De Kleine Bes is een nieuwe all-day horecazaak in de Dapperbuurt in Amsterdam-Oost. De zaak die eind 2025 opende, is de tweede onderneming van Floris Burgers, Marieke Lensvelt en Leonard van Buitenen. In 2023 openden ze al R. de Rosa in de Jordaan. De ondernemers willen dat hun zaken een ontmoetingsplek zijn voor iedereen.
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.
Het concept
De Kleine Bes is een kleurrijk café waar gasten de hele dag terecht kunnen; van koffie in de ochtend tot een betaalbare daghap van zo’n €16,50 in de avond. Binnen is er plek voor zo’n 50 gasten en buiten op het terras nog drie keer zoveel. Burgers: “We willen de buitenruimte in de zomer ook gebruiken om kleine evenementen te organiseren.”
De eerste onderneming van Burgers, Lensvelt en Van Buitenen – Café R. de Rosa – kwam tot stand in samenwerking met buurtbewoners. Het horecabedrijf dreigde te verdwijnen uit het straatbeeld, maar door vereende krachten staat het nu op naam van zowel de ondernemers als een aantal buurtbewoners. De Kleine Bes is de tweede zaak van Burgers, Lensvelt en Van Buitenen, ditmaal zonder andere mede-eigenaars. “Verder zijn er wel veel overeenkomsten in onze manier van ondernemen,” vertelt Burgers. “We focussen ons op sociale betrokkenheid, duurzaamheid en lokale binding met de buurt.”
Om De Kleine Bes te kunnen financieren, kozen de ondernemers voor een crowdfundingsactie. Mensen (zonder uit ons netwerk, want was voor iedereen) konden investeren en kiezen om extra’s te kopen zoals etentjes, cadeaubonnen, merchandise en zelfs ‘een blind date’. “We fungeren binnenkort als een soort mini-datingbureau. Waarbij we op zoek gaan naar een passende match! De crowdfunding werkte verrassend goed en zorgde meteen voor een betrokken achterban.”
Binnen zes weken tijd verbouwden Burgers, Lensvelt en Van Buitenen de zaak compleet. “We wilden per se voor kerst openen, maar alles moest worden aangepast en geschilderd. Voor het interieur gingen we met een aanhanger naar Frankrijk en op inspiratietrip naar het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen.
Veel nieuwe horecazaken zijn strak ingericht met bruin, beige en RVS. Wij lieten ons juist inspireren door oud-Hollandse huisjes met veel kleur.”
De snelle verbouwing was spannend, maar direct vanaf de opening loopt het café als een trein. Buurtbewoners weten de plek meteen te vinden; veel gasten komen alleen, opvallend vaak met een boek of krant, vaker nog dan met een laptop.
Op het menu
Vanaf 10 uur kun je terecht voor een ontbijtje en vanaf 12 uur zijn er diverse lunchgerechtenn, waaronder een broodje kaas met gekarameliseerde ui of mosterd (€9), een broodje gerookte aubergine met limabonen en dadelstroop (€9,50) en een broodje ricotta met gepekelde citroen en ansjovis (€10). Ook serveren ze huisgemaakte soep met brood (€9).
Voor bij de borrel zijn er verschillende barsnacks, zoals brood met bruine boter (€6), brood met paddenstoelenpaté (€8), sardines met brood (€9,50) of oude kaas met mosterd en zilveruitjes (€8,50). Voor wie uitgebreider wil eten, is er dagelijks een hoofdgerecht van het moment (€16,50).
Voor de dranken kiezen de ondernemers voor duurzame opties. Zo zijn er zes wijnen te krijgen op tap. “Dat is een bewuste keuze, omdat er zo minder flessen worden vervoerd en dus minder uitstoot wordt veroorzaakt. De frisdranken komen van Roze Bunker. Er staan verschillende bieren op tap en ook zijn er Belgosche speciaalbieren. Verder zijn er cocktails als een Negroni en Espresso Martini.
Horeca als ontmoetingsplek
Burgers, Lensvelt en Van Buitenen vinden het belangrijk om te kijken naar wat een café nog meer kan zijn dan een plek om iets te drinken en eten. Burgers: “Wij willen graag ruimte bieden voor ontmoeting, creativiteit en maatschappelijke betrokkenheid.” Het creëren van community staat dan ook centraal bij zowel R. de Rosa als bij het nieuwe café De Kleine Bes.
“Toen we R. de Rosa openden, begonnen we al snel met het organiseren van evenementen die dicht bij onszelf liggen. Zo konden mensen bij ons verzamelen voor de aanvang van de vrouwenmars en klimaatmarsen. We stelden ons café beschikbaar om protestborden te schilderen. Iedereen die langs kwam kreeg gratis koffie en croissants. Veel mensen arriveren alleen en gaan vervolgens samen de stad in. Dat geeft wel besef dat een café echt een verbindende rol kan spelen.”
Het uitdragen van een duidelijke identiteit draagt volgens Burgers ook bij aan sociale veiligheid. Daarmee doelt hij nadrukkelijk op het thema inclusie. “Toen er bijvoorbeeld hier herhaaldelijk een regenboogvlag van de gevel werd getrokken, was het voor ons duidelijk dat het juist belangrijk is om kleur te blijven bekennen. Door openlijk te laten zien waar we voor staan, voelen mensen zich welkom – en tegelijkertijd blijven anderen automatisch weg. Dat maakt de plek veiliger en duidelijker.”
Naast het openstellen van hun zaak voor samenkomsten rond speciale protesten, organiseren Burgers, Lensvelt en Van Buitenen ook talloze andere activiteiten. Elke dinsdag wordt de keuken van R. de Rosa beschikbaar gesteld aan een Palestijnse chef voor het koken van afhaalmaaltijden. Daarvan gaat de volledige opbrengst naar haar familie in Gaza. Daarnaast is er ook Eetclub Jordaan, waar alleenstaande vrouwen en weduwen samen kunnen eten.
Dezelfde aanpak willen de ondernemers ook bij De Kleine Bes voortzetten, op een manier die past bij de buurt. Burgers: “Het is nog aftasten: wat werkt hier, waar is behoefte aan? De grote buitenruimte biedt in elk geval nieuwe mogelijkheden, zoals kramen, pop-ups of samenwerkingen met ondernemers van de Dappermarkt, die bijvoorbeeld tijdelijk hun etnische keuken serveren op ons terras.”