Make-awayboxen werden door de coronacrisis een gangbaar concept voor alle typen restaurants. Voor sommige ondernemers waren ze een doekje voor het bloeden, voor andere een groot succes. Het is de vraag of ze belangrijk blijven, nu restaurants mondjesmaat weer open mogen. 

Foto door: Rahi Rezvani

Vier Belgische tweesterrenchefs presenteerden eind april nog een nieuwe box, een concept waar ze nog veel in willen investeren. Estée Strooker, ondernemer achter het Arnhemse restaurant ‘t Amusement en Eetwinkel Stroom, kijkt er net anders naar. Ze denkt dat er vraag blijft naar ‘thuis uit eten’, maar laat weten het logistiek niet aan te kunnen om volledig verzorgde boxen te verkopen als haar restaurant straks weer helemaal open is. 

Culi Kit

Wel blijft ze haar zogenaamde Culi Kit aanbieden. Het is een doosje dat door de brievenbus past, met daarin restaurantwaardige ingrediënten als daslookolie en bloemendressing. De gasten krijgen een boodschappenlijst voor de alledaagse ingrediënten.

Via een online masterclass kunnen de gasten live meekoken. In juni verkoopt Strooker bijvoorbeeld een 4-gangen aspergemenu, waarin de gasten online met haar in hun eigen keuken aan de slag kunnen. Minder werk dus, maar nog steeds een restaurantervaring thuis. 

Strooker ziet de Culi Kit als een uitbreiding van haar activiteiten, niet als concurrentie voor haar eigen restaurant: “Mensen zijn enorm blij dat de terrassen weer open zijn en zullen altijd willen blijven genieten van een zorgeloze avond uit, waarbij ze compleet in de watten gelegd worden. Maar er worden nu wellicht ook wat vaker bijzondere momenten thuis gecreëerd en dat kan ik natuurlijk alleen maar aanmoedigen.”