Het wordt een topzomer! Maar…. De Utrechtse horecaondernemer Daan Smeltzer is goedgemutst, omdat hij met ingang van morgen weer volop in mogelijkheden kan denken in plaats van in beperkingen. Maar toch zegt een stemmetje in zijn achterhoofd…

Foto door: Nina Slagmolen

Morgen zijn we weer een flinke stap dichterbij een zomer vol versoepelingen. De opwinding over de laatste persconferentie is voelbaar in de hele horecabranche. Voor mij als ondernemer kijk ik het meest uit naar het weer kunnen vermaken van de gasten.

Immers: we hoeven niet meer als handhaver gasten te wijzen op het dragen van een mondkapje of het maximaal aantal toe te laten personen. Maar goed. Grote winnaars van de komende maand zijn de cafés, clubs en festivals, want zij kunnen dit weekend voor eerst echt weer los. Met een toegangstest vervallen zelfs alle maatregelen. Geweldig nieuws voor de ondernemers en de bezoekers.

Discotheken

Zeker voor de discotheken zal dit allemaal onverwacht prachtig nieuws zijn. Maar hoe ga je open in zo’n korte tijd? Het heropenen van de zaak is stiekem veel meer werk dan je zou verwachten. Tel daarbij op dat er geen personeel te vinden is. Lang niet elke bar of club zal dus dit weekend al de deuren wijd kunnen open zetten.

“Festivalweekenden zijn traditioneel rustiger weekenden. Ik ben wel een heel klein beetje bang voor een Lowlands-zomer.”

Voor mijn eigen horecabedrijven is het vooral goed nieuws voor het plezier op de werkvloer. We mogen weer in plaats van ‘moeten’. Beperkingen worden veranderd in mogelijkheden. We kunnen openblijven tot laat en weer een DJ neerzetten. Zin in!

Omzet

Dan de omzet. Ja, ik heb mijn terras kunnen uitbreiden. Ik kan al een tijdje weer diner serveren. Ik zou dus zeker door de week dicht tegen de normale omzet aan moeten kunnen zitten. Dat is niet het geval. Het enorme enthousiasme waarmee gasten aanvankelijk op elke dag van de week mijn zaken bezochten, lijkt wat af te nemen. Komt dit door het weer? Is de groep thuisblijvers toch groter dan wordt aangenomen? Het is natuurlijk wel een gegeven dat we de gasten met steeds meer heropende bedrijven moeten delen.

Inmiddels kunnen ze ook lekker uit eten bij één van de vele restaurants in de stad die twee weken geleden de deuren hebben geopend. Vanaf komend weekend moeten we de gasten ook delen met de cafés en festivals. Het weekend dat er grote festivals plaatsvinden, bijvoorbeeld Lowlands, zijn traditioneel rustigere weekenden. Ik ben wel een klein beetje bang voor een Lowlands-zomer....

Maar voorlopig laat ik gewoon de blijdschap overheersen.