10 globale foodtrends: van darmgezondheid en brainfood tot slimmer snacken

De tweejaarlijkse internationale food- en beveragevakbeurs SIAL Paris vindt eind oktober in de Franse hoofdstad plaats. Voor de editie van 2026 worden 8.000 exposanten en 295.000 professionals uit 130 landen verwacht. In aanloop naar de beurs publiceerde de organisatie deze week het rapport SIAL Insights 2026 dat op basis van internationale data-analyses tien trends in kaart brengt die de foodsector de komende jaren blijvend zullen beïnvloeden.

Dit zijn de 10 trends:

1. Gezonde voeding: brandstof voor een optimaal presterend lichaam

Functionele voeding is geen trend meer, maar de nieuwe standaard. Consumenten stemmen hun voeding steeds vaker af op hun biologie, levensstijl en persoonlijke gezondheidsdoelen. Dat verandert sterk de prioriteiten in hun aankoopmotivaties.

• Insight: De opkomst van afslankmedicatie (zoals Ozempic) verandert de markt aanzienlijk. Omdat consumenten sneller vol zitten, verschuift de behoefte van grote porties naar kleinere formaten die rijk aan voedingsstoffen zijn en aantoonbare gezondheidsvoordelen bieden.

• Fact: Bijna 1 op de 3 consumenten wereldwijd geeft bij snacks de voorkeur aan producten die bijzonder rijk zijn aan eiwitten, vezels, mineralen en vitamines.

Lees ook

Textuur cruciaal bij de ontwikkeling van gezonde snacks

Voedingswaarde bepaalt intentie, textuur bepaalt gedrag

2. Het ‘darmbrein’: voeding die mentale gezondheid en welzijn ondersteunt

Producten die mentale gezondheid en welzijn ondersteunen worden een vast onderdeel van het voedselaanbod, waarbij darmgezondheid steeds vaker wordt gezien als de basis voor een gebalanceerde levensstijl.

• Insight: Consumenten zoeken niet langer naar algemene gezondheidsclaims, maar naar oplossingen voor specifieke problemen zoals stress, slaaptekort of hormonale klachten. Daarbij gaat de voorkeur uit naar voedingsstoffen die van nature aanwezig zijn (zoals magnesium in chocolade) in plaats van kunstmatig verrijkte producten.

• Fact: 37% van de consumenten wereldwijd is geïnteresseerd in eten en drinken dat emotioneel en mentaal welzijn ondersteunt.

3. Genieten opnieuw uitgevonden: van verwennerij naar een zintuiglijke ervaring

Genieten blijft een essentieel onderdeel van ons eetgedrag. Maar in plaats van een guilty pleasure of nostalgische traktatie, ontwikkelt het zich steeds meer tot een bewuste, intense, premium eetervaring waarin zintuiglijk genot centraal staat. Zonder schuldgevoel.

• Insight: Culinaire ontdekkingen worden specifieker en intenser. De consument is op zoek naar hyperlokale keukens (zoals Balinees of Cambodjaans in plaats van 'Aziatisch') en uitgesproken, intense smaakprofielen zoals gember, chili en zwarte knoflook.

• Fact: 68% van de consumenten wereldwijd geeft aan graag voedingsproducten te proberen die nieuwe texturen, smaakvariaties en zintuiglijke ervaringen bieden.

Lees ook

Zijn over-the-top drankjes de volgende trend in betaalbare luxe?

Van koffies met pindakaas tot matchalattes met mango

4. Lokaal krijgt 2 gezichten: vertrouwd van dichtbij en ambachtelijk van ver weg

De herkomst van een product blijft een belangrijke pijler voor waarde en kwaliteit. Consumenten zoeken zowel de vertrouwdheid van producten uit de eigen omgeving als de authenticiteit en culinaire aantrekkingskracht van verre regio’s.

• Insight: Zowel ‘lokaal van hier’ als ‘lokaal van elders' wint aan populariteit. Geografische aanduidingen blijven een oersterk signaal van expertise voor de consument die wil 'reizen via het bord'.

• Fact: 72% van de consumenten wereldwijd let in toenemende mate op de herkomst van een product.

5. Duurzaamheidsbewustzijn komt dichter bij huis: van abstract naar persoonlijk

De betrokkenheid van consumenten bij duurzaamheid verdwijnt niet, maar wordt concreter en persoonlijker. 

• Insight: In plaats van brede duurzaamheidsclaims letten consumenten steeds vaker op tastbare productkenmerken, zoals de CO₂-voetafdruk, de hoeveelheid verpakking en de samenstelling van een recept.

• Fact: 69% van de consumenten wereldwijd beschouwt voedselconsumptie als een ‘maatschappelijke daad’.

6. Plantaardig transformeert: diversificatie, hybridisering, on-the-go

Plantaardig eten maakt zich los van de vegetarische en veganistische niche en van de klassieke vleesvervanger. Het wordt steeds meer onderdeel van een gevarieerd eetpatroon waarin plantaardige en dierlijke producten naast elkaar bestaan.

• Insight: De groeimarkt van snacking wordt steeds meer geïnspireerd door plantaardig eten. Fruit, groenten en minimaal bewerkte granen vinden hun weg naar de snackafdeling in de vorm van gesneden fruit in zakjes, groentesticks, gekruide kikkererwten en mini-porties hummus. Ook vegetarische sandwiches en plantaardige kant-en-klaarproducten – hoewel nog niche – beginnen op grab-and-go-afdelingen te verschijnen.

• Fact: Ruim 1 op de 2 consumenten wereldwijd geeft aan het afgelopen jaar een plantaardige burger op basis van peulvruchten en/of groenten te hebben geprobeerd als vleesvervanger.

7. Maaltijdmomenten onder druk: tussen traditie en versnippering

De traditionele maaltijdmomenten van ontbijt, lunch en diner verdwijnen niet. Wel ontstaat naast gezamenlijke eetmomenten steeds meer ruimte voor flexibelere consumptievormen, losse eetmomenten en snacks gedurende de dag.

• Insight: Snacking wordt steeds minder gezien als ongezond tussendoortje. Consumenten zijn bereid meer te betalen voor snacks, mits deze specifieke functionele voordelen bieden, zoals energie, lichte voeding of gewichtsbeheersing.

• Fact: 7 op de 10 consumenten wereldwijd geven de voorkeur aan voedingsproducten die makkelijk te bereiden zijn of tijd besparen.

8. Betaalbare meerwaarde: wanneer beperkingen innovatie aanjagen

Bij aankoopbeslissingen zoeken consumenten naar een balans tussen prijs, plezier en minstens één extra voordeel, zoals kwaliteit, gezondheid of duurzaamheid. Een beperkt budget verlaagt hun verwachtingen niet, maar vergroot de vraag naar producten die tegen een toegankelijke prijs een duidelijke meerwaarde bieden.

• Insight: Budgetbeperkingen leiden tot slimmere innovaties. Om producten betaalbaar en tegelijkertijd de kwaliteit hoog te houden, is er een trend richting meer private labels, vereenvoudigde recepturen (minder ingrediënten) en kleinere formaten.

• Fact: 67% van de consumenten wereldwijd zegt bereid te zijn voor biologische producten te kiezen, mits deze minder duur zouden zijn.

9. Digitalisering verandert de spelregels: zichtbaarheid, gemak en viraliteit

Digitale technologie speelt een steeds grotere rol in food en foodservice: als bron van informatie en inspiratie én als praktisch hulpmiddel om producten te vergelijken, te reserveren en te bestellen. Ook de zichtbaarheid en aantrekkingskracht van producten ontstaan steeds vaker al vóór het aankoopmoment, binnen websites, apps en sociale media.

• Insight: Zichtbaarheid van gerechten ontstaat steeds vaker al ver voor het restaurantbezoek. Virale streetfood-trends (zoals de ‘crousty') veroveren razendsnel online de aandacht van de consument.

• Fact: 76% van de consumenten wereldwijd geeft aan dat hun voedingsaankopen beïnvloed worden door digitale content.

Lees ook

Hoe snacks veranderden van snelle hap naar viral marketingmachine

Van kroket tot content

10. Inclusieve innovatie: voeding voor iedereen

Inclusiviteit ontwikkelt zich van een wettelijke verplichting of nichemarkt tot een nieuw terrein voor commerciële innovatie. Consumenten verwachten steeds vaker dat het aanbod rekening houdt met uiteenlopende voedingsbehoeften, intoleranties en levensstijlen.

• Insight: Inclusiviteit heeft twee gezichten: enerzijds het inspelen op dieetwensen (glutenvrij, vegan) en anderzijds 'solidair eten', waarbij de consument via zijn voedselkeuze wil bijdragen aan lokale, maatschappelijke initiatieven.

• Fact: 47% van de consumenten wereldwijd verwacht van restaurants dat zij menu's aanbieden die aansluiten op diverse dieetwensen.