Zodra de zon zich laat zien, stroomt het terras vol. Voor Pieter Oosterhoff, een van de drie eigenaren van burgerbar Double B in Leeuwarden, betekent het voorjaar daarom één ding: zorgen dat alles klaarstaat voordat de drukte begint: “Met mooi weer kan een maandag net zo druk zijn als een vrijdag. Daar moeten we op voorbereid zijn.”

Met een groot terras en een binnentuin weten Oosterhoff en zijn compagnons Neil Brandsma en Davy Kroesen hoe snel het kan gaan zodra de zon doorbreekt. Daarom zorgen ze nog voordat de zon gaat schijnen dat alles buiten er netjes bij staat en de personeelsplanning klopt. “Gasten willen niet te lang wachten op hun drankje. Tegelijkertijd houden we de menukaart overzichtelijk, zodat we op piekmomenten snel kunnen werken en de service soepel blijft verlopen.”

Over Double B

Double B is een bar en restaurant in het centrum van Leeuwarden. De zaak bestaat sinds 2015. De ‘dubbele B’ staat voor Burgers en Bier, de twee producten waar dit concept om draait. Op het terras is ruimte voor ruim 100 gasten. Ook binnen is plek voor zo’n 100 gasten. Double B is dagelijks geopend vanaf 16.00 uur.

Nieuw seizoen = nieuw menu

Bij Double B stellen gasten zelf hun burger samen. Ze kunnen kiezen uit verschillende soorten buns, burgers, toppings, sauzen en side dishes. Ook zijn er seizoensburgers, die om de paar maanden wisselen. “Winterse smaken maken plaats voor frisse combinaties. Een hartige chutney vervangen we bijvoorbeeld door tomatensalsa en oude kaas ruilen we in voor feta.”

Bij elke menuwissel kijken de ondernemers met hun Makro-accountmanager welke producten passen bij het seizoen. “Zo komen we samen tot een mooi menu."

Slim inkopen voor een goede marge

Double B werkt binnen het Makro-assortiment veel met METRO Chef, een merk voor de professionele markt dat exclusief verkrijgbaar is bij Makro. Het assortiment bevat onder andere spareribs, zoete aardappel friet, mayonaise en gerookte zalm.

“De kwaliteit van de producten van METRO Chef stelt nooit teleur en de prijs is gunstig. Zo houden we een goede marge én tevreden gasten”, aldus Oosterhoff. De ondernemer houdt ook regelmatig de Makro-aanbiedingen in de gaten.

“Alles wat lang houdbaar is en in de aanbieding is, slaan we groot in. Zo kunnen we weer vooruit en kopen we scherp in.”

Ook voorbereid het seizoen in? 

Wil jij net als de ondernemers achter Double B klaar zijn voor de zomerdrukte? Samen met Makro zorg je dat je voorbereid bent op drukke dagen, met een assortiment dat klopt, prijzen die je marge bewaken en inspiratie die meebeweegt met het seizoen. Zo focus jij je op wat telt: goede service, volle terrassen en tevreden gasten.

Haal ook alles uit je voorjaar met Makro »