“Girl Dinner is back”, zag ik laatst staan in een meme op Instagram. Niet veel later volgde een filmpje van een influencer die een houten plank vulde met hummus, ingelegde groenten, een gemarineerd ei, olijven, een blikje sardientjes, mosterdkaviaar en een handje pistachenoten. De hashtag is inmiddels veranderd van Girl Dinner naar Snack Plate, maar de video's lijken opvallend veel op elkaar.
De #GirlDinner-trend ontstond in 2023 en draaide om een avondmaaltijd die bestond uit losse snacks in plaats van een traditioneel diner. Geen aardappelen, groente en vlees, of ene bord pasta. Maar bijvoorbeeld een stuk kaas, wat druiven, crackers en een handje noten: wat een vrouw zou eten als ze alleen voor zichzelf kookt. Inmiddels heeft die trend een nieuwe vorm gekregen. Op sociale media bouwen influencers als Allison Wong dagelijks rijkgevulde snack plates met delicatessen, bijzondere sauzen en luxe ingrediënten. Ook de Nederlandse influencer Veggielaine deelt regelmatig haar persoonlijke borrelplankjes, samengesteld met producten die zij zelf lekker vindt.
Albert Heijn verwijst zelfs naar de Nederlandse influencer op zijn website onder het kopje Trends voor 2026:
“Gezonde tussendoortjes blijven in trek. Geïnspireerd door Veggielaine gaan we dit jaar voor het snackbordje. Veggilaine: ‘'Het fijne van snackbordjes is dat je er alle kanten mee op kunt. Je kunt ze zien als een klein borrelplankje voor jezelf. Ik leg er graag gesneden groenten met een kaasje en lekkere toppings, zoals uitjes, chutney en mosterd.'”
Snacken is het nieuwe dineren
Het is makkelijk om snack bordjes af te doen als de zoveelste internethype. Toch lijkt de populariteit ervan iets te zeggen over de manier waarop we tegenwoordig eten. Dat sluit aan bij recent onderzoek van SIAL, een van de grootste internationale vakbeurzen voor voedselinnovatie. Volgens het onderzoek verschuift het eetpatroon wereldwijd. Ontbijt, lunch en diner blijven bestaan, maar worden steeds vaker aangevuld of vervangen door meerdere kleinere eetmomenten verspreid over de dag.
Volgens SIAL bestaat 59% van de Europese foodservicemarkt inmiddels uit snackmomenten. Traditionele maaltijdmomenten nemen af en één op de tien consumenten vervangt wereldwijd steeds vaker een volledige maaltijd door verschillende snacks. Ook groeit de vraag naar kant-en-klare of bijna kant-en-klare maaltijden en kiezen consumenten vaker voor producten die weinig bereiding vragen.
Losse bouwstenen
Ook het beeld van snacken verandert. Waar een snack vroeger vooral werd geassocieerd met iets ongezonds of impulsiefs, zijn consumenten nu bereid meer te betalen voor een snack met een duidelijke functie, zoals extra energie, gezondheidsvoordelen of ondersteuning van de darmgezondheid. Dat zie je terug in Girl Dinners en Snack Plates. Geen zak chips op de bank, maar mooi opgemaakte borden met groenten, dips, luxe conserven, noten, bijzondere kazen en ambachtelijke crackers. De maaltijd verdwijnt niet, maar wordt opgebouwd uit losse onderdelen.
Lees ook
F&B-vakbeurs SIAL signaleert de trends die de foodmarkt blijvend gaan veranderen
Dat past ook bij de manier waarop veel mensen leven. We werken hybride, sporten op wisselende tijden en eten vaker onderweg. Een klassieke avondmaaltijd vraagt planning; een snack plate vooral om een goed gevulde koelkast. Insider Food stelde onlangs zelfs dat de grootste concurrent van fastfood de komende jaren niet een nieuwe burgerketen is, maar de supermarkt.
Onderzoeksbureau Motivaction concludeerde eerder dit jaar dat consumenten het borrelmoment ook in de horeca steeds vaker laten uitgroeien tot een volledige avondmaaltijd. “Het is een volwaardig eetformat geworden”, zegt onderzoeker Ruurd Hielkema.
Dat heeft gevolgen voor de horeca. Niet alleen verandert wat gasten bestellen, maar ook hoeveel. Als een borrelplank het diner vervangt, daalt de gemiddelde besteding per gast. Tegelijk biedt die ontwikkeling kansen. Slim samengestelde snackkaarten, hoogwaardige bites en premium ingrediënten kunnen gasten verleiden om vaker iets extra's te bestellen en zo de besteding weer verhogen.
Lees ook
Tips voor een slimme en trendy snackkaart