Food Inspiration brengt iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week het belangrijkste zakennieuws vanaf de vakbeurs Horecava in Amsterdam.
- Omzetgroei in horeca, ondanks zware schuldenlast
- Omzet out-of-home groeit in 2025 naar €23 miljard
- KHN lanceert KHN Kompas: een data- en benchmarkplatform voor de horeca
- Oprichter Heerlijk.nl brengt reserveringssysteem FRANK op de markt
Omzetgroei in horeca, ondanks zware schuldenlast
Horecaondernemers hebben in 2025 hun veerkracht bewezen, blijkt uit de terug- en vooruitblik die branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) op de vakbeurs presenteerde. Ondanks een zware schuldenlast realiseerde de sector een omzetgroei van 3,8% en een volumegroei van 1%, terwijl het aantal horecalocaties licht daalde naar 43.606. Vooral cafés, discotheken, restaurants en hotels namen in aantal af, terwijl de fastservicetak groeide, gedreven door een sterke toename van bezorg- en afhaalbedrijven.
Tegelijkertijd kampt één op de vijf ondernemers met problematische schulden en twijfelt een aanzienlijk deel over de voortzetting van het bedrijf. Voor 2026 zijn de economische verwachtingen voorzichtig positief door dalende inflatie en stijgende koopkracht. KHN: “De grootste uitdagingen blijven de schuldenproblematiek, marges die onder druk staan en het algemene ondernemersklimaat.” Uit het KHN-ledenonderzoek blijkt dat de grootste zorgen liggen bij werkgeverslasten (70%), stijgende inkoopkosten (66%) en regeldruk (54%). Voor hotels blijft de impact van de btw-verhoging onzeker: 82% van de hoteliers ziet dit als de grootste uitdaging voor 2026.
Omzet out-of-home groeit in 2025 naar €23 miljard
De Nederlandse out-of-homemarkt liet in 2025 een omzetgroei van 3,9% zien tot €23 miljard. Dat blijkt uit nieuwe marktcijfers van het FoodService Instituut Nederland (FSIN), gepresenteerd tijdens de Horecava. De groei werd gedragen door een lichte volumetoename, maar winstmarges staan structureel onder druk door hoge personeels- en inkoopkosten. Voor 2026 verwacht FSIN een verdere groei van 3,2% naar €23,7 miljard, gesteund door dalende inflatie, stijgende koopkracht en een voorzichtig herstel van het consumentenvertrouwen. Binnen de verschillende kanalen zijn duidelijke verschillen zichtbaar: de klassieke horeca groeit door naar €12,5 miljard, catering is met €4 miljard terug op pre-coronaniveau en in het fastservicekanaal blijft volumegroei achter, waardoor prijsperceptie daar een strategisch aandachtspunt wordt. De sector staat voor de uitdaging om groei om te zetten in duurzame rendementen.
KHN lanceert KHN Kompas: een data- en benchmarkplatform voor de horeca
Branchevereniging KHN lanceerde maandag KHN Kompas, een nieuw data- en benchmarkplatform voor de horeca. Op de Horecava gaf voorzitter Marijke Vuik samen met technologiebedrijf Fyre en marktonderzoeks- en data-analysebureau NielsenIQ het officiële startschot. Het platform is exclusief en gratis voor leden van de branchevereniging, hierop kunnen ze zien hoe hun bedrijf presteert, deze prestaties vergelijken met die van andere zaken in de regio en inzicht krijgen in consumententrends en het marktsentiment.
Oprichter Heerlijk.nl brengt reserveringssysteem FRANK op de markt
Arthur Bassant, oprichter van Heerlijk.nl, lanceerde maandag tijdens vakbeurs Wine Professional in Amsterdam officieel het reserveringsplatform FRANK. Het systeem brengt reserveringen, gastdata en kunstmatige intelligentie samen in één geïntegreerde oplossing. Restaurants hebben inzicht in tafelbezetting, gastrelaties en capaciteit. FRANK wordt inmiddels gebruikt door sterrenrestaurants als De Kromme Watergang, ’t Lansink, Bolenius Rembrandtpark en FG Restaurant.
