Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

26 zaken door Michelin gemarkeerd als 'Favoriet van de inspecteur'

De Michelingids lanceerde in juli 10 nieuwe categorielabels op de website, waaronder 'Favoriet van de inspecteur'. Deze onderscheiding zet restaurants in de schijnwerpers die niet in het bezit zijn van een Michelinster of Bib Gourmand, maar volgens de inspecteurs uitblinken door hun karakter, keuken en gastvrijheid. In Nederland hebben 26 restaurants deze nieuwe erkenning ontvangen, variërend van fine-diningzaken tot bistro's en restobars.

De 26 geselecteerde Nederlandse zaken zijn:

  • Amber Garden (Amstelveen)

  • Amí Bistro (Breda)

  • Bar Beurre (Maastricht)

  • Beulings (Amsterdam)

  • Bistro Toost (Amstelveen)

  • Bistrôt Le Nord (Bilthoven)

  • Brasserie Goeie Louisa (Utrecht)

  • De Keuken van Arragon (Fluitenberg)

  • De Lepelaar (Jisp)

  • De Mark (Amsterdam)

  • De Salentein (Nijkerk)

  • Heimat (Utrecht)

  • Het Oude Gemeentehuis (Rhenen)

  • Het Sluishuys (Nijkerk)

  • Het Weeshuys (Geertruidenberg)

  • Japans restaurant Shiro (Den Bosch)

  • Lalou (Delft)

  • Noble Gastro House (Den Bosch)

  • Onglet (Maastricht)

  • Oostergoo (Grou)

  • Plantage 87 (Oude Wetering)

  • Restaurant De Lage Vuursche (Lage Vuursche)

  • Robuust (Vollenhove)

  • Rust Wat by Sidney Schutte (Blaricum)

  • Sizzles at the Park (Apeldoorn)

  • Troef (Amsterdam)

Restaurant 't Schulten Hues keert eenmalig terug

Chef Peter Gast laat restaurant 't Schulten Hues, negen jaar na de sluiting, eenmalig terugkomen. Op 25, 26 en 27 september wordt de oude locatie aan 's-Gravenhof 7 in Zutphen het decor voor drie exclusieve reünie-diners, zo meldt Misset Horeca. Het pand wacht op een nieuwe invulling waardoor de ruimte nu tijdelijk beschikbaar is.

Restaurant 't Schulten Hues begon in 2002 aan de Houtmarkt en verhuisde vijf jaar later naar de locatie aan ‘s-Gravenhof. In 2018sloot het restaurant de deuren. Het werd vijftien jaar lang gewaardeerd met een Michelinster. In 2018 opende Gast in Amsterdam restaurant Graphite, wat begin 2025 sloot. Momenteel is de chef ‘in between restaurants’.

Tijdens de reünie staat Peter Gast samen met voormalig souschefs Rinaldo van Berlo en Jeroen Elijzen in de keuken om een exclusief zesgangenmenu met klassiekers van het restaurant te maken. Ook in de bediening keren oude gezichten terug: Jacqueline van Liere en Carla Elijzen ontvangen de gasten, terwijl Ivar Roerink en Edwin Bentum de wijnpairings en het alcoholvrije arrangement verzorgen. De diners worden geserveerd aan één lange gezamenlijke tafel.

Speelfilm TONY, over de jonge jaren van Anthony Bourdain, komt uit in augustus

In augustus komt de nieuwe biografische speelfilm over Anthony Bourdain, getiteld TONY, uit. De trailer is inmiddels vrijgegeven. De film volgt de New Yorkse Bourdain in de jaren 70, wanneer hij op 19-jarige leeftijd als afwashulp start in een restaurantkeuken in Provincetown op Cape Cod. Acteur Dominic Sessa neemt de rol van de jonge Bourdain op zich. Andere rollen worden vertolkt door onder meer Antonio Banderas, Leo Woodall en Emilia Jones.

De verhaallijn belicht een specifieke zomer die Bourdain altijd omschreef als vormend voor zijn latere loopbaan als kok, auteur en tv-presentator. De erfgenamen van Bourdain hebben per verklaring laten weten achter het filmproject te staan. Eerder verscheen in 2021 al de documentaire Roadrunner over het leven van de in 2018 overleden chef.