Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd
Door
op maandag 8 februari 2021
Dit artikel (gratis) lezen? Word Food Inspiration member:
• Gratis, dus geen eenmalige of abonnementskosten (je zit nergens aan vast)
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
Meer Video
-
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 min -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40 min -
Aftermovie: Food Inspiration Days Outdoor '23
4 juli 2023 | 3:20 min -
Little Saint: 5-in-1-horecahotspot in Californische wijnstad Healdsburg
24 juni 2023 | 1:19 min -
Wij gingen gleanen met Duskie van Farm to Pantry in Amerika, maar wat is dat?
30 mei 2023 | 2:50 min
Meer Concepten
-
Wat is de stand in cafetarialand?
5 mei 2024 | 4 min -
Don Kounosuke: de Japanse favoriet van veel Utrechters
29 april 2024 | 3 min -
Wordt thee the next big thing in de gastronomie?
26 april 2024 | 7 min -
3 keer Brits comfortfood in Nederland
23 april 2024 | 4 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Restaurant in Disneyland schrijft geschiedenis met Michelinster
2 mei 2024 | 2 min -
Albert Heijn introduceert vlees met toegevoegd eiwit uit bloedplasma
30 april 2024 | 3 min -
Kadir's explosieve omzetstijging in halal snacks
3 mei 2024 | 4 min -
Verse vis slim inkopen: welke betaalbare en duurzame alternatieven zijn er?
2 mei 2024 | 5 min -
Bij Barracuda in Amsterdam bestellen ruim 250 gasten vis aan de bar
30 april 2024 | 6 min