Peter wil de wereld veranderen in zijn denken en doen

Als executive chef van restaurant The Green House in Utrecht voert Peter volledig het circulair denken door. Niets in dit restaurant is niet circulair. Zo zijn de stoelen gemaakt van oude petflessen, werkt de oven op kolen gemaakt van olijfpitten en worden kruiden gekweekt in de kas op het dak, lokaler kan niet.

 

Ziel & zakelijkheid
In de rubriek Ziel & Zakelijkheid duiken we dieper in het karakter van een bekende foodprofessional. Peter’s lievelingsgerecht is tomatensalade. Als hij voor een dag in een ander restaurant mag werken zou dit bij De Librije in Zwolle zijn. Hij schotelt zijn grootste vijand nog geen orgaanvlees voor. En wat is zijn dierbaarste fysieke bezit? Check de video!

The Green House

Croeselaan 16, Utrecht

Bekijk het artikel over The Green House