Geef twee vegetarische vrouwen een karkas en slagersmes en @LindyGrundy is geboren. #trendreport2015

Twee vrouwen -voorheen beide vegetariër- fulltime in de weer met karkassen en grote slagersmessen. Een bijzonder voorbeeld van de boutique butcher is Lindy and Grundy in Los Angeles.

Hier worden uitsluitend hele dieren verwerkt, van kop tot staart. Al het vee dat binnenkomt, is afkomstig van vijf boerderijen in de buurt.

Beide dames noemen zichzelf dierenactivist en aten uit principe jaren geen vlees. Toch besloten ze toe te geven aan hun ‘cravings’ en weer vlees te gaan eten. Maar dan wel goed vlees, van blije dieren, zonder antibiotica of andere chemische middelen, afkomstig van boeren uit de buurt. En zo werd hun sustainable butcher shop geboren.

Beeld: Jennifer May