Hoe speel je subtiel in op de emotionele behoefte bij je gast?

Onze neus

Als mens zijn we in staat ongeveer 10.000 geuren te onderscheiden. Daarmee is de reuk het meest onderscheidende zintuig. Studies bewijzen dat consumenten op korte termijn 1% herinneren van hetgeen ze aanraken, 2% van wat ze horen, 5% van wat ze zien, 15% van wat ze proeven en 35% van wat ze ruiken.

Muziek en beleving

Als chef kan je door het type muziek invloed hebben op de manier waarop een gerecht wordt gegeten. Magnus Nilsson van Fäviken staat ervoor bekend om 20 gerechten door te geven in een paar uur tijd, en de muziek dirigeert dat strakke tempo mee. 

Leer meer over hoe je als ondernemer het beste kan inspelen op de zintuigen in het nieuwe Food Inspiration magazine: Onweerstaanbaar