Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Speciaal voor jou
Meer Video
-
Een virtueel restaurant openen: hoe moeilijk kan het zijn?
10 maart 2023 | 9:07 min -
Hoe smaakt Ecuador? Check de video!
2 februari 2023 | 2:46 min -
Kaapse Brouwers in Rotterdam blijft maar groeien
25 januari 2023 | 2:26 min -
Conceptwatch USA: Sweetgreen, Mr.Charlie's en Daybird LA
18 januari 2023 | 3:11 min -
Thuis in Seattle bij Youtube-fenomeen en schrijver Kenji Lopez-Alt
12 januari 2023 | 1 min
Meer Concepten
-
Restobar Rosie in Utrecht, het meest veelbelovende restaurant van het jaar
20 maart 2023 | 4 min -
Welke foodformules groeien het snelst?
19 maart 2023 | 5 min -
Zeeuwse broodjesketen 't Smoske wil heel Nederland laten smossen
12 maart 2023 | 3 min -
Welke buitenlandse foodformules willen uitbreiden naar Nederland?
5 maart 2023 | 3 min -
Moychay Tea Culture Club brengt de Aziatische theecultuur naar Amsterdam
20 februari 2023 | 2 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Restobar Rosie in Utrecht, het meest veelbelovende restaurant van het jaar
20 maart 2023 | 4 min -
Welke foodformules groeien het snelst?
19 maart 2023 | 5 min -
Belgische sterrenchef vindt zichzelf opnieuw uit, in een bunker
21 maart 2023 | 4 min -
De Streekboer is nog altijd de gamechanger in Noord-Nederland voor lokaal eten
20 maart 2023 | 7 min -
La Place debuteert in twee HEMA-vestigingen
21 maart 2023 | 3 min