Food Inspiration bracht vrijdag een bezoek aan het pas geopende Pickled in Zwolle: Nederlands eerste snackbar met de augurk, en ander zuur, in de hoofdrol. Op de menukaart staan onder meer gefrituurde augurken, augurkenkroketjes, gevulde zure bommen, krokante augurkenchips en loaded fries met tafelzuur in de toppings.

Het concept

Pickled is sinds augustus geopend voor een proefperiode van twee maanden. Bij succes kan dat langer worden. Eigenaar Sebastiaan Immink is initiatiefnemer van het concept. Hij presenteert zich op LinkedIn als bedenker van ‘out-of-the-box ideeën voor vernieuwende concepten’. De ‘zure’ snackbar werd werkelijkheid in samenwerking met het Amsterdamse tafelzurenbedrijf Kesbeke. Pickled is gevestigd in het voormalige pand van Snackcorner Hollandia, in het centrum van Zwolle.

 

Het menu

Dat Nederland graag een zure bom met vulling wil proberen, blijkt wel uit de rij voor de deur van Pickled. Ook de fried pickles zijn zo populair, dat ze tijdens ons bezoek vrijdagmiddag al waren uitverkocht. De redactie van Food Inspiration proefde er een Pickle Boat (gevulde zure bom) met zalm en roomkaas (€4,25) en augurkenkroketjes (3 voor €3). En beide blijken een goede keuze. Liefhebber van zoet? Je kunt ook kiezen voor een zure bom gevuld met Nutella, pindakaas en pretzels.

Verder staan op de kaart nog loaded fries. Gasten kunnen bij de drie loaded fries-smaken kiezen uit louter verse friet, gefrituurde augurkenplakjes of een mix daarvan. Er is keuze uit onder meer de smaken rendang van Ron Blaauw of oorlog met Kesbeke – een topping met rode ui, atjar en satésaus. Een bakje friet met topping kost €7,95. 

Lees ook

De augurken-hype: van cocktail tot de chocogurk

Wie zoet is, krijgt zuur

De zaak

De statafels buiten bestaan uit levensgrote augurkenpotten met een houten blad erop. En ook het plafond wordt gesierd met augurkenblikken. Naast dat gasten er kunnen genieten van een zure snack, kan er ook een potje meegenomen worden. Zo’n 25 variaties aan tafelzuren zijn te koop, waaronder de gehele lijn die Kesbeke maakte in samenwerking met de recent overleden driesterrenchef Jonnie Boer. Maar ook het zurebomshotje van de familie Kesbeke in samenwerking met ijsfabrikant 24Ice is hier verkrijgbaar. 

Augurk is booming

De augurk is booming. De ingelegde komkommer vind je tegenwoordig niet meer alleen als condiment op een hamburger of als garnituur bij de borrelplank. Ze worden tegenwoordig in tal van producten verwerkt: van chips tot chocoladeletters. Familie Kesbeke speelt van meet af aan goed in op deze hype. Deze zomer lanceerde het in samenwerking met ijsfabrikant 24Ice al de pickletini: een martini-cocktail met augurkensap in de vorm van een waterijsje. Hoewel de pickletini door liefhebbers volop werd uitgeprobeerd, ging de Kesbeke-chocogurk pas écht viral. Het bedrijf lanceerde recent ook schoeisel: de Gurkenstocks, klompjes met daarop augurken afgebeeld. Ook werd er, in samenwerking met snoepmerk Katja, een Kesbeke-zure mat gelanceerd.

Lees ook

Viral foods: Kesbeke lanceert Gurkenstocks en zure mat

Deze week populair op social media in de categorie 'food and drinks'

Pickled zelf bezoeken?

Diezerstraat 88, Zwolle
Dinsdag tot en met zaterdag: 12.00 tot 18.00 uur