Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:
- Nieuwste Pavarotti van René Bogaart mag nog niet open
- Eindhovense horeca bundelt krachten met Collectieve Horeca Ontzegging
- Café verdwijnt langzaam uit straatbeeld: Gen Z kiest voor koffiebar
- Internationale erkenning voor inzet duurzaamheid De Efteling
Nieuwste Pavarotti van René Bogaart mag nog niet open
René Bogaart van horecagroep BIG Horeca, die de failliete vestiging van Vapiano in Westfield Mall of the Netherlands in Leidschendam overnam en ombouwde naar zijn eigen Pavarotti-concept, mag de deuren nog niet openen. De bedoeling was dat de zaak op 8 februari de eerste gasten zou gaan ontvangen.
De vergunning blijkt nog niet volledig rond te zijn. “Dat is een verschrikkelijk grote teleurstelling, want we hebben de afgelopen weken keihard gewerkt om open te kunnen. Maar we houden ons netjes aan de regels. Samen met de gemeente werken we aan een oplossing, zodat we snel een nieuwe openingsdatum kunnen delen.”
Met de overname telt BIG Horeca achttien horecazaken. De nieuwe locatie heeft maar liefst 500 zitplaatsen. Recent zei Bogaart in een interview met Food Inspiration: “Ondernemen in The Mall is Champions League, óók qua kosten. De huren zijn serieus, dus ik wil liever gisteren dan morgen open.”
Lees ook
Horecatycoon noemt overname ‘buitenkans, maar geen koopje’
Eindhovense horeca bundelt krachten met Collectieve Horeca Ontzegging
Horecaondernemers in Eindhoven hebben sinds maandag 9 februari officieel een Collectieve Horeca Ontzegging (CHO), een gezamenlijke maatregel om notoire overlastgevers uit het uitgaansleven te weren.
Eindhoven is na Den Bosch, Tilburg, Roosendaal en Oosterhout de vijfde plaats in Brabant waar overlastgevende stappers op deze manier worden aangepakt, zo meldt het NOS. In totaal doen 84 horecabedrijven mee, zowel dag-, als avond- en nachtzaken. Bij ernstig wangedrag kan een bezoeker een toegangsverbod krijgen van 3 tot 24 maanden, dat vervolgens geldt voor alle aangesloten bedrijven.
De CHO is een initiatief van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) afdeling Eindhoven en wordt uitgevoerd in samenwerking met de gemeente en politie. Als iemand met een geldige horecaontzegging toch een van de deelnemende zaken binnenkomt, pleegt diegene (na de waarschuwing om te vertrekken) huisvredebreuk. Dat is strafbaar. Vertrekt de persoon niet vrijwillig, dan kan de politie ingrijpen en kan het Openbaar Ministerie besluiten tot vervolging. De maatregel moet bijdragen aan een veiliger en prettiger uitgaansklimaat in de stad.
Café verdwijnt langzaam uit straatbeeld: Gen Z kiest voor koffiebar
Uit recente cijfers van de Kamer van Koophandel wordt duidelijk hoe snel het aantal cafés in Nederland al jaren afneemt. Op 1 januari 2026 stonden er 10.038 cafés ingeschreven in het Handelsregister, tegenover 10.240 een jaar eerder: een daling van 202 zaken. Ter vergelijking: bij de eerste meting in 2013 waren dat er nog ruim 12.800. Volgens KHN-voorzitter Marijke Vuijk is de afname vooral het gevolg van veranderend uitgaansgedrag, waarbij Generatie Z minder vaak naar het traditionele café gaat en vaker kiest voor koffiebars en fastfoodconcepten, verspreid over de dag. Zeeland telt relatief gezien de meeste cafés, terwijl Flevoland per inwoner juist het laagste aantal cafés heeft.
Lees ook
KHN voorzitter Marijke Vuik over de aantrekkingskracht van de kroeg
Internationale erkenning voor inzet duurzaamheid De Efteling
De Efteling heeft deze week internationale erkenning gekregen voor haar duurzame ambities met het winnen van de IAAPA Brass Ring Excellence Award 2025 in de categorie Best Sustainability Program. Dit is een internationale vakprijs binnen de attractie- en entertainmentindustrie.
De prijs onderstreept het duurzame DNA van de Efteling. Zo plaatste het attractiepark 25.500 zonnepanelen met grootschalige energieopslag, is er een gasloze verwarming via warmte-koudeopslag en is er een actief water- en natuurbeheer om biodiversiteit te stimuleren. Ook op het gebied van beleving zet het park stappen, onder meer met ondertiteling van vrijwel alle vertellingen in vier talen via de Efteling-app en het inclusieve Speelbos Nest!. Met doelstellingen als klimaatneutraal opereren in 2030 en Net Zero in 2050 ziet de Efteling duurzaamheid als een brede verantwoordelijkheid richting toekomstige generaties.
Lees ook
Hoe verwerkt de Efteling foodtrends als plantaardig, no waste en Ozempic-menu’s in het F&B-aanbod?