De gast doet bij Rabarber zelf wat die leuk en lekker vindt..

Kies impulsief

Rabarber ligt op een steenworp afstand van de Dom. In hartje Utrecht bevindt zich dit petit café, wat plek heeft voor ruim 30 couverts.Tijdens hun openingstijden kan je hier 6 dagen per week ontbijt en lunch bestellen de hele dag door. Om de paar maanden hebben ze een wisselende kaart. Gezonde opties als ontbijt zoals het gerecht met vegan wentelteefjes tahin, vers fruit en dadelstroop is voor 8,00 euro verkrijgbaar tussen 9:00 en 17:00 uur. Wil je ‘s ochtends al een stevig lunchgerecht? Hun tijdelijk gerecht met spiegeleieren, spinazie, gebakken snijbonen, koriander en schapenfeta is een voorbeeld. Te bestellen voor een schappelijke prijs van 9,75 euro.

Een lokaal feestje

Momenteel gaan gasten vaker uit van hun impuls tijdens het eten buiten de deur en improviseren ze met het kiezen van een foodoutlet erop los. Het staat niet langer vast op welk moment ze willen ontbijten, lunchen en dineren. Ze eten de hele dag door kleine hoeveelheden en nemen hiervoor de tijd wanneer het hen uitkomt doordat werk en privé in elkaar overlopen. Door internationalisering en het internet is de (werkende) wereld 24/7 met elkaar verbonden. Het is niet meer nodig drie keer per dag een zware maaltijd te eten om de menselijke motor aan de gang te houden.

Bij dit knusse eetcafé kan je terecht voor 100% biologische bieren van de Utrechtse Brouwerij De Leckere en wijnen van de plaatselijke wijnhandel Petit Clos. En wil je er een smakelijk feestje van maken kan er gekozen worden voor gerechten met kwaliteits biologisch vlees van Slagerij Gerrit Takke. Of borrelhapjes met kaas, olijven en noten van delicatessenwinkel Peek & van Beurden uit Utrecht.

 

Rabarbers koffie smaakt naar meer

Waar mogelijk werkt dit petit café dus samen met lokale leveranciers. En werken ze vooral met biologische of duurzame producten. Soms ook maatschappelijk verantwoord, zoals hun koffie.

Koffie moet namelijk voor Rabarber in de eerste plaats lekker zijn. Maar ze wilden meer. Na een zoektocht vonden ze hun nieuwe koffieleverancier in eigen stad; Livebuild. Deze koffie-importeur is een organisatie die zich inzet om de leefomstandigheden in Kameroen te verbeteren van de mensen in de dorpen waarmee ze samenwerken. Door deze koffie te drinken dragen gasten bij aan dit doel.

Meer weten over de trend the pulse is impulse? Lees erover in het Trendreport 2019, net als over de andere 9 trends die Food Inspiration signaleert voor de komende jaren. Reserveer het Trendreport nu snel met early bird korting.

Fotografie: Rabarber