HAS Food Experience is het jaarlijkse afstudeerspektakel van HAS Green Academy in Den Bosch, waar studenten hun eindprojecten presenteren. Op 3 februari vond de editie van 2026 plaats. 120 studenten, verdeeld over ruim 80 projecten, inspireerden het publiek met originele oplossingen voor de voedseluitdagingen van vandaag én morgen. De beste projecten werden door een vakjury beloond met een prestigieuze FoodManShip Award. Food Inspiration was erbij.

Rode draad

Vanuit de veelheid aan projecten springen een aantal trends direct in het oog:

• Veel innovaties in de categorie verrijkte snacks & drinks: van vezelrijke brownies en coldbrew lattes tot vitaminerijke ijsjes en pre-workout gummies.

• In de categorie alcoholarm en alcoholvrij wordt volop vernieuwd.

• Veel aandacht voor vitaliteit en selfcare, en in het bijzonder voor vrouwengezondheid.

• Restverwaarding, circulariteit en hybride oplossingen met ieder denkbaar ingrediënt: van bierbostel en druivenschillen tot gefermenteerde groenteresten en grillworst met paddenstoelen.

• Mentale gezondheid en eenzaamheid zijn belangrijke thema’s.

• Innovatie wordt ingezet als aanjager van voedselzekerheid. Centraal staan vragen als hoe kunnen we in een veranderende wereld grondstoffen slimmer benutten, teelten robuuster maken en de keten wendbaarder organiseren?

Ieder jaar bezoek ik namens de redactie van Food Inspiration – soms als gast en soms als lid van de vakjury – de Food Experience. En ieder jaar ben ik opnieuw positief verrast door de creativiteit en werklust van deze jonge professionals. Het enige wat mij persoonlijk een beetje teleurstelde, was het gebrek aan integrale aandacht voor duurzaamheid binnen de diverse categorieën, ‘sustainability’ en ‘production & technology’ daargelaten. Ik zou verwachten dat op een foodopleiding duurzaamheid standaard focus verdient in alle projecten. Denk aan sourcing, herkomst, waste, dierenwelzijn, materiaalkeuze en verpakkingen. Bij veel projecten was daar door de studenten vrij weinig aandacht aan besteed. Een gemiste kans, als je het mij vraagt, aangezien deze nieuwe generatie studenten de voedselinnovaties van de toekomst gaat ontwikkelen. Dat mag bij een volgende editie wellicht wat meer aandacht krijgen.

De 5 categorie-winnaars

Health (23 projecten)

Concept: Genoeg op je bord (zie kader)
Student: Emma van den Wildenberg

Emma maakte als vijftienjarige rouw van dichtbij mee, toen haar vader overleed. En ze ervaarde aan den lijve hoe belangrijk het krijgen van ondersteuning in die periode is. Uit interviews met ervaringsdeskundigen bleek dat de omgeving graag wil helpen, maar weet niet goed hoe. De vaak gehoorde zin “Als ik iets voor je kan doen, laat het maar weten” is goedbedoeld, maar biedt weinig houvast.

Met haar concept ‘Genoeg op je bord’ wil ze praktische ondersteuning bieden bij rouw. “Rouw is een beladen onderwerp en zit in de taboesfeer. Dat wil ik helpen doorbreken.” Ze ontwikkelde een handboek vol praktische tools en handvatten voor naasten die iemand in de rouw omringen, zodat ze troost en passende steun kunnen bieden. Koken & voeding spelen daarin een belangrijke verbindende rol, vandaar dat het boekje ook 20 recepten bevat.

Het concept vertrekt vanuit mentale gezondheid – ontzorgen in een zware periode – maar ook op fysieke gezondheid. “Veel mensen in de rouw geven geen prioriteit aan hun eigen welzijn. Ze zitten in de overlevingsstand en zorgen niet goed voor zichzelf. Zaken als ‘goed eten’ verdwijnen dan naar de achtergrond.” De recepten in Emma’s boek zijn naast lekker, gemakkelijk en troostrijk – ook gezond en voedzaam met volop groenten en volkorengranen.

Emma won ook de publieksprijs.

Convenience (13 projecten)

Concept: Bak je moment
Student: Odeke van den Hurk

Odeke ontwikkelde een unieke bakmixverpakking met twee porties, om alleen of met z’n tweeën van te genieten als dessert of tussendoortje. Ideaal voor kleine huishoudens. De verpakking bevat de bakmix en is tevens de bakvorm die geschikt is voor oven én airfryer.

Indulgence (21 projecten)

Concept: BR0.0%
Student: Robin Smeulders

Robin ontwikkelde een concept voor zijn eigen peers: jongvolwassen mannen. Tijdens sociale momenten – op festivals en events – willen zij genieten, maar zonder dat dit ten koste gaat van hun (sport)prestaties, energie of focus. Veel alcoholvrije alternatieven zijn te soft, missen een complexe, volwassen smaak en een aantrekkelijke uitstraling. Met BR0.0% bedacht hij een lijn van alcoholvrije mixdrankjes zonder toegevoegde suikers, laag in calorieën en met aantrekkelijke smaakcombinaties. De minimalistische, sportieve, premium uitstraling zorgt ervoor dat het merk in de smaak valt bij de doelgroep.

Robin won ook de Springplank voor jonge ondernemer.

Production & Technology (13 projecten)

Concept: Sulfietvorming en bruinkleuring tijdens tarwe-extrusie
Studenten: Ellen Verhoeven, Tijmen de Vrueh en Cézanne Ruules

Deze studenten werkten als adviseurs aan een concrete case voor een opdrachtgever. Bij de extrusie van tarwe lukte het niet altijd om een constante kwaliteit te realiseren. Er traden ongewenste effecten op, zoals sulfietvorming en bruinkleuring. Door trial-and-error wisten de studenten verschillende oorzaken aan te wijzen. Zo ontdekten ze dat er een maillardreactie plaatsvond en dat bepaalde zwavelhoudende aminozuren zorgden voor ongewenste effecten. Met het adviesrapport heeft de opdrachtgever nu concrete handvatten in handen om het proces te optimaliseren.

Sustainability (16 projecten)

Concept: VinaVita
Student: Luka van Lierop

De wijnindustrie veroorzaakt jaarlijks grote hoeveelheden druivenafval die merendeels onbenut blijven, terwijl deze restroom rijk is aan waardevolle voedingsstoffen. Luka verwerkte druivenschillen tot druivenschillenpoeder dat van nature rijk is aan vezels en antioxidanten: een ingrediënt dat makkelijk verwerkt kan worden in tal van gerechten, waarbij duurzaamheid en voedingswaarde samenkomen.