Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
Zuivere Koffie, 's werelds eerste koffiebranderij in de gevangenis
27 oktober 2024 | 9:38 -
Video: 5x bakkerijen in Kopenhagen
7 augustus 2024 | :00 -
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40
Meer Concepten
-
De Wilde Boerin daagt eetgewoontes uit: "Door te voelen proef je bewuster"
23 juni 2025 | 4 min -
Starbird Chicken: een premium kipketen met ambitie
22 juni 2025 | 4 min -
De Plesman Den Haag: boutiquehotel en culinaire bestemming
16 juni 2025 | 3 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Tien jaar diversiteitshotel INK in Amsterdam
13 juli 2025 | 11 min -
23 hotspots in het hippe Amsterdam-Noord
11 juli 2025 | 7 min -
Viral trends: Disney+ pop-up ijswinkel tot geschaafd ijs van groenten
11 juli 2025 | 2 min -
Crowdfunding voor Nel Schellekens na dramatische schade door noodweer
7 juli 2025 | 2 min -
Koffie met goede intenties
10 juni 2025 | 2 min