"Nu de horeca helpen met deze bezorgformule om er straks met z’n allen uit te komen."

Laura van Beest is half Indonesisch, half Nederlands en gek op rendang. Een typisch Indonesisch gerecht dat officieel bij ceremoniële bijeenkomsten wordt geserveerd, en inmiddels ook in Nederland veel gegeten wordt. In deze coronatijden steekt ze het gerecht in een nieuw jasje en brengt ze het bij consumenten thuis onder de naam ‘Brengdang’. 

Tekst: Lisanne Neumann | Fotografie: Annemei Pikaar

Laura & rendang

De Nederlands-Indonesische Laura groeide op in de keuken van haar moeder. De liefde voor lekker eten werd haar met de paplepel ingegoten. In 2018 werd zij zevende bij MasterChef Nederland. Rendang maakt ze al jaren. Laura: “Toen de coronacrisis begon werd ik op een donderdagochtend wakker, en toen wist ik het: Brengdang. De naam zegt het al, rendang dat wordt rondgebracht. Een vriendin van mij is de eigenaresse van de Amsterdamse kroeg Lijn15. Die keuken staat nu natuurlijk leeg. Zo kwam het idee om de rendang te maken in haar professionele keuken.” 

Hoe werkt Brengdang precies?

Brengdang is een uitgedacht concept. Horecaondernemers kunnen het concept zo overnemen en vanuit hun eigen zaak uitrollen. Bij interesse komt Laura naar je zaak en vertelt - op gepaste afstand - over de receptuur en geeft verdere uitleg over de werkwijze. Laura: “Op die manier kunnen ondernemers in de tijd dat de horeca gesloten is toch een klein beetje omzet draaien, zonder dat ze zelf een heel concept hoeven uit te denken.” 

 

Wat kost het om mee te doen?

Niets! Laura: “De volledige omzet gaat naar de ondernemer. Er is geen sprake van een afdracht of iets dergelijks. Ik wil nu de horeca helpen met deze bezorgformule om er straks met z’n allen uit te komen.”