Is dit het meest exclusieve restaurant ter wereld? Met een wachttijd van 5 jaar spant Damon Baehrel de kroon.

Waarschijnlijk heeft restaurant Damon Baehrel, vernoemd naar de chef, de langste wachtlijst ter wereld. Gasten moeten gemiddeld vijf jaar wachten. In vergelijking met El Celler de Can Roca, het beste restaurant ter wereld, dit is ook volledig volgeboekt maar neemt reservering aan tot elf maanden van tevoren. Op zijn site meldt Damon: ‘Gasten die nu dineren wachten al sinds 2009 – 2011. Het is daarom ook aan te raden om zeer flexibel te zijn als u een reservering maakt.’

Vele beroemdheden hebben de tocht naar Earlton, drie uur rijden vanaf New York, al gemaakt. Het restaurant bevindt zich in de kelder van een bescheiden vrijstaand huis. Naast chef is hij ook de ober, boer, wildplukker, tuinman, kaasmaker en slager. Verder heeft hij geen personeel, alleen zijn vrouw en een vriend helpen hem met het aannemen van reserveringen. Alle producten die hij gebruikt, komen van het vijf hectare grote terrein. Dit restaurant is zo lang verborgen gebleven, omdat hij geen geld aan marketing besteedt en omdat er tot voor kort nog nooit een artikel over verschenen was. Alles gebeurt via mond-en-mond reclame.

Michael Jordan van de gastronomie
De 51-jarige chef heeft nooit een koksschool van binnen gezien en zijn vak heeft hij voornamelijk geleerd van zijn moeder, een tuinman en door verschillende keukenjobs in bergresorts. Na een motorongeluk is Damon begonnen met een cateringbedrijf gespecialiseerd in wildplukken. Uiteindelijk is dit langzaam getransformeerd in de huidige bistro. Voor $255 kun je genieten van vijftien gangen. ‘Zijn revolutionaire, moleculaire stijl maakt hem tot de Michael Jordan van de gastronomie,’ volgens een van zijn gasten. 

Heb jij het geduld om zo lang op de wachtlijst te staan? Reserveer dan tijdig, want Damon heeft al aangegeven vroegtijdig zijn reserveringen te sluiten aangezien hij niet tot ver in zijn pensioen wil doorwerken. Heb je niet zoveel geduld, bekijk dan hieronder de reportage van Bloomberg.