Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

Tien nieuwe namen in de Michelingids

Gedurende het jaar maakt Michelin maandelijks een aantal restaurants bekend die nieuw in de gids worden opgenomen. Deze maand zijn er tien nieuwe namen aan de gids toegevoegd. Of deze restaurants een groene of rode Michelinster, een Bib Gourmand of een bestekje ontvangen, blijft geheim tot de presentatie van de nieuwe Nederlandse Michelingids in oktober.

De tien nieuwe restaurants zijn:

  • Allium, Haarlem

  • AEST, Hoorn (Terschelling)

  • Bij Sidney, Loenen aan de Vecht

  • Bistro Luux, Weert

  • By Taste, Eys

  • Cachet, Badhoevedorp

  • Dún, Formerum

  • Faran, Den Bosch

  • Restaurant Nectar, Zutphen

  • SUIS, Schin op Geul

Pasquale Carfora wordt Executive Chef bij Waldorf Astoria Amsterdam

Pasquale Carfora maakt per 3 augustus de overstap naar Waldorf Astoria Amsterdam. De Italiaanse topchef treedt aan als Executive Chef van het vijfsterrenhotel en neemt het stokje over van Sidney Schutte. Het hotel kondigde eerder de sluiting van het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Spectrum aan.

Carfora maakt de overstap enkele maanden na de sluiting van Restaurant Aroma in Vaassen. Met dat restaurant behaalde hij noteringen in de gidsen van Michelin, Gault&Millau en Lekker, werd hij uitgeroepen tot Italiaans Restaurant van het Jaar en behaalde hij een plek in de ranglijst 50 Top Italy. Zelf werd hij door JRE uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2025.

Schutte opent op zijn beurt in september 2026 een nieuw restaurant in Amsterdam: The Gym by Sidney Schutte. Daarnaast heropende Schutte vorig jaar met zijn vrouw Gigi van Es restaurant Rust Wat in Blaricum en opent het duo eind deze maand Bar Schutte op de voormalige locatie van Blushing in Blaricum.

Lees ook

Spectrum** sluit eind mei, Sidney Schutte: "Met diepe dankbaarheid kijk ik terug"

In mei 2026 telt Nederland twee tweesterrenrestaurants minder

Topchef Gaggan Anand opent zijn eerste hotel in Japan

Gaggan Anand, van het gelijknamige restaurant Gaggan* in Bangkok, staat bekend om de immersieve dining experience die hij biedt aan gasten. Zijn nieuwe project is een boetiekhotel in Japan. Het hotel wordt gevestigd in de 200 jaar oude Daimon Sake Brewery, gelegen tussen Kyoto en Osaka en gaat vijftien suites tellen, met plek voor maximaal 30 gasten. Voor de realisatie van het concept werkt Anand samen met hospitality consultant Jason Friedman en designer Bill Bensley.

Wie een overnachting boekt bij het hotel kan een volledig gecureerd programma verwachten. Vanaf het inchecken doorlopen bezoekers een vast programma met onder meer sakeproeverijen, een bezoek aan de distilleerderij, spa- en onsen-faciliteiten, workshops voor kunst en ambacht, wellnessprogramma's en een diner. Nog wel even geduld: naar verwachting kunnen op zijn vroegst in 2028 de eerste gasten ontvangen worden.

Lees ook

Bij Gaggan Anand eet je rattenbrein en lik je je borden af

Meest bekroonde chef van Azië gooit alle regels van fine dining overboord

Zweedse driesterrenchef Björn Frantzén breidt uit naar Australië

De Zweedse Michelinsterrenchef Björn Frantzén maakt begin volgend jaar met zijn Frantzén Group de stap naar Australië. De chef, die momenteel in drie verschillende steden tegelijkertijd driesterrenrestaurants heeft – Stockholm, Singapore en Dubai – opent in 2027 twee nieuwe fine-diningrestaurants als onderdeel van de luxury resorts Crown Sydney en Crown Perth.

In Crown Perth opent Brasserie Astoria in een ruimte van Crown Towers die niet eerder open was voor publiek. In Crown Sydney introduceert de groep het concept Én by Björn Frantzén, een fine-diningzaak op hoogte met uitzicht op de haven van Sydney. Dit restaurant sluit aan bij het bestaande culinaire aanbod van het casino-resort, waartoe ook Nobu, Woodcut, a’Mare en Golden Century behoren.