Economische onzekerheid, veranderingen in het consumentengedrag en de toepassing van AI zijn drie belangrijke thema’s in de Europese restaurantsector, aldus Katrin Wißmann. Als programmadirecteur is zij verantwoordelijk voor de programmering van de European Foodservice Summit, een trendevent voor Europese foodprofessionals. In september vormt Madrid het decor van dit tweedaagse congres. Met Food Inspiration deelt Wißmann alvast de belangrijkste topics die momenteel spelen in de Europese foodservicemarkt.
Katrin Wißmann: “De internationale restaurantsector bevindt zich op een kantelpunt. ‘Resultaten uit het verleden bieden niet langer garanties voor de toekomst.’ De eoconomie is onzeker, de kostendruk blijft hoog en het consumentengedrag verandert snel. Het maken van de juiste strategische keuzes is daarom belangrijker dan ooit. De grote uitdaging daarbij is om van reactief naar adaptief te gaan: niet je bedrijf aanpassen aan veranderingen, maar leren hoe je veranderingen kunt omzetten naar groei.”
5 groeikansen in tijden van economische onzekerheid
Wat zijn de belangrijkste maatschappelijke veranderingen dan van dit moment? En hoe kun je die omzetten naar groei?
-
Inzicht in de markt
De restaurantsector heeft te maken met economische onzekerheid. De warme, droge zomer verstoort de oogstopbrengsten, geopolitieke spanningen leiden tot regelgeving die onzeker is en steeds verandert en kosten voor grondstoffen en arbeid worden ieder jaar hoger. Voor bedrijven die economische groei nastreven, is het daarom belangrijker dan ooit om inzicht te hebben in factoren die het consumentenvertrouwen beïnvloeden en om te weten hoe je daar als bedrijf op kunt anticiperen.
-
Ken je doelgroep
Het consumentengedrag verandert. Dat zien we overal in Europa. De wensen per generatie verschillen als dag en nacht, en veranderen ook continu. Dat zorgt ervoor dat ook de consumentenvraag steeds verandert. Voor horecaondernemers hangt groei daardoor meer en meer af van inzicht in wie hun doelgroep is, wat hun wensen zijn en hoe hun eetgewoonten en bestedingsgedrag zich ontwikkelen binnen die specifieke doelgroep.
-
Continu vernieuwen als voorwaarde voor succes
Loyaliteit vanuit gasten is niet langer vanzelfsprekend in de horeca. Succesvolle restaurants zien in dat ze hun propositie, merk en menukaart steeds moeten blijven aanpassen aan veranderingen in de maatschappij en aan de verwachtingen en wensen van hun doelgroep. Continu vernieuwen wordt een voorwaarde voor succes op de lange termijn.
-
AI om processen te optimaliseren
Kunstmatige intelligentie betreedt een nieuwe fase in de foodservice. Het gesprek gaat niet langer over wat er allemaal zou kunnen met AI, maar over wat er in de sector daadwerkelijk al gebeurt met AI. Nu horecaondernemers te maken hebben met personeelstekorten en margedruk, ontpopt AI zich als een krachtig instrument om processen te optimaliseren en concurrentievoordeel te creëren.
-
Onvergetelijke ervaringen als onderscheidende factor
Naarmate binnen de retail- en to-go-sector gemak steeds bepalender en toegankelijker wordt, moeten restaurants gasten overtuigende redenen bieden om voor hen te kiezen. Innovatieve concepten, authentieke verhalen over de herkomst van ingrediënten en gerechten en onvergetelijke ervaringen worden daarom steeds belangrijker.
Lees ook
Tech-expert Danny Han over het creëren van memorabele eetervaringen dankzij technologie
Speciale actie: korting op tickets voor de European Foodservice Summit
De 27e editie van de European Foodservice Summit vindt plaats van 15 tot en met 17 september in Madrid. Jaarlijks bezoeken zo’n 300 food executives de summit, afkomstig uit meer dan 25 Europese landen. Het event wordt georganiseerd door dfv media group, een onafhankelijk mediaplatform uit Frankfurt.
Nederlandse foodprofessionals krijgen via Food Inspiration €100 korting op de ticketprijs via deze link »
.jpg)