Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden sterrenchefs, en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
-
Gault&Millau Nederland verhuist gidslancering naar Amsterdam
-
Jan en Anne Smink openen BoerenBistro ‘Smink op Zoolder’
-
Restaurant Aroma in Vaassen sluit de deuren
Gault&Millau Nederland verhuist gidslancering naar Amsterdam
De jaarlijkse lancering van de nieuwe gids van Gault&Millau Nederland verhuist van Utrecht naar Amsterdam. Het evenement zal de komende jaren plaatsvinden in RAI Amsterdam, in dezelfde week als de Horecava. De gidslancering van 2027 staat gepland op1 februari 2027. Volgens Godfried van der Lugt, managing director van Gault&Millau Nederland, brengt deze stap de gastronomie dichter bij de hospitalitysector: “We willen chefs en professionals niet alleen inspireren, maar ook verbinden.”
De verhuizing is onderdeel van een bredere samenwerking om culinaire kwaliteit beter zichtbaar te maken. Florentine Rijkmans, director Horecava, voegt toe: “Gastronomie speelt een steeds belangrijkere rol binnen de hospitality. Met de komst van de Gault&Millau-gidslancering naar Amsterdam en initiatieven als Taste of Horecava, een exclusief Chef’s Table-paviljoen, geven we dat segment het podium dat het verdient.”
Jan en Anne Smink openen BoerenBistro ‘Smink op Zoolder’
Jan en Anne Smink van Restaurant Smink* in Wolvega, openen een nieuw laagdrempelig restaurant, genaamd BoerenBistro ‘Smink op Zoolder’, op de bovenverdieping van hun sterrenzaak. De opening van dit laagdrempelige concept is een volgende stap in de ontwikkeling van Huize Lindenoord, het pand waarin het restaurant is gevestigd en waar gasten ook kunnen overnachten.
Bij het nieuwe concept ligt de focus van het menu op producten van lokale boeren en uit het eigen voedselbos. Gasten krijgen een menu van drie rondes geserveerd voor €65. Per ronde komen meerdere gerechten tegelijk op tafel. Smink benadrukt het belang van de regio voor zijn keuken: “De verbinding met de regio is essentieel. Mijn gerechten hebben een duidelijk Fries karakter.”
Lees ook
Kort culinair nieuws: Flavours*, Fitzgerald* en Pikaar* kiezen voor koerswijziging
Restaurant Aroma in Vaassen sluit de deuren
Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen sluit in mei 2026 zijn deuren. Het besluit is gezamenlijk genomen door chef Pasquale Carfora en de eigenaren, de familie Leune. Het restaurant startte 4,5 jaar geleden in het oude pand van driesterrenrestaurant De Leest van Jacob Jan Boerma. In korte tijd bouwde de zaak een indrukwekkende reputatie op, met onder meer de verkiezing tot Italiaans Restaurant van het Jaar in 2024 en vermeldingen in Michelin, Gault&Millau en de Lekker Top-100.
Over de reden waarom de deuren sluiten, geven de ondernemers nog geen toelichting. Chef Carfora, in 2025 door JRE uitgeroepen tot Chef van het Jaar, beraadt zich op nieuwe projecten. “Ik weet nog niet welke richting het wordt, maar ik praat graag over inspirerende plannen waarbij ik een rol kan spelen.”