Tonijnceremonies zijn populair. In 2025 werden er ook in Nederland steeds vaker Maguro Kaitai-ceremonies gehouden: een speciale dinerervaring waarbij een tonijn – een joekel van een vis – in zijn geheel aan een groep gasten wordt gepresenteerd en daarna live wordt uitgebeend. Vervolgens worden er van de verse rauwe tonijn allerlei exclusieve gerechten geserveerd.
Oorspronkelijk is Maguro Kaitai – letterlijk vertaald: tonijn ontleden – een eeuwenoude Japanse traditie waarbij chefs hun vaardigheden tonen; het vergt precisiewerk om zo’n grote vis te fileren. Binnen de traditie staat educatie centraal: de chef legt zijn publiek alles uit over de verschillende delen van de vis en de diverse texturen en smaken.
Viral vis
De afgelopen jaren nam de populariteit van Maguro Kaitai in Europa met een sneltreinvaart toe. Maar waar is die populariteit aan te danken? Allereerst: tonijn is een luxeproduct en gasten verwachten steeds vaker een unieke ervaring wanneer ze uit eten gaan. Maar er is nog een reden: een tonijnceremonie leent zich uitstekend voor een spectaculair filmpje op TikTok en Instagram: perfect voor clout chasers*
Er gebeurt van alles tijdens een tonijnceremonie. De vis wordt met grote commotie het restaurant in getild. Er wordt gewerkt met grote messen en chefs dragen traditionele kledij. In steden als Amsterdam, Rotterdam en Den Haag waren er afgelopen jaar diverse restaurants die tijdens speciale dineravonden een Maguro Kaitai-ceremonie organiseerden. Zo kwamen er op social media verslagen voorbij van edities bij Soulkitchen in Amsterdam, restaurant Hokkai in IJmuiden, Dinnerant in Rotterdam en Lemongrass in Den Haag.
Restaurant Omakase Amsterdam opende in april 2025 de deuren en hostte ter ere van de opening een Maguro Kaitai-ceremonie. De zaak werd in een klap heel populair, nadat video’s van de ceremonie in een klap viral gingen. Inmiddels organiseerde het restaurant al drie edities. Een reel die in augustus 2025 werd geplaatst van zo’n ‘tonijnparty’ is inmiddels al 1,2 miljoen keer bekeken.
*iemand die op zoek is naar online roem en status, door te posten over aan populaire mensen, trends en producten.
Paparazzi
Meestal start een Maguro Kaitai-show buiten, wanneer de vis met een ijswagen wordt afgeleverd bij het restaurant. Met veel gevoel voor theater wordt deze vervolgens naar binnen gedragen. Wie wil zien hoe zo’n –soms wel 150 kilo wegende – tonijn wordt aangeleverd, moet op tijd zijn. Wie niet vooraan staat, lukt het hooguit een glimp van de reusachtige vis opvangen. Rondom de bestelwagen staat meestal een grote horde mensen om het spektakel te filmen: de telefoons hoog in de lucht alsof Kim Kardashian net is aangekomen.
Het groeiende aantal Maguro Kaitai-evenementen sluit perfect aan bij de wensen van de jonge gast van 2026: uit eten gaan moet een memorabele ervaring zijn én liefst hoogwaardige content voor de socials opleveren. Want al kost het bijwonen van een Maguro Kaitai-ceremonie €150 of meer, het levert je, als je een beetje geluk hebt, ook duizenden views op. Zelf ben ik er nog niet naar een dergelijk evenement geweest. Ik ben er nog niet helemaal uit of ik de moderne tonijn parties een geweldige viering vind van eten, of een dystopische manier van dineren als content. Maar ik ben wel heel erg dol op Toro - het vette deel van tonijn - dus wie weet.
En dat educatieve element? Ik ben benieuwd of dit ook zou werken voor andere producten. Ik kan me zomaar voorstellen dat een bourgondische chef gasten heel wat kan leren over het uitbenen van een angus koe.