoofdprijs tijdens de wedstrijd.

Wynants vertegenwoordigde tijdens finale in PLAATS, de regio Noord-Europa. Hij werd uitgeroepen tot de winnaar van de Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, een prijs die wordt bepaald door de mentoren die mee doen aan de wedstrijd, werd toegekend aan de jonge chef die in staat is om zowel de culinaire tradities van zijn regio als een moderne visie tot uitdrukking te brengen in een signatuurgerecht.

Wynants' winnende gerecht was een Nederlandse rendang, volledig op basis van groenten. Het gerecht staat ook op de kaart bij De Librije, zo meldt Misset Horeca.

Jermain de Rozario opent nieuw restaurant in Eindhoven

Topchef Jermain de Rozario, bekend van restaurant De Rozario in Helmond, start met een nieuwe zaak in Eindhoven. In de zomer van 2025 liet de chef weten dat zijn fine dining-restaurant met sabbatical ging Zijn Eindhovense foodhallconcept Lotus opende hij in het pand van restaurant De Rozario. Nu opent hij in de Eindhovense binnenstad een nieuwe zaak in Villa Ravensdonck. In het pand komen drie concepten: het al bestaande toegankelijke restaurant Lotus, een koffiebar en een fine dininggedeelte met chef’s table. Het pand wordt momenteel nog verbouwd.

Lees ook

Jermain de Rozario: "In mijn nieuwe concept ga ik hele gekke dingen doen"

Restaurant De Rozario met sabbatical, gasten komen daar nu voor Lotus
 

“We gaan voor echte authenticiteit. Een concept met een ziel, smaak en vrijheid”, vertelt Jermain de Rozario over de nieuwe fine dining-zaak in een eerder interview met Food Inspiration. De ondernemer omschrijft het concept als een atelier waar hij “hele gekke dingen” gaat doen. “Van het label fine dining krijg ik jeuk. Alles moet tegenwoordig zo perfect, gelikt, bijna als een Apple-product. Maar ik geloof dat we terug moeten naar het persoonlijke. Eten als expressie, geen AI-kaarten, maar creativiteit vanuit jezelf. Authentiek en ambachtelijk.” De chef hoopt zijn nieuwe zaak in februari 2026 te openen. In december 2025 sluit hij zijn zaak in Helmond voorgoed.

Noble Kitchen* krijgt nieuwe chef

Tom Schoonus neemt, samen met zijn partner Nina Kaalverink, het stokje over van Edwin Kats bij restaurant Noble Kitchen* in Cromvoirt. Schoonus werkte 12,5 jaar onder leiding van Kats. Per 1 januari 2026 wordt zakenman Robert van der Wallen de nieuwe eigenaar van Noble Kitchen, en krijgen Schoonus en Kaalverink de eindverantwoordelijkheid over de exploitatie van het restaurant. “Een rol die we met trots, toewijding en veel enthousiasme op ons gaan nemen”, laat Schoonus weten via LinkedIn.

Sinds de opening in april 2018 werkten de chef en gastvrouw al samen bij het restaurant in Cromvoirt. “We zijn Edwin dankbaar voor zijn inspiratie, vakmanschap en leiderschap. Onze ambitie blijft onveranderd: we willen gasten blijven verrassen, inspireren en verbinden.” In april krijgen zowel Bernardus Café – een meer casual concept dat zich in hetzelfde pand bevindt – als Noble Kitchen een upgrade en vindt er een verbouwing plaats.

Horecava: inschrijvingen kookwedstrijden van start

De inschrijvingen voor drie van de meest prestigieuze kookwedstrijden in Nederland zijn geopend: het NK Leermeester-Leerling, de voorronde Green Chef’s Hat en het Open NK Koken. Professionele chefs, ambitieuze leerlingen en talentvolle kookteams krijgen met dit soort wedstrijden de kans om hun vakmanschap, creativiteit en teamwork te tonen. De wedstrijden staan bekend als het podium waar nieuw talent wordt ontdekt en gevestigde namen hun reputatie verder versterken.