Food Inspiration serveert iedere donderdag in zakennieuws het meest opvallende nieuws van de week uit de wereld van foodservice en retail.
Horeca
Analyse van 32.000 Amsterdamse menuprijzen: waar betaal je meer voor hetzelfde bord?
De prijs van hetzelfde gerecht loopt in Amsterdam op naarmate een restaurant zich dieper in het toeristische gebied bevindt, maar het verschil is beperkter dan je wellicht zou verwachten. Data scientist Dei M. Elurbe trekt die conclusie nadat hij van bijna 900 Amsterdamse horecazaken de openbare menukaarten analyseerde. Volgens zijn inventarisatie van 32.000 menuprijzen stijgt de prijs gemiddeld met ongeveer 4% per ‘stap’ dieper het toeristische centrum in. Bij een hoofdgerecht van €20 komt dat neer op een prijsverschil van circa €0,85. Wat bepalender is voor de prijs, is het type gerecht en het type horecazaak: zo zijn dezelfde gerechten in cafés gemiddeld 11% goedkoper dan in restaurants. Hij creëerde een heatmap waarin de verschillen per wijk zijn te zien.
Inkoop
Shell sluit zich aan bij Victoria Trading
Shell Nederland is toegetreden tot inkoopcoöperatie Victoria Trading. Binnen deze coöperatie werken foodservicebedrijven samen op het gebied van gezamenlijke inkoop, ketensamenwerking en innovatie, met als doel efficiënter in te kopen en kennis te delen. Met Shell krijgt Victoria Trading er een grote speler bij en staat het totaal aantal partijen nu op 10. De overige leden zijn Fletcher Hotels, De Beren, De Efteling, HMSHost, Vermaat, Circle K, Food Franchise Company, HAI en Eetgemak Groep.
Ketens
Salsa shop opent eerste vestiging in Haarlem
Salsa Shop opende medio juli de negentiende Nederlandse vestiging in het centrum van Haarlem. De nieuwe zaak zit in het centrum. Naast couterservice kunnen gasten er ook terecht bij self-order kiosken. Om verbinding te maken met de stad organiseert Salsa Shop op 1 augustus samen met een lokale Haarlemse run club de eerste Salsa Shop Run vanuit de nieuwe vestiging. Bij verschillende andere vestigingen ziet de restaurantketen dat steeds meer hardlopers en sporters langskomen voor of na hun training. De Run Club sluit daarmee aan bij een community die rondom Salsa Shop is ontstaan, waarin lekker eten, bewegen en samenkomen hand in hand gaan.
Lees ook
Het recept achter de groei van deze Mexicaanse keuken
Barista Cafe zet de teller op 30 met opening in Den Haag
Ook Barista Cafe breidt verder uit en opende vorige week een tweede vestiging in Den Haag, in een monumentaal pand met uitzicht op de Hofvijver. In een recent interview met Food Inspiration liet Simone den Daas, operationeel directeur van merkenhuis Cavesco, weten met Barista Cafe in vijf jaar te willen groeien van 30 naar 100 vestigingen.
Lees ook
Franchiseformule richt vizier op kleinere steden en dorpen
Delivery
Picnic schrijft internationaal nog altijd rode cijfers
Online supermarkt Picnic zag de wereldwijde omzet in 2025 met 24% groeien naar €1,9 miljard en bedient inmiddels 3,6 miljoen klanten. Toch sloot het bedrijf het jaar af met een nettoverlies van 272 miljoen euro, vooral door forse investeringen in Duitsland en Frankrijk. Volgens medeoprichter Michiel Muller is dat onderdeel van de langetermijnstrategie: eerst marktaandeel winnen, daarna winstgevend worden. Op de Nederlandse thuismarkt draait Picnic inmiddels wel een positief operationeel resultaat.
Uber neemt Delivery Hero over
Uber heeft een akkoord bereikt over de overname van maaltijdbezorger Delivery Hero. Met de deal, die Delivery Hero waardeert op bijna €13 miljard, wil Uber zijn positie in Europa, Azië, Latijns-Amerika en het Midden-Oosten aanzienlijk versterken. Met deze overname zet de consolidatie in de internationale bezorgmarkt verder door. De transactie moet nog goedgekeurd worden door de mededingingsautoriteiten.