Hoe zorg je er voor dat jouw medewerkers de meest gastvrije medewerkers zijn en blijven? Leidt ze op met behulp van Artificial Intelligence (AI), is het advies van SVO. De vakopleider voor studenten en werkenden in de food- en hospitalitysector ontwikkelde een Tinder-achtige tool die personeel helpt om beter te worden in het gastvrijheidsvak. De werkwijze werd al succesvol toegepast bij horecaketen De Beren.
AI versus HI
Artificial Intelligence en Human Intelligence staan gevoelsmatig lijnrecht tegenover elkaar. Artificial Intelligence (AI) is de technische kant, de niet-menselijke kant. Human Intelligence (HI) gaat juist over hoe mensen het verschil kunnen maken. In een onlangs uitgevoerd onderzoek voor Food Inspiration concludeerden studenten van Hotel Management School Maastricht dat in de food- en hospitalitysector AI steeds vaker als vanzelfsprekend wordt gezien, maar dat er wel duidelijke voorwaarden gesteld worden aan de manier waarop horecaondernemers de technologie inzetten.
Respondenten die deelnamen aan het onderzoek verwachten dat AI hun werk zal veranderen doordat routinetaken worden overgenomen. Directe en realtime aansturing van hun gedrag door AI, bijvoorbeeld via coaching door een oortje, wordt echter door de meeste van hen afgewezen omdat ze het zien als een inbreuk op hun professionele autonomie. Zodra technologie het menselijke contact dreigt te vervangen, daalt de waardering drastisch.
Lees ook
Nieuwe generatie horecaprofessionals omarmt AI, maar stelt duidelijke grenzen
Tinder voor horecamedewerkers
Toch zet vakopleider SVO nu vol in op AI om het menselijk contact te bevorderen. Het gaat om een leerscan die studenten en werkenden in de food- en hospitalitysector helpt om een passende opleiding te kiezen.
David Wolff, communicatieadviseur bij SVO, legt uit: “De leerscan is een soort Tinder-achtige tool voor de horeca. Horecamanagers laten hun medewerkers de app downloaden op hun telefoon. Zij beantwoorden in de appvragen over hun werk door te swipen naar rechts of naar links, à la Tinder. Op basis van de antwoorden creëert de tool voor iedere medewerker een persoonlijk rapport met een ontwikkeladvies en trainingsaanbevelingen. Een ontwikkelcoach gaat vervolgens op basis van het rapport met de medewerkers in gesprek. We gebruiken het rapport als gespreksleidraad en bepalen samen met de medewerker of de adviezen die de tool geeft daadwerkelijk passen bij de wensen en vaardigheden van de medewerker. Een beetje van AI, maar ook een beetje van HI dus”, lacht Wolff.
Het project waar de leerscan onderdeel van is, valt onder Lang Leve Ontwikkelen, een subisidieprogramma vanuit de overheid om Nederland wendbaar te houden in een snel veranderende arbeidsmarkt.
Geen one-size-fits-all
“Voordeel van deze werkwijze is dat je maatwerk kunt bieden. Voorheen gaven managers one-size-fits-all trainingen aan hun medewerkers: iedereen moest verplicht dezelfde training volgen. Terwijl natuurlijk niet iedereen op hetzelfde niveau zit. Met deze tool kun je op maat trainingsbehoeften in kaart brengen, waardoor iedereen een opleiding krijgt die bij zijn of haar niveau past. Daar wordt uiteindelijk het hele team beter van.”
Extra gemotiveerde medewerkers bij De Beren
De tool werd door SVO al ingezet bij 3 vestigingen van horecaketen De Beren, 1 in Veenendaal en 2 in Ede. De looptijd van het traject was 9 maanden, van september 2025 tot juni 2026.
Wende, leidinggevende bediening bij De Beren Ede: “Dankzij de AI-tool konden we voor al onze medewerkers binnen een dag een individueel leerpad ontwikkelen. Als we dat aan de hand van gesprekken hadden moeten doen, had dat veel meer tijd gekost. Daarnaast zagen we dat de deelnemers veel gemotiveerder waren om de opleidingen te volgen dan voorheen, toen wij alle medewerkers dezelfde training lieten doen. Nu hebben ze het gevoel dat er naar ze geluisterd wordt en dat de trainingen aansluiten bij hun persoonlijke leerwensen, waardoor ze meer gemotiveerd zijn tijdens de opleiding zelf en vervolgens ook om de geleerde kennis direct toe te passen op de werkvloer.”
Opleidingen die de medewerkers van de deelnemende vestigingen van De Beren volgden naar aanleiding van het leeradvies waren onder andere:
De medewerkers die het leertraject volgden, beoordeelden het traject gemiddeld met een 8,5.