Schiphol als perfecte landingsbaan voor toonaangevende horeca

De fast-casual formule Poké Perfect, fullservice cocktailbar The Wanderer, chickenwingketen Wingstop, het Italiaanse foodconcept Eataly en het Franse bakkerijconcept LOAF: deze vijf concepten streken in het afgelopen jaar neer op Schiphol en daarmee is de lijst niet compleet. De grootste luchthaven van Nederland is de perfecte landingsbaan voor toonaangevende horecamerken. Food Inspiration belicht de nieuwe concepten.

Amsterdam Airport Schiphol zette twee jaar geleden een koerswijziging in. Er wordt volop ingezet op kwaliteit, met als doel onder meer een nog hogere passagierstevredenheid. Het F&B-aanbod speelt daarin een sleutelrol.

Schiphol Plaza, de openbaar toegankelijke ruimte boven treinstation Schiphol, kreeg een upgrade. Datzelfde geldt voor Lounge 1, de plek waar reizigers na de securitycheck voor Europese vluchten verblijven. Die werd uitgebreid van 19.000 naar 24.000 m². In totaal kwamen er 23 nieuwe winkel- en horecaconcepten bij. 

Broedplaats in Nederland

Schiphol positioneert zich in Nederland als een broedplaats voor toonaangevende internationale horecamerken. Eataly en Wingstop op Schiphol zijn de eerste vestigingen van deze merken in Nederland, terwijl de vernieuwde Starbucks in Lounge 1 de grootste van Europa is. 

Bram Kreté, Business Manager F&B, vertelt in het Food Inspiration Trend- en Transitierapport van 2026 dat Schiphol bewust kiest voor gerenommeerde merken, vanwege de herkenbaarheid en omdat zij vaste kwaliteitsstandaarden hanteren en daarvan niet afwijken. Daarnaast spelen merken tegenwoordig een belangrijke rol in de belevingswereld van gasten: vooral jongere generaties zien brands als onderdeel van hun lifestyle.

Recente openingen in Lounge 1

The Wanderer: deze fullservice cocktailbar met circa 240 zitplaatsen opende in oktober 2025 in Lounge 1. Het concept is ontwikkeld in samenwerking met Dutch Cocktail Club, een jong merk voor verse pre-batched ready-to-serve cocktails.

Vanuit HMSHost Nederland kwam de vraag aan Dutch Cocktail Club om iets te creëren wat nog niet eerder was gedaan op een luchthaven: een plek waar cocktails en wereldse streetfoodgerechten samenkomen in een toegankelijke setting. Het concept sluit aan op de ambitie van Schiphol om reizigers niet alleen gemak, maar ook inspiratie en beleving te bieden. “Hiermee maken we van Schiphol niet alleen een efficiënte, maar ook een aantrekkelijke en inspirerende luchthaven”, aldus Arthur Reijnhart, Chief Commercial Officer Schiphol.

Starbucks: Schiphol opende in juli 2025 een nieuwe Starbucks in Lounge 1. Dit is het resultaat van een nauwe samenwerking tussen Schiphol, retailer Avolta en Starbucks. De zaak heeft een oppervlakte van ruim 500 vierkante meter en telt circa 180 zitplaatsen. Daarmee is deze Starbucks de grootste van Europa. Bijzonder is dat deze nieuwe locatie precies op dezelfde plek is geopend waar in 2007 de allereerste Starbucks van Nederland zijn deuren opende.

LOAF: Amsterdam Airport Schiphol en retailer Avolta introduceerden in juni 2025 LOAF, een Frans geïnspireerde bakkerij in Lounge 1. Op het menu staan onder andere belegde baguettes – warm en koud geserveerd – bereid met vers zuurdesembrood. LOAF telt 200 zitplaatsen en heeft een 24-uursaanbod. 

Eataly: Schiphol verwelkomde in juni 2025 de eerste Nederlandse vestiging van het Italiaanse foodconcept Eataly in Lounge 1. Centraal in het restaurant staat een grote counter waar onder meer vers bereide pizza alla pala, gevulde croissants en klassieke Italiaanse zoetigheden worden aangeboden. Voor reizigers met weinig tijd is er een ruim grab & go-assortiment met verse salades, desserts en sappen. Liefhebbers van Italiaanse koffie kunnen terecht bij een speciale koffiebar. Het restaurant biedt plaats aan zo’n 70 gasten.

Openingen Schiphol Plaza:

Poké Perfect: deze fast-casual formule streek in oktober 2025 neer op Schiphol Plaza met haar grootste locatie tot nu toe. Met 150 vierkante meter en 74 zitplaatsen biedt de formule signature bowls, seizoensspecials en zelf samen te stellen pokébowls. De opening sluit aan bij de ambitie van Schiphol om vers en gezond eten voor iedereen toegankelijk te maken. Poké Perfect werd in 2016 opgericht door broer en zus Gerrit Jan en Quinta Witzel en telt inmiddels vijftien vestigingen in Nederland.

Wingstop: deze iconische Amerikaanse chickenwingsketen opende in augustus 2025 de eerste Nederlandse locatie op Schiphol Plaza. Dankzij de ligging in het openbaar toegankelijke gedeelte van de luchthaven is de vestiging voor iedereen bereikbaar. Vermaat haalde het concept naar Nederland en sindsdien staan er regelmatig lange rijen voor de counter. Bij Wingstop draait alles om vers bereide chicken wings met sauzen waar het merk wereldwijd om bekendstaat. “Het is een onderscheidende en populaire formule die perfect aansluit bij onze ambitie om verrassende en kwalitatieve foodconcepten aan te bieden aan een breed publiek”, aldus Reijnhart.

Lees ook

Wat maakt de chicken wings van Wingstop wereldwijd zo populair?

Cool Concept | Ken je dit foodservicebedrijf al?