Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
Toegankelijk nieuw restaurant in Hotel TwentySeven als aanvulling op Bougainville*
Het Amsterdamse vijfsterrenhotel Hotel TwentySeven breidt hun culinaire aanbod uit met een tweede restaurantconcept naast sterrenzaak Bougainville. Chef Tim Golsteijn – de chef van Bougainville – lanceert BO by Bougainville, een toegankelijk restaurant gericht op flexibiliteit en een kortere verblijfsduur.
Met circa 25 zitplaatsen en een à-la-carte menu speelt de nieuwe zaak in op de groeiende vraag van gasten naar meer toegankelijke horeca. De keuken bouwt voort op de signatuur van Bougainville en werkt met dezelfde brigade, ingrediënten en culinaire stijl, maar vertaalt naar een laagdrempelige kaart. Zo vind je op het menu gerechten als sashimi van ossenhaas met gerijpte boerenkaas en balsamico, langoustines met rode curry en kabeljauw met asperges en een beurre blanc met gezouten citroen.
Lees ook
"Goedkoop is het nieuwe chic in de horeca budgetrevolutie"
Drie sterrenchefs koken in pop-uprestaurant tijdens designfestival Glue in Utrecht
Interieurarchitect Remy Meijers host van 8 tot en met 10 mei 2026 een exclusief pop-uprestaurant in De Fundatie van Renswoude in Utrecht. Tijdens designfestival Glue Utrecht verzorgen drie Utrechtse sterrenchefs elk één avond een vijfgangendiner voor een select gezelschap. Per avond is er plaats voor 32 gasten, verdeeld over vier grote tafels. Het diner kost €250 per persoon.
Op vrijdag 8 mei trapt Leon Mazairac (Karel 5*) af, gevolgd door Niels van Zijl (Heimat, Groene Ster) op zaterdag en Ollie Schuiling (Kasteel Heemstede*) op zondag. De historische Regentenzaal van De Fundatie wordt door Meijers getransformeerd tot een intieme dinersetting waar design en gastronomie samenkomen. Meijers is een internationaal gerenommeerde ontwerper; zo bedacht hij het interieur van het Amsterdamse vijfsterrenhotel The Dylan.
Sterklassers ROC van Amsterdam winnen Talent van de Toekomst 2026
Douwe Keman, Idse Kapenga en Cyriel Jansen van de Sterklas van het ROC van Amsterdam zijn de winnaars van de vakwedstrijd Talent van de Toekomst 2026.
De kooktalenten kregen de opdracht om een vijfgangenmenu te bereiden op basis van ingrediënten uit een ‘black box’. De vakjury bestond uit topchefs zoals Erik van Loo (Parkheuvel**), Dick Middelweerd (De Treeswijkhoeve**) en Yornie van Dijk (Restaurant Basiliek*). Samen beoordeelden zijn de deelnemers op hun vakmanschap en samenwerking onder druk.
De jaarlijkse wedstrijd, georganiseerd door Stichting Talent van de Toekomst Bokaal, daagt zowel koks als talent voor bediening uit om hun vaardigheden op het hoogste gastronomische niveau te tonen.