Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Dit kost een menu bij het nieuwe The Jane van Nick Bril

  • Joris Bijdendijk nieuw bestuurslid van de Sterklas

  • Ron Blaauw opent pop-up Ron Gastrobar Oriental in Soul Kitchen Amsterdam

Dit kost een menu bij het nieuwe The Jane van Nick Bril

Nick Bril heropent op 5 oktober zijn restaurant The Jane op een nieuwe locatie in Antwerpen, op ’t Eilandje, aan de Limastraat. Inmdiddels kunnen gasten via de website van The Jane reserveren bij de nieuwe locatie. Er kan worden gekozen voor drie vaste menu’s: Het Tasting Menu voor € 285, het Signature Menu voor € 325 en het The Jane Experience-menu voor € 375.

Op 16 maart sloot de topchef de deuren van zijn tweesterrenzaak in het Groen Kwartier in Antwerpen. Bril liet toen weten dat niet alleen de locatie van The Jane zou veranderen, maar ook dat het concept deels wordt aangepast. 

Een kleinschaligere opzet past volgens de chef beter bij de grillen en tendensen van de restaurantbranche. Tien jaar lang was het restaurant gevestigd in een oude kapel op het Paradeplein. Diverse Belgische media melden dat Bril het huurcontract van The Jane heeft opgezegd, omdat de huurprijs van €23.000 per maand te hoog zou zijn.

Joris Bijdendijk nieuw bestuurslid van de Sterklas

Chef-kok Joris Bijdendijk, bekend van zijn restaurants Rijks*, Wils* en Wils Bakery Café, treedt toe tot het bestuur van de SVH-meesterklas. 

De Sterklas is één van de hoogste culinaire vakopleidingen in Nederland. Tijdens het tweejarige traject op niveau 4, worden talentvolle koks op intensieve wijze opgeleid, waarbij een succesvolle afronding leidt tot het prestigieuze SVH Gezel Meesterkok-diploma. De opleiding op het ROC in Amsterdam is een uitgebreide aanvulling op de mbo-opleiding tot gespecialiseerd kok,niveau 4. Leerlingen volgen één dag les per week, de overige dagen werken zein de praktijk. 

Met zijn ervaring wil Bijdendijk bijdragen aan de verdere ontwikkeling van het opleidingsprogramma. Een van zijn speerpunten is het opzetten van een internationale Sterklas, waarmee studenten straks ook van buiten Nederland het niveau van deze opleiding kunnen ervaren.

Ron Blaauw opent pop-up  Ron Gastrobar Oriental in Soul Kitchen Amsterdam

Ron Gastrobar Oriental aan de Kerkstraat in Amsterdam sloot in juni 2024 de deuren. Maar omdat gasten bleven vragen naareen heropening, kooktt de topchef nu eenmalig de gerechten in pop-up vorm bijrestaurant Soul Kitchen Amsterdam. Van 27 oktober tot en met 16 november kunnen gasten bij de zaak terecht voor Ron Blaauws’ Chinese klassiekers zoals dimsum en Pekingeend.

Lees ook

Ron Blaauw viert 10 jaar Ron Gastrobar: "Ik wilde af van al die poeha"

Hoe de chef en ondernemer van sterrenzaak naar merk groeide
 

Blaauw en zijn teams zijn de afgelopen tijd druk bezig met het bedenken van ludieke acties. Zo kwam de topchef in augustus in het nieuws vanwege een opvallend aanbod dat hij had voor zijn gasten. Zo is het nu mogelijk om een XXL-giftcard te kopen onder de naam Flavour Fund. Dit is een royale giftcard die het bedrijf aanvult met culinair rendement (10% tot 15% extra besteltegoed) en andere voordelen. Er zijn drie pakketten beschikbaar: €1.000, €2.500 en €5.000. Hoe hoger het bedrag, hoe meer voordeel en extra’s.