Door 
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: hotel en café Du Parc in Oostende aan de Belgische kust.
Het concept
Sinds 1929 bevindt zich in het Belgische Oostende het iconische Hotel Du Parc. Het viersterrenhotel was altijd een geliefde plek voor artiesten, zakenmensen en toeristen. Onder andere Albert Einstein verbleef er ooit. In 2023 zijn het hotel en het café volledig verbouwd. Bijna een jaar lang hingen er doeken voor de ramen, maar het hotel en het café zijn weer geopend: helemaal in een nieuw jasje, maar volledig gerenoveerd in de originele art deco-stijl.
Het hotel heeft 53 kamers, variërend van een luxe suite tot comfort classic rooms. Prijzen zijn vanaf circa € 100,- per kamer.
Het café
Het café is de hele dag door geopend. In de ochtend dient het als ontbijtruimte voor gasten van het hotel, daarna komen bezoekers binnen voor een kop koffie, vervolgens een lunch, en in de avond een diner. Voor, tijdens of na het eten kunnen gasten buiten op het terras of binnen aan de bar zitten voor een Belgisch biertje of een goed glas wijn. Er staan acht bieren op de tap, waaronder een speciaal gebrouwen Hotel Du Parc-biertje.
De gastvrouw
Gastvrouw en uitbater van het café is Shannah Zeebroek. Een bekende in de Belgische horeca. Jarenlang runde ze samen met haar inmiddels ex-partner Willem Hiele het gelijknamige sterrenrestaurant, in Koksijde. Het restaurant was opgenomen in The World’s 50th Best Restaurants. Nadat Hiele en Zeebroek het restaurant in 2021 sloten, gingen ze beiden een andere kant op. Willem Hiele opende een nieuw restaurant onder zijn naam. Zeebroek is nu eindverantwoordelijk voor de uitbating van café Du Parc in Oostende, de stad waar zij oorspronkelijk ook vandaan komt. Vanaf dag één van de heropening is het concept overspoeld met gasten die naar Oostende komen om (opnieuw) kennis te maken met hotel en café Du Parc. De eerste reacties zijn lovend. Zo schreef de Belgische culinair recensent Jan Scheidtweiler: “Shannah Zeebroek heeft weer schwung gegeven aan het café van het Oostendse Hotel Du Parc.”
Het menu
Het menu van het café is Frans, met een duidelijke focus op ingrediënten uit de zee. De gerechten wisselen dagelijks, afhankelijk van wat er beschikbaar is op de Oostendse markt en de dagvangst. Tijdens ons bezoek staan er onder andere mosselen, makreel en bouillabaisse op de kaart. En garnaalkroketjes, een vast item op het menu. “Die konden niet ontbreken op het menu, Oostende staat er om bekend”, aldus Zeebroek.
Oostende wordt ook wel ‘stad van de garnaalkroketten’ genoemd. De Oostendse garnaalkroket is door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing zelfs erkend als Eetbaar Erfgoed. Jaarlijks wordt in oktober zelfs een garnaalkrokettenfestival georganiseerd.
Tip van de redactie
Vraag Zeebroek om een wijnpairing te serveren bij je gerechten. Normaal gesproken niet echt gebruikelijk in een all-day-café zoals Du Parc, maar hier is het heel normaal. In restaurant Willem Hiele was Zeebroek naast gastvrouw ook sommelier. Ze is een echte wijnexpert en kan de mooiste pairings maken en de meest bijzondere verhalen vertellen over wijn. Verwacht hier dus een bijzondere wijnpairing bij een garnaalkroketje uit de frituur. De gastronomische ervaring die Zeebroek meebrengt maakt dat Du Parc daarmee alles is behalve een reguliere all-day-café.
Zelf bezoeken?
Marie-Joséplein 3, Oostende, België
----
Benieuw naar meer cool concepts? Check hier AI-restaurant Bunkr in Eindhoven »
