Een burgersandwich van 5000 euro. Niet uit Los Angeles of omstreken, maar gewoon uit Voorthuizen. The Golden Boy, heet deze burgercreatie. Robbert Jan de Veen van De Daltons componeerde en serveerde hem. Robèr Willemsen was de gelukkige die er gisteren zijn tanden in mocht zetten.

Foto’s door: Marco van Davenhorst

De Veen wilde iets bijzonders doen vanwege het 30-jarig bestaan van zijn eethuis-lunchroom. Remia kocht The Golden Boy, De Daltons doneert het geld aan de Voedselbank. Als dank voor zijn inzet als voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland tijdens de bange coronadagen, mocht Willemsen hem dus verschalken. The Golden Boy is inmiddels als recordburger aangemeld bij Guinness World Records. Het oude record is een hamburger van 4100 euro.

Kaas, krab, koffie

Robbert over zijn bijzondere burgersandwich: “De basis had ik snel voor elkaar. Het is een combinatie van iconische en luxueuze merken als Dom Pérignon, Beluga en Wagyu, en producten waar ik zelf groot liefhebber van ben, zoals koffie en whisky. Al die smaken passen perfect bij elkaar.”

De burgercreateur deed zijn werk met plezier: “Neem bijvoorbeeld king krab. Dat zijn gigantische beesten die ik vers krijg geleverd. Heel gaaf om mee te werken. En a burger without cheese is a hug without a squeeze. Een goede cheddar is dé perfecte burgerkaas. Ik heb de stoute schoenen aangetrokken en heb Wyke Farms gebeld, de grootste onafhankelijke kaasproducent in het Verenigd Koninkrijk. Die kaas is in Nederland niet te krijgen. Ze waren zó enthousiast over mijn recordpoging dat ze speciaal voor mij een cheddar maken die ze normaal alleen voor vrienden en familie reserveren."

Ingrediënten

Alle ingrediënten die voor The Golden Boy zijn gebruikt:

• Wagyu A5 brisket, chuck short ribs.

• King crab, in witte wijn gekookt.

• Uienringen in champagnebeslag.

• Paleta Ibérico Bellota.

• Witte truffel.

• Beluga kaviaar.

• Gerookte saffraan-bieslookmayonaise van eendeneieren.

• Barbecuesaus van Kopi Luwak koffie en Macallan Single Malt Whisky Rare Cask.

• Cheddar met truffel van Wyke Farms.

• In matcha ingelegde tijgertomaat en komkommer.

• Champagne-saffraanbrood met bladgoud.

• Met whisky geïmpregneerde rook.

Zeg nou eerlijk, is het geen prachtige burger?