Er is een sterke groei te zien in het aanbod en de vraag naar ijs. Het aantal ijssalons in Nederland groeide in de afgelopen vijf jaar met maar liefst 41%. En ook in de reguliere horeca is schepijs populair. Horecaondernemers gebruiken het in desserts, serveren een bolletje naast de appeltaart of zetten schepijs op de kaart, niet alleen omdat consumenten er steeds vaker naar vragen, maar ook omdat de winstmarges interessant zijn.
Verfrissende luxe
Een ijsje als dessert na het diner, als tussendoortje of als impulsaankoop is voor consumenten steeds vaker de ultieme betaalbare luxe en een heerlijke verfrissing bij warm weer. Ijs is in de afgelopen jaren dan ook geëvolueerd van snack naar belevingsproduct en een genietmomentje. En een ijsje is niet alleen een lekkere verfrissing, het ziet er vanwege de opvallende kleuren en verschillende toppings ook visueel nog eens aantrekkelijk uit. Op Instagram en TikTok zijn dan ook volop foto’s te zien van zowel jong als oud die van een ijsje genieten.
Interessante winstmarge
Voordeel voor ondernemers is dat ijs een van de producten met de hoogste winstmarges is in horeca. Zowel los verkocht als schepijs als verwerkt in een dessert zoals een dame blanch of een brownie met ijs. De kostprijs per bol ijs is relatief laag, terwijl gasten bereid zijn om vanwege de beleving en de visuele aantrekkelijkheid van ijs een relatief hoge prijs te betalen. Daardoor komt de brutomarge van ijs in de horeca gemiddeld uit op zo’n 70%.
Herkenbare en verrassende smaken
Een sterk ijsaanbod bouw je idealiter op uit drie lagen: vertrouwde klassiekers zoals vanille en chocolade, verfrissende smaken zoals citroen, en onderscheidende premium smaken zoals pistache. Het huidige Ola assortiment voor foodservice bestaat uit: Chocolade, vanille, aardbei, citroen, pistache, stracciatella en kids (een combinatie van peer, vanille en aardbei).
De populariteit van pistache
Pistache is op dit moment een van de meest populaire trendsmaken. Er is op dit moment zelfs een aanbodtekort. Pistache is wereldwijd viraal gegaan door social media en de Dubai chocolate hype. Het ingrediënt staat daardoor inmiddels op menu’s overal ter wereld. In ijs en desserts alleen al is het gebruik van het ingrediënt in de afgelopen jaren met 40% gestegen. Bijkomend voordeel voor ondernemers is dat gasten een hogere prijs accepteren voor een product met pistache, vanwege die populariteit en de willingness om een product met pistache te kopen, en te fotograferen voor de socials.
Snel, schaalbaar en winstgevend
Voor horecaondernemers is ijs een relatief makkelijk product om te serveren. De bakken passen eenvoudig in horecavriezers, ijs is makkelijk schaalbaar en sommige ijssoorten - zoals die van Ola - zijn vanwege het gebruik van kokosvet zelfs direct schepbaar als ze uit de vriezer komen. Ook is ijs makkelijk te verwerken, waardoor het procut weinig bereidingstijd kost en dus weinig druk geeft op het keukenteam. Vanwege de hoge marges op ijs en de hoge rotatie, zijn eventuele initiële investeringen relatief snel terugverdiend. Ook met toppings als sauzen en crunch kun je extra winst maken.
Perfect serve van ijs in de zomer van 2026
De perfect serve van ijs in de zomer 2026 combineert alles waar de consument nu naar zoekt: een herkenbare basis, een trendy smaak, contrast in textuur en een premium uitstraling. Het ijs van Ola is perfect voor bij een klassiek dessert zoals een dame blanche, maar kan ook de ster van een trendy dessert zijn zoals een croissant met Ola pistache ijs met een drizzle van witte chocolade en frambozensaus.
Ontdek het Ola schepijs assortiment »