Was het terras vroeger bijzaak, inmiddels is het voor veel ondernemers een belangrijke bron van omzet. Steeds meer zaken grijpen de kans om met activiteiten extra reuring te creëren. Food Inspiration zet ter inspiratie 19 voorbeelden van creatieve terrasactiviteiten op een rij.

Buitenkeukens en open vuur

Het bereiden van gerechten in de buitenlucht werkt als een magneet op terrasgasten. Het showelement van een buitenkeuken stimuleert de verkoop, zeker wanneer er wordt gewerkt met open vuur, zoals OFYR-ringen of Big Green Eggs. De geur van smeulend houtskool en de visuele beleving van een 'pitmaster' aan het werk, transformeert een regulier diner in een culinair evenement.

  • Bij Black Smoke in Rotterdam staat vuur centraal; op hun industriële terras bij de Van Nelle Fabriek bereiden chefs op grote smokers en open vuur installaties vlees volgens Amerikaanse BBQ-tradities.

  • Voor een meer verfijnde ervaring is Noble Kitchen in Cromvoirt (Terras van het Jaar 2025) een treffend voorbeeld. Hier creëerden de ondernemers een luxe buitenkeuken met onder andere een Aziatische Robata-grill.

     

  • Bij watersportlocatie Down Under in Nieuwegein wordt de buitenkeuken juist ingezet voor efficiëntie en volume. Gasten bestellen hier direct aan de grill-unit, wat zorgt voor een informele vakantievibe aan het water.

Externe buitenbars en cocktailstations

Een aparte bar op het terras is niet alleen sfeerverhogend, maar ontlast ook de bar binnen. Door een speciaal aanbod – zoals cocktails of speciaalbieren – naar buiten te verplaatsen, creëer je een festivalachtige sfeer waardoor gasten langer blijven zitten. Bovendien verkort een extra uitgiftepunt de wachttijden op piekmomenten.

  • In de tuin van Hotel Okura in Amsterdam wordt dit high-end aangepakt met een zomerse setting waar cocktails en Japanse bites direct buiten worden bereid.

  • Bij Waterkant in Amsterdam zorgen meerdere buitenbars voor een Surinaamse sfeer met tropische cocktails en speciaalbieren.

  • Pllek op het NDSM-terrein een aparte containerbar gebruikt voor snelle drankjes op het stadsstrand.

  • Ook George Marina aan de Amstel heeft een prominente buitenbar die volledig is ingericht op rosé en zomerse mixdranken.

  • Paal 17 is een van de druktste strandpaviljoens van Nederland. Op hun strandterras is er in de zomer vaak  een vrijstaande buitenbar die volledig is ingericht op snelheid. Vaak zie je hier samenwerkingen met merken zoals een Gin-merk of een hard seltzer.

Spel en plezier

Steeds meer horecazaken zetten in op sportieve activiteiten en spellen. Door laagdrempelige spellen zoals jeu-de-boules of reuzenspellen aan te bieden, transformeert de buitenruimte van een statische zitplaats naar een dynamische plek. De inzet van interactieve elementen op het terras is een goede methode om de verblijfsduur van gasten te verlengen

  • Zo kun je bij diverse locaties van Mooie Boules, onder meer in Amsterdam en Delft, ook buiten een jeu-de-boulesbaan huren. Ook zijn er allerlei spellen die buiten op het terras gespeeld kunnen worden, zoals sjoelen en jenga XL.

  • In de bloeiperiode van de heide faciliteert Restaurant De Posbank in Rheden schildersworkshops op het terras met uitzicht over de paarse heide van de Veluwe.

  • Buitenplaats Slangevegt in Breukelen organiseert evenementen waarbij je gasten hun eigen hout hakken voor een kampvuur bij het terras. Het Hooihuis in Roosendaal organiseert ieder jaar een houthakkampioenschap.

High end evenementen

Het terras leent zich goed als locatie voor high-end evenementen, waarbij je als ondernemer exclusieve producten kan aanbieden. Het is een manier om omzet te verhogen, maar ook om extra beleving te creëren.

  • In Scheveningen zijn de haringparty's bij de start van het Vlaggetjesdag-seizoen eind juni vaste prik, maar ook in andere steden worden haringparty’s georganiseerd. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij Hotel New York in Rotterdam, waar de aankomst van de Hollandse Nieuwe vaak groots gevierd wordt op het grote terras aan de Maas.

  • Luxe strandclubs zoals Barbossa of Tulum in Noordwijk organiseren in de zomer vaak exclusieve evenementen, zoals ’sushi-on-the-beach’ of dagen waarop personeel op het terras rondloopt met oesters die per stuk kunnen worden besteld.

Wellness, sauna & hottubs

Wellness-activiteiten bieden horecaondernemers de kans om de buitenruimte op onconventionele tijden te exploiteren en in te spelen op de groeiende gezondheidstrend. Steeds meer zaken combineren welness activiteiten met gezonde voeding en drankjes.

  • Bij Hotspot Hutspot in Schiedam wordt in de zomer buiten soms een mobiele sauna geplaatst

  • Ook bij de creatieve broedplaats De Ceuvel in Amsterdam kun je in de zomer na een drankje zo de hottub of sauna instappen vanaf het terras.

  • Strandtenten in Zandvoort en Bloemendaal bieden ’s ochtends steeds vaker silent disco yoga aan op het terras met koptelefoons, voordat om 12:00 uur de tap opengaat.

Cultuur

De transformatie van het terras naar een tijdelijk cultureel podium biedt mogelijkheden voor een unieke programmering die een nieuw soort gasten trekt. Ook is het een ideale manier om de bezettingsgraad te vergroten buiten de piekuren.

  • Een voorbeeld is stadsstrand Pllek in Amsterdam-Noord, dat bekendstaat om zijn ‘Films with a View’. Je zit met je voeten in het zand, kijkend naar een film met de skyline van Amsterdam op de achtergrond. Ook Focus Filmtheater in Arnhem organiseert in de zomer filmavonden op hun dakterras.

  • Het Muziekgebouw aan 't IJ in Amsterdam organiseert in de zomermaanden thematische terrasconcerten. Denk aan ‘Night in Havana’, waarbij Latin Jazz wordt gespeeld, of ‘Goldberg Flamenco Suite’, waar Bach samenkomt met flamenco.

  • Culturele broedplaats De Kaaij onder de Waalbrug in Nijmegen is een ‘cultureel terras’ waar muzikanten, schilders en kunstenaars samenkomen voor spontane sessies, workshops en liveoptredens in een artistieke sfeer.