Dit zijn alle winnaars van Horecava 2026 op een rij

Nederlands grootste horecavakbeurs vormt vier dagen lang een grote wedstrijdarena. Van 12 tot en met 15 januari streden foodprofessionals op diverse podia om prestigieuze prijzen en culinaire awards. Van de Horecava Awards tot de Gouden Koksmuts en van de Nederlands kampioen biertappen tot het beste bartendingtalent van Nederland. Food Inspiration zet alle prijswinnaars voor je op een rij.

Nederlandse kampioenschappen

Elke dag van Horecava strijden verschillende teams tijdens de Nederlandse Kampioenschappen Koken. Op maandag is dat de HANOS Gouden Koksmuts, op dinsdag het Chaud Devant NK Leermeester - Leerling, op woensdag de voorronde van de Green Chef’s Hat en op donderdag het Open Nederlands Kampioenschap Koken. De deelnemers werken vanuit een blackbox, waarin voor elke gang verplichte ingrediënten zitten. De wedstrijden worden georganiseerd door Stichting Kookwedstrijden.

HANOS Gouden Koksmuts 2026

Chef Marco van der Wijngaard en zijn commis Yentl van Gilst zijn de winnaars van de HANOS Gouden Koksmuts 2026. Deze prestigieuze wedstrijd wordt ook wel het Nederlands kampioenschap voor koks genoemd. “Vijf keer is scheepsrecht”, aldus Van der Wijngaard vanaf het podium. Van der Wijngaard, voormalig rechterhand van André Gerrits van sterrenrestaurant ’t Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht, nam in augustus 2025 sterrenrestaurant De Gieser Wildeman in het Zuid-Hollandse Noordeloos over. Vier keer eerder deed hij mee aan het NK-koken namens het restaurant in Loenen.

Lees ook

Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst van De Gieser Wildeman* winnen Gouden Koksmuts 2026

Winnaar NK-koken: “Vijf keer is scheepsrecht”

Chaud Devant NK Leermeester – Leerling

Restaurant Joann* uit Enschede is uitgeroepen tot winnaar van het Nederlands Kampioenschap Leermeester – Leerling. In een finale waarin vakmanschap, samenwerking en kennisoverdracht centraal stonden, wist het leermeester –leerlingduo van Restaurant Joann* de jury te overtuigen. Restaurant Basiliek* in Harderwijk pakte de tweede plek en Restaurant Hemel & Aarde in Utrecht de derde plek. Het NK Leermeester – Leerling benadrukt het belang van goed leermeesterschap binnen de horeca. De wedstrijd draait niet alleen om het gerecht op het bord, maar vooral om het proces daarachter: begeleiden, ontwikkelen en samen groeien in het vak.

Voorronde Green Chef's Hat 

Tijdens Horecava vond de voorronde plaats van de Green Chefs Hat. Een kookwedstrijd die volledig in het teken staat van puur plantaardig koken. Tijdens deze voorronde dingen de deelnemers mee naar twee finaleplekken voor de grote finale tijdens Gastvrij Rotterdam in september. Restaurant Roemer werd door de jury bekroond met de prijs voor het beste tussengerecht. Kook Atelier Op Oost ontving de prijs voor het beste voorgerecht. Beide teams plaatsen zich hiermee direct voor de finale. 

Lees ook

Finalisten Groene Koksmuts bekend

Kort culinair nieuws: benefietdiner voor Sumatra

Open Nederlands Kampioenschap Koken 

Op de laatste dag van Horecava vond het Open Nationaal Kampioenschap Koken plaats. Deze kookwedstrijd staat open voor chefs en keukenteams van alle niveaus en biedt een toegankelijk podium voor culinair talent uit het hele land. Aan het einde van de wedstrijddag werd Restaurant’t Havenmantsje in Harlingen uitgeroepen tot winnaar.

Horecava Awards

Awards voor Innovation, Sustainability en publieksprijs
De winnaars van de Horecava Awards 2026 werden maandag 12 januari bekendgemaakt. De Innovation Award ging naar AI-assistent Bonnie. Duurzame waterproducent SEA Water werd onderscheiden met de Sustainability Award. Het publiek beloonde de cassavesnacks van Joppah Cassave met de publieksprijs.

De Horecava Innovation Award beloont oplossingen die het dagelijkse werk in de horeca slimmer, efficiënter en gastvrijer maken. Van operationele verbeteringen tot vernieuwende vormen van gastbeleving. Een jury selecteerde uit honderd inzendingen uiteindelijk twee winnaars.

Lees ook

Dit zijn de winnende Horecava innovaties die de horecabranche veranderen

Van AI-telefoniste Bonnie tot SEA dat zeewater transformeert in drinkwater

NK Biertappen

Waar je vanaf nu het best getapte biertje vindt? Bij Het Rijk van Nijmegen in Groesbeek. Daar staat Tim Nillessen namelijk achter de tap om tot in perfectie het glas te vullen met bier. "Toen ik vanmorgen opstond had ik dit totaal niet verwacht, maar ik ben intens blij en super trots", aldus de winnaar net na de finale. 

De finale was enorm spannend, maar de jury was het uiteindelijk unaniem eens. De experts in de vakjury roemden Nilessen om zijn perfectie. "Alles klopte: de juiste volgorde van alle handelingen, puur vakmanschap aan de tap, volle massieve schuimkragen en nauwelijks een bel te bekennen. Stuk voor stuk perfecte biertjes."

Het hoogste doel van deze wedstrijd: aandacht voor het perfect getapte biert én het activeren van trots, passie en vakmanschap van bartenders. Door het jaar heen vinden in diverse plaatsen in Nederland lokale voorrondes plaats. Alle winnaars van de lokale wedstrijden zijn de deelnemers die op donderdag 15 januari 2026 met elkaar om de titel Beste Biertapper van Nederland streden.

Stichting Tapwedstrijden organiseert het Nederlands Kampioenschap Biertappen. Sinds vorig jaar gaat de organisatie verder onder de vlag van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). 

NK Cocktails

Jorit Frijling van Mystic Joe Cocktail Catering is de winnaar van zowel het NK Cocktails 2026 als het NK Longdrink 2026. Een wedstrijd waarin vakmanschap, flair en creativiteit samenkomen. Het Nederlands Kampioenschap Cocktail is de ultieme strijd tussen de beste bartenders van Nederland. Dit officiële NK, georganiseerd door de Nederlandse Bartenders Club (NBC).

NK Koffie

Voor het derde jaar op rij vonden de finales plaats tijdens Horecava in RAI Amsterdam. Het NK Koffie wordt georganiseerd door SCA Nederland. De kampioenen vertegenwoordigen ons land op de wereldkampioenschappen later in 2026.

• Tea Tasting Championship: Simone Bianchi

• Dutch Cup Taster Championship: Vicky Cheng

• Dutch Brewers Cup: Mikolaj Pociecha

Lekkerste Wedstrijden

Stichting De Lekkerste Wedstrijden organiseert deze vakwedstrijden voor het fast casual segment. Het doel van de wedstrijden is om de creativiteit van de Nederlandse horeca een kwaliteitsimpuls te geven. Er wordt gestreden in acht verschillende vakwedstrijden.

NK Lekkerste Broodje

Sjoerd Mampaey van Midas Woerden won het NK Lekkerste Broodje 2026. Hij pakt voor de tweede keer in drie jaar goud. Het zilver was voor Erwin Hendriks van Notiz Hotel/NHL Stenden in Leeuwarden. Luc Dielissen van Dolle Diva in Amersfoort won het brons. Mampaey kwam naar de Horecava met ‘No Nori, No Glory’, een Japanse katsu-sando met een farce van gamba, tonijnsalade, tonijntartaar, zoetzure sjalot, sesam-hoisinmayonaise, nori, wakame en furikake op tramezzini-brood. “In Nederland kennen we de katsu-sando inmiddels wel, maar in Japan zie je zóveel varianten, waaronder deze met tonijn. Ik wilde dat graag naar Nederland halen.”

NK Lekkerste Burger

Alexandra da Silva-Cremers van Iveau Burgers & Wijnbar pakte op Horecava goud tijdens het NK Lekkerste Burger 2026. Het is de vierde keer dat de burgerbar in Arnhem er met de winst vandoor gaat. Da Silva-Cremers overtuigde de jury met ‘Boi d’Ouro’, een picanha-burger met sukade en rookkaas, huisgemaakte kruidige mayonaise met sjalottencrème, cassave van wortel, gesuikerde roodlof en tomatensalsa op een bruine bol. De jury omschreef het als een smaakexplosie.

NK Lekkerste Pasta

Chef Mariusz Olesiński van Viviamo Woerden won voor het tweede jaar op rij het NK Lekkerste Pasta. Olesiński maakte zijn ‘Culurgiones by Viviamo’. Deze pastaspecialiteit uit Sardinië was gevuld met paarse truffelaardappel, ricotta, pecorino, tijm en sjalotten. Dit serveerde hij met een saus van pompoen, sjalotten, honing, tijm, ‘nduja (pittige worst uit Calabrië) en pompoenblokjes gemarineerd in zelfgemaakte azijn.

NK Pizza Bakken

Paolo Contadini van De Proeftuin in Hoenderloo won het NK Pizza Bakken. Hij is volgens de jury hét voorbeeld van de moderne pizzamaker. Orazio Invernale van LOLO Pizzabar Breda werd tweede en het brons was voor Ferdinando Dal Mas van Giorgio Rosa in Den Haag. 

Paolo Contadini is sinds elf maanden werkzaam bij De Proeftuin in Hoenderloo en raakte voor zijn winnende creatie geïnspireerd door de omringende natuur. “De pizza is een fusie tussen de smaken van de Maremma in Toscane en de smaken van de Veluwe.” Het deeg van zijn pizza ‘Da la Maremma a Veluwe’ maakte hij met verschillende soorten Italiaanse bloem. De topping bestond onder andere uit fior di latte mozzarella, zoetzure rode kool, wildzwijnham, kastanjes, pijnboompitten en gefrituurde rode tapioca. Daarnaast serveerde hij een kommetje olijfolie: “Dit is koudgeperste olijfolie van een familiebedrijf in Toscane, een echte delicatesse. Dit is om de korst in dippen. Veel mensen laten de korst liggen, maar met deze olijfolie is het extra lekker om op te eten.”

Lekker Anders

Koen van Oeveren van HMSHost Schiphol doet al vele jaren mee met de wedstrijd en stapte dit jaar voor het eerst met goud van het podium. Aan de wedstrijd doen horecamedewerkers mee met een arbeidsbeperking. 

Koen van Oeveren had voor Lekker Anders 2026 een verrassende Aziatische loaded fries gemaakt, met onder andere bosui, gebakken ui, zoetzuur van rode ui, limoen- en gochujangmayonaise, koriander en chilicress. Hij doopte zijn creatie ‘Scooped erbij’, vanwege de ‘scoopfriet’ die hij erbij serveerde.

NK Loaded Fries

Daan Fluit van Dapp Frietwinkel in Utrecht pakte goud tijdens het NK Loaded Fries 2026. De jury was erg gecharmeerd van zijn ‘Dapp Spicebag’

De ‘Dapp Spice Bag’ van Daan begint met friet gebakken volgens het ‘triple fried lemongrass-infused’- methode van Dapp Frietwinkel. Na het afbakken brengt hij de friet verder op smaak met Atlantisch zeezout en de huisgemaakte Spice Bag-kruidenmix. Daarna wordt het gerecht opgebouwd met gewokte groente en krokant gefrituurde kip en afgewerkt met sesamzaadjes en fijngesneden bosui.

NK Lekkerste Pannenkoek

De uitslag van het NK Lekkerste Pannenkoek 2026 is nog niet bekend.

Nachtburgemeester van Nederland

Sven Versteeg is tijdens het Horecava-nieuwjaarsfeest ‘MOOI! 2026’ uitgeroepen tot Nachtburgemeester van Nederland 2026. De uitreiking is een initiatief van HorecaBrains en wordt georganiseerd in samenwerking met Horecava. De titel werd aan Versteeg toegekend door de Nederlandse horeca, als erkenning voor zijn zichtbare en energieke bijdrage aan het nachtleven en de horecacultuur in Nederland.

Hotello of the Year Award

Tijdens de 21e editie van het HotelloTOP Year Event in de RAI Amsterdam is Pie Aerts (HMSM’08), wildlifefotograaf en oprichter van Prints for Wildlife, uitgeroepen tot Hotello of the Year 2026. 

Maya Bonkoungou, afgestudeerd aan Breda University of Applied Sciences, won de Talent of the Year Award 2026. Met ervaring in PR, communicatie, sales, HR, customer service en F&B en haar rol als Global Digital Marketing Executive bij Jumeirah overtuigde zij de jury met een realistische visie op hospitality en voelbare passie voor gastvrijheid.

Beste Leerbedrijf Horeca 2025/2026

Ron Gastrobar Amsterdam is donderdag 15 januari verkozen tot Beste Leerbedrijf Horeca 2025/2026. De zaak van horecaondernemer Ron Blaauw viel tijdens de jurybezoeken in positieve zin op door de gestructureerde en heldere opleidingsvisie, met een individuele aanpak voor elke leerling. Ook werden de opdrachten tijdens de nominatieronde door Ron Gastrobar Amsterdam het beste uitgevoerd. Naast deze winnaar waren ook Grand Hotel Huis ter Duin en Kasteel Kerckebosch in Zeist genomineerd voor de titel.