Latin foodvraag: wat zijn papas?

Papas zijn aardappelen. Ze wedijveren met maïs als het oudste en belangrijkste Zuid-Amerikaanse gewas. Honderden soorten aardappelen worden tegenwoordig nog steeds verbouwd in de Andes, zoals ulluca en oca.

Het is dus geen verrassing dat er oneindig veel van aardappel recepten zijn. Aardappelen worden gebakken, gepureerd, gestoomd, en gecombineerd met sauzen in vele geliefde gerechten. Sommige traditionele gerechten, zoals de Colombiaanse Ajiaco worden enkel met een lokale aardappel variëteit gemaakt.

Benieuwd naar de andere Latin ingrediënten en de bijbehorende recepten? 
Bekijk hier heel het artikel in het magazine.