2026 staat voor de deur. Een nieuw jaar met nieuwe kansen en mogelijkheden, ook voor ondernemers in foodservice. Food Inspiration selecteert op de valreep van 2025 de 7 belangrijkste foodtrends voor 2026.
1. Inspiratie uit Azië
America had it all. Tot voor kort keken trendwatchers vooral naar het Westen, en dan met name naar Amerika, om inspiratie op te doen en de nieuwste trends te ontdekken. Maar onder andere vanwege alle politieke ontwikkelingen in Amerika en de inhaalslag die het Oosten aan het maken is, is tegenwoordig alles wat uit Azië komt hip. De Koreaanse en de Japanse keuken zijn in Nederland super populair. En ook op het gebied van technologie en innovatie kunnen we in Europa nog veel leren van landen als China en India. Dus annuleer dat ticket naar Amerika maar voor 2026, Go East!
Lees ook
Italiaans, Frans, Japans, Koreaans en Mexicaans op de menukaart
2. Duurzaam en gezond: hybride en alcoholvrij
Zowel foodprofessionals als consumenten proberen ook komend jaar waar dat kan duurzaam en gezond te doen. Als ze maar geen concessies hoeven te doen op het gebied van smaak. Dus is hybride vlees met daarin minder vlees in opkomst: het is duurzamer maar je proeft het verschil niet. Ook dranken met minder alcohol zijn populair. Slim om als horecaondernemer op deze groeiende vraag naar alcoholvrij of alcoholarm in te spelen met bijvoorbeeld adult soda’s, mocktails, functional drinks, hard seltzers of wijnproxy's op je drankenkaart.
Lees ook
0.0-wijn nog geen favoriet in de horeca, maar de ontwikkeling verrast
3. Ozempic-impect
Wereldwijd groeit het gebruik van Ozempic. Dat heeft een effect op de verkopen en de portiegroottes in foodretail en foodservice. Mensen die Ozempic en vergelijkbare afslankmedicijnen gebruiken, hebben namelijk minder honger en minder behoefte om te snacken. In Amerika is daardoor al een duidelijke afname van de verkoop en consumptie van snacks te zien. In de horeca worden portiegroottes aangepast. Ook The Fat Duck, een driesterrenrestaurant in Engeland, serveert tegenwoordig een speciaal menu voor gasten die afslankmedicatie gebruiken.
Lees ook
Alles wat je als chef en horecaondernemer moet weten over Ozempic
In Nederland zijn er op dit moment zo’n 100.000 Ozempic-gebruikers, maar dat aantal neemt explosief toe. Het kan niet anders dan dat in 2026 ook in Nederland de Ozempic-impact op de voedselindustrie zich zal aftekenen. Van minder snoepomzet voor supermarkten tot terugloop in klandizie bij fastfoodrestaurants tot kleinere porties in de horeca.
4. TikTok-food
Eten en drinken wat online voorbij komt, vooral op TikTok, willen met name jonge mensen ook in het echt proeven. Ze vinden het prima om daar een uur of langer voor in een zogenaamde TikTok-rij te staan. Concepten en gerechten die viral gaan, zijn meestal relatief nieuw en kortstondig extreem populair. De producten passen veelal binnen de affordable luxury-trend. Het gaat vaak om bakery-items, ijs of luxe (fastfood)snacks. Deze trend zal zich met de groeiende populariteit van TikTok in 2026 ongetwijfeld voortzetten.
Foodtrends zijn net fashiontrends
Je kunt het misschien stompzinnig vinden dat iedereen elkaar zo nadoet op het gebied van food, maar het is in feite niet zo heel erg anders dan het volgen van de laatste mode. Ook op het gebied van fashiontrends doen mensen elkaar al duizenden jaren na.
5. Ontkoking
Nederland heeft last van ontkoking. 50% van de Nederlanders heeft anno 2025 minstens één keer per week geen zin om te koken. Een flinke stijging ten opzichte van 2022, toen was dat nog 35%. Vooral jongeren zeggen geen zin of tijd te hebben om in de keuken te staan. Daarnaast groeit het aantal alleenstaanden. Er zijn in Nederland zo’n 3,4 miljoen eenpersoonshuishoudens, en wie alleen woont, heeft minder vaak zin om voor zichzelf te koken.
Voor foodretail is de ontkoking een kans. Met een divers ready-to-heat en ready-to-eat-assortiment spelen supermarkten en to go-winkels slim in op deze ontwikkeling.
6. AI-tools in een HI-omgeving
AI-tools kunnen helpen om slim te roosteren, strakker in te kopen of de administratie sneller en nauwkeuriger te regelen. Ook zie je in de horeca steeds vaker slimme verlichting, interactieve tafels en digitale systemen voor de muziek. Met de doorontwikkeling van AI zal ook de inzet van AI in de horeca in de komende jaren ongetwijfeld alleen maar verder toenemen.
Lees ook
“Uiteindelijk is de gastvrijheidsbranche een mensenbranche”
Ondanks alle mogelijkheden en kansen van artificial intelligence, blijft de hospitality-branche natuurlijk bij uitstek een branche van human intelligence, ofwel HI. Een branche waar niet de techniek het verschil maakt, maar de gastvrijheid, de persoonlijke aandacht en de service op maat.
7. Franse bistro
Of het nou is voor een kop koffie met oma, een uitgebreid diner met vrienden of een drankje met een date: de Franse bistro kan altijd. Sterker nog, de bistro is populairder dan ooit. Verklaring voor de populariteit is dat de gerechten herkenbaar zijn en je er over het algemeen heerlijk kunt eten en drinken voor een prima prijs. De gast van nu wil namelijk uit eten in een knusse setting, maar zonder de financiële kater. En daarvoor kun je bij de Franse bistro prima terecht.
Richting 2026 wordt dit type horeca ongetwijfeld de ruggengraat van het uit eten gaan: plekken waar je vaker terugkomt, zonder dat het een grote uitgave of speciale gelegenheid hoeft te zijn.
Lees ook
Wat hebben nieuwe succesformules verder met elkaar gemeen?